Сезон комфортной гастрономии открыт ❤️

В центре сегодняшнего рецепта — язык: продукт с выразительным вкусом и большими возможностями для профессиональной кухни!

Разбираем приготовление говяжьего стейка из языка с рёшти¹ и трюфельным соусом с шеф-поваром BB Grill и амбассадором METRO Chef Сергеем Вербицким.

Ингредиенты:

🔹METRO Chef картофель белый, арт. 44250;
🔹METRO Chef масло сливочное, арт. 347030;
🔹aro масло подсолнечное, арт. 201735;
🔹METRO Chef соль, арт. 14358;
🔹METRO Chef перец, арт. 89604;
🔹METRO Chef мука, арт. 119021;
🔹METRO Chef сметана, арт. 211845;
🔹крем трюфельный, арт. 307883;
🔹METRO Chef бульон сухой говяжий, арт. 221396;
🔹aro вода питьевая, арт. 221309.

Приготовление:

Подготовка картофеля:
1️⃣ Очистите.
2️⃣ Натрите на крупной тёрке.
3️⃣ Быстро промойте холодной водой → уберите лишний крахмал.
4️⃣ Хорошо отожмите руками или полотенцем.
5️⃣ Добавьте соль, муку и сливочное масло, хорошо перемешайте и уберите в вакуум. Готовьте 30 минут.
6️⃣ Затем остудите, нарежьте на порции, обжарьте до золотистого цвета.

Приготовление языка:
1️⃣ Варите в солёной воде с добавлением перца и лаврового листа 2 часа.
2️⃣ Остудите и уберите кожу.
3️⃣ Нарежьте на порции по 150 г.

Подача:

Язык говяжий обжарьте на сливочном масле с тимьяном и чесноком, рёшти — на растительном масле до золотистого цвета.

На тарелку выложите язык, рядом рёшти. Полейте соусом, подайте с трюфельной сметаной.

При желании посыпьте зелёным луком.

➡️ Какие блюда вы собираетесь добавить в осеннее меню? Пишите в комментариях.

¹ Рёшти — блюдо из тёртого картофеля, обжаренного на сковороде до хрустящей корочки

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFH4mW9F