Бабушка мужа готовит печень именно так — и даже те, кто обычно её не очень любит, едят с удовольствием.
Говяжья печень получается мягкой, нежной, а сверху — тонкий румяный кляр. Главное здесь — не торопиться и дать печени полежать в молоке.
ПЕЧЁНОЧНЫЕ ОТБИВНЫЕ
• 600 г говяжьей печени
• 200–250 мл молока
• 2 яйца
• 4–5 ст. л. муки
• соль
• чёрный перец
• растительное масло для жарки
Печень очистить от плёнки и прожилок, нарезать кусочками толщиной примерно 1 см.
Залить молоком и убрать в холодильник хотя бы на 1–2 часа. Если есть время, можно оставить на ночь — так печень получается особенно нежной.
Затем достать кусочки из молока и промокнуть бумажным полотенцем.
Каждый кусочек накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить молоточком. Сильно отбивать не нужно, печень очень нежная.
Сначала обвалять кусочки в муке.
Яйца взбить с солью и перцем. Обмакнуть каждый кусочек в яичную смесь и сразу отправлять на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарить на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
А если хочется, чтобы отбивные были совсем мягкими, после жарки сложить их обратно в сковороду, добавить буквально несколько ложек горячей воды, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 5–7 минут.
Вот такой простой домашний рецепт, который я бы точно не стала терять.
А вы как готовите печень — отбивными, оладьями или просто жарите с луком?
Говяжья печень получается мягкой, нежной, а сверху — тонкий румяный кляр. Главное здесь — не торопиться и дать печени полежать в молоке.
ПЕЧЁНОЧНЫЕ ОТБИВНЫЕ
• 600 г говяжьей печени
• 200–250 мл молока
• 2 яйца
• 4–5 ст. л. муки
• соль
• чёрный перец
• растительное масло для жарки
Печень очистить от плёнки и прожилок, нарезать кусочками толщиной примерно 1 см.
Залить молоком и убрать в холодильник хотя бы на 1–2 часа. Если есть время, можно оставить на ночь — так печень получается особенно нежной.
Затем достать кусочки из молока и промокнуть бумажным полотенцем.
Каждый кусочек накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить молоточком. Сильно отбивать не нужно, печень очень нежная.
Сначала обвалять кусочки в муке.
Яйца взбить с солью и перцем. Обмакнуть каждый кусочек в яичную смесь и сразу отправлять на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарить на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
А если хочется, чтобы отбивные были совсем мягкими, после жарки сложить их обратно в сковороду, добавить буквально несколько ложек горячей воды, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 5–7 минут.
Вот такой простой домашний рецепт, который я бы точно не стала терять.
А вы как готовите печень — отбивными, оладьями или просто жарите с луком?