🎂Торт «Малина Персик»🎂

Бисквит на форму диаметром 14 см:
170 гр. сахара
3 яйца
180 гр. муки
70 гр. молока
40 гр. растительного масла
7 гр. разрыхлителя

Сахар взбить с яйцами до светлой, пышной массы. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Масло смешать с молоком, аккуратно влить в яичную смесь в 2-3 этапа на медленной скорости. Добавить вручную сухие продукты. Разлить в две формы диаметром 14 см, выпекать при температуре 170С 30 минут, до сухой шпажки.

Персиковая начинка:

55 гр. сахара
1 желток
50 гр. персикового сока
20 гр. сливочного масла 82,5% (мягкое)
10 гр. кукурузного крахмала

В сотейнике соединить желтки, сахар, сок. Проварить на среднем огне до кипения. Крахмал развести водой, влить в сотейник, активно вымешивая массу. Проварить на медленном огне до загустения. После сразу процедить, остудить до 40-45С, добавить мягкое сливочное масло, хорошо промешать,
убрать в холодильник на 6-8 часов.

Малиновый мармелад:

270 гр. пюре малины
70 гр. сахара
10 гр. желатина (воды 50 гр.)
20 гр. глюкозы

Желатин замочить. Сахар смешать с пюре и глюкозой проварить на небольшом огне до легкого пара. Распустить желатин. Разлить в две формы диаметром 12 см. Убрать в морозильник.

Малиновый крем для сборки торта:

50 гр. сливочного масла 182,5%
70 гр. сахарная пудра
250 гр. творожного сыра
30 гр. пюре малины

В чаше миксера собрать все ингредиенты и перемешать на средней скорости до полного объединения.

Сборка: бисквит, крем кольцо, мармелад, бисквит, крем кольцо, начинка персиковая, бисквит, крем кольцо, мармелад, бисквит.🎂

В рецепте не указано чистовое покрытие.
⬇️⬇️⬇️
ЧИСТОВОЕ ПОКРЫТИЕ

📲Вконтакте
🖇️Телеграмм
⠀
Приятного аппетита😊!⠀

#peцептотпчелки