🥣 Наваристый зелёный суп с горошком, луком-пореем и цукини

Яркий, густой и очень ароматный суп с большим количеством овощей и свежей зелени. Его удобно приготовить заранее, взять с собой на работу или заморозить — отличный вариант для домашнего обеда 🌿

Ингредиенты:

3 ст. л. оливкового масла
1 лук-порей
3 средних цукини
3–4 зубчика чеснока
1 л овощного бульона
1 стакан воды
2 стакана зелёного горошка
свежий базилик
свежая мята
соль и чёрный перец — по вкусу
лимонный сок — по вкусу

Для подачи:

творожный сыр
оливковое масло
хлопья чили
свежая зелень
немного лимонного сока

Приготовление:
Лук-порей нарезать и обжарить в оливковом масле. Добавить нарезанные цукини и чеснок, затем влить овощной бульон и воду. Добавить зелёный горошек и варить до мягкости овощей.

Добавить базилик и мяту, затем измельчить суп блендером до однородной кремовой текстуры. Приправить солью, перцем и лимонным соком.

При подаче добавить ложку творожного сыра, немного оливкового масла, свежую зелень и хлопья чили. 🍋🌿

Совет: если хотите сделать суп более сытным, его можно подать с кусочком цельнозернового хлеба.