Насколько правомерным является ситуация, в которой сотрудников вынуждают отчитываться куда, насколько и зачем они выходят из офиса во время своего перерыва?

Это неправомерно, поскольку время перерыва для питания и отдыха работник вправе использовать по своему усмотрению, и не обязан информировать работодателя что в течение указанного перерыва он будет делать.