О деньгах, новых возможностях и точках роста ресторанного бизнеса. Поговорим о том, как зарабатывать за пределами ресторанного зала, какие цифры сегодня определяют состояние индустрии, зачем рестораны делают гастрономические фестивали и как гастрономия на стыке разных форматов помогает расширять аудиторию.

О людях и управлении: мотивации разных поколений, сильной команде, личном бренде шефа, зависимости бизнеса от одного человека и развитии ресторанных сетей без потери индивидуальности.

О профессиональной стороне работы шефа: как удерживать команду без возможности постоянно повышать зарплаты, сохранять интерес к профессии спустя годы и что общего между шефом и артистом балета.

Кухня без огня, авторский почерк, который нужно прочитать во вкусе блюда, и разговор об итальянской гастрономии. Техника, творчество и неожиданный взгляд на привычные продукты.

Кульминация чемпионата: финалисты представят авторские ужины в формате «Омакасе», а мы узнаем имя победителя.