Сливовый чатни — ароматный индийский соус из спелых слив
Друзья, сезон слив — идеальное время не только есть их свежими, но и приготовить яркий пряный чатни. Сладость плодов, лёгкая кислинка и аромат корицы, гвоздики, имбиря и душистого перца дают насыщенный вкусовой букет. Такой соус прекрасно оттенит рис, овощи, лепёшки и сыр — даже немного чатни способно преобразить привычное блюдо. 😊
Ингредиенты
- спелые сливы — 1 кг
- коричневый сахар — 400 г
- яблочный уксус — 40 мл
- растительное масло — 1 ст. л.
- лавровый лист — 3 шт.
- корица — 1 палочка
- гвоздика — 5 шт.
- душистый перец — ½ ч. л.
- сухой имбирь — ½ ч. л.
Приготовление
1. Промыть сливы, удалить косточки, мелко нарезать вместе с кожицей.
2. В сковороде разогреть масло, добавить лавр, корицу, гвоздику, душистый перец и имбирь — чуть прогреть, чтобы специи раскрылись.
3. Добавить сливы, сахар и уксус.
4. Тушить на небольшом огне, помешивая, пока лишняя жидкость не выпарится и чатни не загустеет.
5. Горячий соус разложить по чистым банкам.
Небольшой секрет: дайте чатни настояться — со временем вкус становится глубже, специи раскрываются ещё ярче. 😉
С точки зрения аюрведы
- Вата — подходит: тёплый сладко-пряный соус хорошо балансирует.
- Питта — в умеренном количестве: кислота и пряности могут усиливать Питту.
- Капха — в небольших порциях: пряности уравновешивают сладость, но из-за сахара лучше использовать как добавку.
Приятного аппетита! А вы уже готовили сливовый чатни дома? Поделитесь вариантами в комментариях.
Друзья, сезон слив — идеальное время не только есть их свежими, но и приготовить яркий пряный чатни. Сладость плодов, лёгкая кислинка и аромат корицы, гвоздики, имбиря и душистого перца дают насыщенный вкусовой букет. Такой соус прекрасно оттенит рис, овощи, лепёшки и сыр — даже немного чатни способно преобразить привычное блюдо. 😊
Ингредиенты
- спелые сливы — 1 кг
- коричневый сахар — 400 г
- яблочный уксус — 40 мл
- растительное масло — 1 ст. л.
- лавровый лист — 3 шт.
- корица — 1 палочка
- гвоздика — 5 шт.
- душистый перец — ½ ч. л.
- сухой имбирь — ½ ч. л.
Приготовление
1. Промыть сливы, удалить косточки, мелко нарезать вместе с кожицей.
2. В сковороде разогреть масло, добавить лавр, корицу, гвоздику, душистый перец и имбирь — чуть прогреть, чтобы специи раскрылись.
3. Добавить сливы, сахар и уксус.
4. Тушить на небольшом огне, помешивая, пока лишняя жидкость не выпарится и чатни не загустеет.
5. Горячий соус разложить по чистым банкам.
Небольшой секрет: дайте чатни настояться — со временем вкус становится глубже, специи раскрываются ещё ярче. 😉
С точки зрения аюрведы
- Вата — подходит: тёплый сладко-пряный соус хорошо балансирует.
- Питта — в умеренном количестве: кислота и пряности могут усиливать Питту.
- Капха — в небольших порциях: пряности уравновешивают сладость, но из-за сахара лучше использовать как добавку.
Приятного аппетита! А вы уже готовили сливовый чатни дома? Поделитесь вариантами в комментариях.