Энтони Бурден был бунтарём и не боялся говорить то, о чём другие предпочитали молчать 😎 Такой подход сделал его одной из самых заметных фигур в мировой гастрономии.
Недавно в российский прокат вышел байопик об этом знаменитом шефе под названием «Тони». Картина расскажет об одном лете из жизни 19-летнего Энтони Бурдена, когда он оказывается на ресторанной кухне и начинает работать посудомойщиком.
По этому случаю решили вспомнить, каким был знаменитый шеф и почему его до сих пор считают человеком, изменившим представление о ресторанной профессии.
➡ Интерес к гастрономии появился у Бурдена ещё в детстве.
➡ Настоящую известность ему принесла книга «О еде: строго конфиденциально».
➡ После этого Бурден ушёл с кухни и стал путешествовать.
➡ Именно этим его подход отличался от привычных кулинарных шоу.
Бурден показывал, что еда — это способ узнать человека. Наверное, поэтому его подход до сих пор близок ресторанной индустрии: за каждым блюдом есть люди, культура и история, которые делают его особенным.
Недавно в российский прокат вышел байопик об этом знаменитом шефе под названием «Тони». Картина расскажет об одном лете из жизни 19-летнего Энтони Бурдена, когда он оказывается на ресторанной кухне и начинает работать посудомойщиком.
По этому случаю решили вспомнить, каким был знаменитый шеф и почему его до сих пор считают человеком, изменившим представление о ресторанной профессии.
➡ Интерес к гастрономии появился у Бурдена ещё в детстве.
Во время первой поездки во Францию девятилетний Энтони попробовал свежую устрицу — и был поражён её вкусом и самим ощущением от еды. Через годы он окончил Кулинарный институт Америки и много лет работал на кухнях Нью-Йорка, а в итоге стал шефом в знаменитом заведении Les Halles на Манхэттене.
➡ Настоящую известность ему принесла книга «О еде: строго конфиденциально».
В ней Бурден без прикрас рассказал о ресторанной кухне, её правилах, тяжёлой работе и о неприглядной стороне профессии. Книга стала скандальной и одновременно сделала его известным далеко за пределами общепита.
➡ После этого Бурден ушёл с кухни и стал путешествовать.
Сначала он ездил по миру в поисках интересной еды, но со временем понял, что гастрономия для него — скорее способ познакомиться с местом и его культурой. Его всё больше интересовали люди: как они живут, во что верят и что для них важно. Поэтому в его программах стало меньше рецептов и больше историй о разных странах и их культуре.
➡ Именно этим его подход отличался от привычных кулинарных шоу.
Бурден не стремился делать путешествия красивыми и стерильными. Он мог отправиться в неблагополучный район, сесть за один стол с местными жителями, попробовать незнакомую еду и через разговор с ними выйти на сложные политические и социальные темы. Даже в кадре он оставался максимально естественным: не заботился о макияже, свете и постановке сцен и просто приходил работать.
Бурден показывал, что еда — это способ узнать человека. Наверное, поэтому его подход до сих пор близок ресторанной индустрии: за каждым блюдом есть люди, культура и история, которые делают его особенным.