Гуляш с нежной подливой
семейный ужин, который согреваетБывают вечера, когда хочется приготовить не модное блюдо с загадочным названием, а простую домашнюю еду — сытную, ароматную и понятную всей семье. Такую, чтобы положить рядом воздушное картофельное пюре, щедро полить подливой и услышать долгожданное: «Мам, можно ещё?» Гуляш с подливой как раз из таких. Мясо долго томится с овощами, становится мягким, а соус — густым и насыщенным. Для детского меню не нужны острый перец, много чеснока и яркие приправы — достаточно моркови, лука, томатной пасты и лаврового листа. Готовить лучше не торопясь: основную работу сделает медленное тушение.
Гуляш из говядины с домашней подливой
Ингредиенты
• 🥩 Говядина без костей — 500 г
• 🧅 Репчатый лук — 1 небольшая головка
• 🥕 Морковь — 1 шт.
• 🍅 Томатная паста — 1 ст. л.
• 🌾 Пшеничная мука — 1 ст. л.
• 💧 Вода или несолёный бульон — 500 мл
• 🍃 Лавровый лист — 1 шт.
• 🫒 Растительное масло — 1–2 ст. л.
• 🧂 Соль — умеренно
• 🌿 Сушёная петрушка или укроп — щепотка по желанию
Как приготовить
1. 🔪 Говядину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
2. 🍳 Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте мясо порциями до лёгкой корочки.
3. 🥕 Добавьте лук и натёртую морковь. Готовьте 3–4 минуты.
4. 🍅 Положите томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуту.
5. 💧 Влейте тёплую воду, добавьте лавровый лист. Тушите под крышкой на слабом огне 60–90 минут.
6. 🥄 Разведите муку в холодной воде и влейте в гуляш. Готовьте ещё 3–5 минут.
7. 🌿 Удалите лавровый лист, посолите и добавьте зелень.
Примечания
• 🥩 Подойдут лопатка, бедро или шейная часть. Жёсткие плёнки лучше зачистить.
• 👶 Для детской порции не используйте чёрный и красный перец.
• 🧅 Не любит кусочки овощей — нарежьте мельче или измельчите подливу блендером.
• 🍅 Выбирайте пасту без острого перца, уксуса и ароматизаторов.
• 🌾 Мучную смесь вливайте постепенно, постоянно помешивая.
• 💧 Если жидкость выкипает, подливайте горячую воду.
• ⏳ Не увеличивайте огонь: при спокойном тушении мясо мягче.
• 🥔 Подавайте с пюре, гречкой, рисом, булгуром или макаронами.
Приятного аппетита!
Нежный гуляш из индейки со сметанной подливой
Индейка готовится быстрее говядины и обладает мягким вкусом.
Ингредиенты
• 🦃 Филе индейки — 500 г
• 🧅 Репчатый лук — ½ головки
• 🥕 Морковь — 1 шт.
• 🥛 Сметана 10–15% — 3 ст. л.
• 🌾 Пшеничная мука — 1 ст. л. без горки
• 💧 Вода — 400 мл
• 🫒 Растительное масло — 1 ст. л.
• 🌿 Сушёный укроп — щепотка
• 🧂 Соль — немного
Как приготовить
1. 🔪 Индейку нарежьте, лук измельчите, морковь натрите.
2. 🍳 Слегка обжарьте индейку, добавьте овощи и готовьте 3 минуты.
3. 💧 Влейте 300 мл воды и тушите под крышкой 25–30 минут.
4. 🥛 Смешайте сметану, муку и оставшуюся воду. Влейте в сковороду.
5. 🌿 Добавьте соль и укроп, готовьте 3–5 минут без сильного кипения.
Примечания
• 🦃 Филе бедра сочнее грудки.
• 🥛 Перед добавлением смешайте сметану с несколькими ложками тёплой подливы.
• 🔥 Не допускайте бурного кипения, иначе соус расслоится.
• 🥕 Можно добавить больше моркови для мягкого вкуса.
• 👧 Ребёнку нарежьте индейку особенно мелко.
Приятного аппетита всей семье!
Мамины советы
• ⏰ Готовьте сразу на два приёма пищи: на следующий день подлива ещё насыщеннее.
• 🔪 Нарезайте мясо поперёк волокон одинаковыми кусочками.
• 🍳 Не выкладывайте всё мясо сразу: кусочкам должно быть просторно.
• 🫕 Подойдёт сотейник, кастрюля с толстым дном или мультиварка.
• 🧂 Сначала отделите детскую порцию, потом добавляйте взрослые специи.
• 🥔 В пюре сделайте углубление и налейте туда подливу.
• 🥦 Добавьте к ужину мягкие овощи: брокколи, цветную капусту, горошек.
• ❄ Остывший гуляш можно заморозить в контейнерах.
• 🥄 Слишком густую подливу разбавьте горячей водой, жидкую — прокипятите без крышки.
• 👧 Если ребёнок ест только гарнир с подливой, не переживайте. Продолжайте предлагать мясо без уговоров.
ПРОДВИНУТАЯ МАМА
