Тэкс, я вам про белок написала, а потом как давай читать ваши вопросы...
Обычно стараюсь отвечать в комментах, но некоторые вопросы ну никак не разберешь коротенечко, а помочь вам разобраться - святое дело 🫶
👉 Вопрос 1: откуда в печеной картошке витамин С
Я вам сейчас открою страшную тайну.
Варить картошку вреднее, чем запекать. Именно из-за потери витамина С.
Да, при запекании картофеля витамин C частично теряется из-за высокой температуры. Но когда вы варите, то половина всего витамина С из картошки мигрирует в воду и мы его просто теряем!
А если запекать картофель в кожуре, то вы повышаете шансы сохранить витамины. Потому что большая часть витаминов и минералов скапливается прямо под кожицей картофеля, и эта кожица защищает мякоть и помогает удержать полезные вещества внутри.
Да, витамин C полностью сохранить не удастся, но картофель всё равно остаётся хорошим его источником.
👉Вопрос 2: чем разогретый картофель отличается от свежеприготовленного
Да, крахмал в свежеприготовленном картофеле и охлажденном - это две большие разницы.
Крахмал в свежеприготовленном картофеле легко и быстро расщепляется ферментами в тонком кишечнике до глюкозы, что приводит к резкому скачку уровня сахара.
Это как если бы вы съели конфету, а не картошку.
А вот в процессе охлаждения готового картофеля образуется резистентный крахмал, устойчивый к пищеварительным ферментам. Он полезен для ЖКТ и работает как клетчатка.
Если разогреть снова ранее остуженный картофель, то большая часть резистентного крахмала сохраняется, и небольшая часть снова переходит в обычный.
Поэтому,
лучше всего есть картофель холодным, но если вам никак не лезет такой, то можно чуть подогреть.
❤️ - если было полезно
Обычно стараюсь отвечать в комментах, но некоторые вопросы ну никак не разберешь коротенечко, а помочь вам разобраться - святое дело 🫶
👉 Вопрос 1: откуда в печеной картошке витамин С
Я вам сейчас открою страшную тайну.
Варить картошку вреднее, чем запекать. Именно из-за потери витамина С.
Да, при запекании картофеля витамин C частично теряется из-за высокой температуры. Но когда вы варите, то половина всего витамина С из картошки мигрирует в воду и мы его просто теряем!
А если запекать картофель в кожуре, то вы повышаете шансы сохранить витамины. Потому что большая часть витаминов и минералов скапливается прямо под кожицей картофеля, и эта кожица защищает мякоть и помогает удержать полезные вещества внутри.
Да, витамин C полностью сохранить не удастся, но картофель всё равно остаётся хорошим его источником.
👉Вопрос 2: чем разогретый картофель отличается от свежеприготовленного
Да, крахмал в свежеприготовленном картофеле и охлажденном - это две большие разницы.
Крахмал в свежеприготовленном картофеле легко и быстро расщепляется ферментами в тонком кишечнике до глюкозы, что приводит к резкому скачку уровня сахара.
Это как если бы вы съели конфету, а не картошку.
А вот в процессе охлаждения готового картофеля образуется резистентный крахмал, устойчивый к пищеварительным ферментам. Он полезен для ЖКТ и работает как клетчатка.
Если разогреть снова ранее остуженный картофель, то большая часть резистентного крахмала сохраняется, и небольшая часть снова переходит в обычный.
Поэтому,
лучше всего есть картофель холодным, но если вам никак не лезет такой, то можно чуть подогреть.
❤️ - если было полезно