ОРЕШКИ С ФУНДУКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅️мука — 450 г;
✅️сливочное масло — 200 г;
✅️сахар — 150 г;
✅️яйца — 2 шт.;
✅️разрыхлитель — 1 ч. л.;
✅️соль — щепотка;
✅️какао — 10 г.
Начинка‑ганаш (на ~20–25 орешков)
✅️тёмный или молочный шоколад — 150 г;
✅️сливки 33–35% — 100 мл;
✅️фундучная паста (или «Нутелла») — 50 г;
✅️обжаренный фундук — 30–40 г .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Масло (размягчённое) взбить с сахаром, добавить яйца, соль, разрыхлитель, какао, муку — замесить тесто. Охладить тесто 30 мин.
Сформировать шарики ~15 г, выпекать в орешнице.
2. Приготовление ганаша. Сливки нагрейте почти до кипения (не кипятите), снимите с огня.
Шоколад поломайте на кусочки и залейте горячими сливками, оставьте на 1–2 минуты, затем пробейте блендером до гладкости.
Добавьте фундучную пасту, снова пробейте до однородности. Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 6–8 часов (или на ночь) — масса должна стать плотной, но пластичной.
3. Перед сборкой слегка взбейте ганаш миксером до пышности. В центр отсаженной порции ганаша кладите по одному цельному обжаренному ядру фундука, затем соединяйте половинки.
А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом.
Классика советского кондитерского производства
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅️мука — 450 г;
✅️сливочное масло — 200 г;
✅️сахар — 150 г;
✅️яйца — 2 шт.;
✅️разрыхлитель — 1 ч. л.;
✅️соль — щепотка;
✅️какао — 10 г.
Начинка‑ганаш (на ~20–25 орешков)
✅️тёмный или молочный шоколад — 150 г;
✅️сливки 33–35% — 100 мл;
✅️фундучная паста (или «Нутелла») — 50 г;
✅️обжаренный фундук — 30–40 г .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Масло (размягчённое) взбить с сахаром, добавить яйца, соль, разрыхлитель, какао, муку — замесить тесто. Охладить тесто 30 мин.
Сформировать шарики ~15 г, выпекать в орешнице.
2. Приготовление ганаша. Сливки нагрейте почти до кипения (не кипятите), снимите с огня.
Шоколад поломайте на кусочки и залейте горячими сливками, оставьте на 1–2 минуты, затем пробейте блендером до гладкости.
Добавьте фундучную пасту, снова пробейте до однородности. Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 6–8 часов (или на ночь) — масса должна стать плотной, но пластичной.
3. Перед сборкой слегка взбейте ганаш миксером до пышности. В центр отсаженной порции ганаша кладите по одному цельному обжаренному ядру фундука, затем соединяйте половинки.
А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом.
Классика советского кондитерского производства