ШЕФ ПОВАР кулинария рецепты

😋 Куриные тефтельки в томатном соусе

📝 Ингредиенты:
Куриный фарш - 400 гр
Яйцо - 1 шт
Мука - 1,5 ст.л
Соль
Перец
Паприка
Сыр
Томатная паста - 2 ст.л
Сметана - 1 ст.л
Вода - 200 мл

🔥 Приготовление:
1. Соедини фарш, яйцо, специи и муку, хорошо перемешай.
2. Влажными руками сформируй тефтельки, а внутрь положи кусочки сыра.
3. Для соуса смешай томатную пасту, сметану и воду, перемешай и, если нужно, посоли и поперчи.
4. Переложим тефтельки в форму для запекания, полей соусом и поставь в духовку на 40 минут при 180’С.
5. Подавай с зеленью и любым гарниром, очень сочные получаются

❤️

😍 Торт Пломбир

📝 Ингредиенты:
Любимое печенье
Молоко - 700 мл
Сахар - 1 стакан
Ванилин - 1 маленькая щепотка
Яйца - 3 шт
Крахмал кукурузный - 6 ст.л
Сливочное масло - 150 гр
⁣⁣
🔥 Приготовление:
1. Для крема пломбир к яйцам добавляем ванилин, кукурузный крахмал, сахар и все перемешиваем чтобы не было комочков. Постоянно перемешиваем соединяем с молоком.
2. Варим на среднем огне, постоянно перемешивая до загустения, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
3. Застелите форму пищевой пленкой, кладем любимое печенье, сверху выливаем застывший крем, разравниваем и еще слой печенья. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3 часа.

❤️

Бабушка мужа готовит печень именно так — и даже те, кто обычно её не очень любит, едят с удовольствием.

Говяжья печень получается мягкой, нежной, а сверху — тонкий румяный кляр. Главное здесь — не торопиться и дать печени полежать в молоке.

ПЕЧЁНОЧНЫЕ ОТБИВНЫЕ

• 600 г говяжьей печени
• 200–250 мл молока
• 2 яйца
• 4–5 ст. л. муки
• соль
• чёрный перец
• растительное масло для жарки

Печень очистить от плёнки и прожилок, нарезать кусочками толщиной примерно 1 см.

Залить молоком и убрать в холодильник хотя бы на 1–2 часа. Если есть время, можно оставить на ночь — так печень получается особенно нежной.

Затем достать кусочки из молока и промокнуть бумажным полотенцем.

Каждый кусочек накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить молоточком. Сильно отбивать не нужно, печень очень нежная.

Сначала обвалять кусочки в муке.

Яйца взбить с солью и перцем. Обмакнуть каждый кусочек в яичную смесь и сразу отправлять на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарить на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

А если хочется, чтобы отбивные были совсем мягкими, после жарки сложить их обратно в сковороду, добавить буквально несколько ложек горячей воды, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 5–7 минут.

Вот такой простой домашний рецепт, который я бы точно не стала терять.

А вы как готовите печень — отбивными, оладьями или просто жарите с луком?

🥬 ГОЛУБЦЫ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ

Если попался хороший кочан молодой капусты — самое время приготовить голубцы. Листья получаются нежными, начинка — сочной, а сами голубцы такие домашние, что за столом долго не задерживаются 😊

Ингредиенты:

• молодая белокочанная капуста — 1 кочан
• говяжий фарш — 400 г
• куриный фарш — 400 г
• рис — 100 г
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• растительное масло — для обжаривания
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
• лавровый лист — 1–2 шт.
• вода — примерно 500–600 мл

Приготовление:

1. У капусты вырезаем кочерыжку. Опускаем кочан в кипящую воду и постепенно снимаем листья, как только они становятся мягкими. Молодую капусту долго варить не нужно.

2. Рис хорошо промываем, но не отвариваем. Я всегда кладу в голубцы именно сырой рис. Пока голубцы тушатся, рис готовится внутри, впитывает сок от мяса и вкус подливки — благодаря этому начинка получается особенно сочной и ароматной.

3. В миске смешиваем говяжий и куриный фарш, добавляем сырой промытый рис, мелко нарезанный лук, соль и чёрный перец. Хорошо перемешиваем.

4. На каждый капустный лист выкладываем начинку и сворачиваем голубцы конвертиком. Если у листа толстая середина, её можно аккуратно срезать.

5. Для подливки обжариваем лук и натёртую морковь до мягкости. Добавляем томатную пасту, немного воды, соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем.

6. На дно кастрюли выкладываем немного подливки, сверху плотно укладываем голубцы. Заливаем оставшейся подливкой так, чтобы жидкость доходила примерно до середины голубцов.

7. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 40–50 минут. За это время рис полностью приготовится и впитает мясной сок и подливку.

💡 Главное при использовании сырого риса — не жалеть жидкости. Рис во время приготовления набухает и впитывает соус, поэтому голубцы не должны оставаться сухими.

Получаются мягкие, сочные и очень домашние голубцы ❤️

А вы как готовите голубцы — с сырым рисом или предварительно отвариваете? Делитесь своими секретами в комментариях, интересно сравнить 😊

Приятного аппетита!

Овощное рагу с курицей

Сейчас сезон овощей, поэтому самое время готовить такое простое домашнее рагу. Кабачки, капуста, морковь, картошка, перец — наверняка у многих это сейчас есть дома. А если добавить куриную грудку, получится полноценное и сытное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты на 4–5 порций:

Куриная грудка — 500 г
Картофель — 500 г
Белокочанная капуста — 400 г
Кабачок — 300 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 150 г
Болгарский перец — 150 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или бульон — 150–200 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень — по желанию

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать кусочками. Разогреть сковороду или казан, добавить 1 ст. л. масла и быстро обжарить курицу на сильном огне до лёгкой румяной корочки. Долго жарить не нужно. Курицу переложить на тарелку.

2. В ту же посуду добавить оставшееся масло. Выложить мелко нарезанный лук и морковь. Обжаривать 3–4 минуты, пока лук не станет мягким.

3. Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками. Перемешать и готовить ещё 4–5 минут.

4. Затем добавить нашинкованную капусту. Перемешать, влить 150–200 мл горячей воды или бульона, накрыть крышкой и тушить 7–8 минут.

5. Добавить болгарский перец и кабачок, нарезанные примерно одинаковыми кусочками. Посолить, поперчить, добавить паприку и перемешать.

6. Вернуть в сковороду обжаренную курицу вместе с соком, который выделился на тарелке. Добавить измельчённый чеснок.

7. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне ещё 10–12 минут, до готовности картофеля и курицы. Овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.

8. Выключить огонь и оставить рагу под крышкой ещё на 5 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Кабачок лучше добавлять не сразу, а ближе к концу приготовления. Так он не разварится и останется кусочками.

А теперь интересно: что для вас обязательно должно быть в овощном рагу? Картошка, кабачок, капуста или вообще что-то другое?

Пишите свой вариант — посмотрим, какой ингредиент победит в комментариях 😄

🍗 Сочная грудка под спайси соусом

📝 Ингредиенты:
Куриная грудка - 2 шт
Сухой чеснок
Копчёная паприка
Соль
Перец
Рис и зелень (для подачи)

Для спайси соуса:
Майонез - 2 ст.л
Сладкий соус чили - 1 ст.л
Шрирача - 1 ч.л

🔥 Приготовление:
1. На куриной грудке делаем надрезы, как на видео, приправляем с 2 сторон. Замешиваем соус и смазываем куриную грудку сверху.
2. Запекаем 13 минут при 180 градусах, подаем с рисом и зеленью. Сверху можно еще полить соусом.

😍 Суп с ризони на шикарном бульоне

📝 Ингредиенты:
Картофель - 3-4 шт
Ризони (паста) - 150 гр
Морковь - 1 шт
Зелёный укроп

Для универсального бульона для первых блюд:
Куриные части - 1-1,2 кг
Вода - 2,5 л
Морковь - 1-2 шт
Репчатый лук - 1-2 шт
Душистый перец - 11-12 шт
Стебель и корень сельдерея - по 1 шт
Зелень петрушки
Соль

🔥 Приготовление:
1. По желанию можно добавить другие овощи для бульона. Кипение не должно быть бурным. Время приготовления курицы составляет около 1,5-2 ч.

🐠 Нежнейшая семга в сливочном соусе со шпинатом

📝 Ингредиенты:
Семга - 2 стейка
Помидоры черри - 50 гр
Шпинат - 30 гр
Чеснок - 2 зубчика
Сливки (22%) - 80 гр
Сыр моцарелла - 50 гр⠀

🔥 Приготовление:
1. Обжарим рыбу с двух сторон, уберем в сторону.
2. В той же сковородке обжарим помидоры, чеснок и шпинат. Зальем сливками и натрем сыр.
3. В соус выкладываем рыбу и томим под крышкой 20 минут.

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!

😋 Маринованные котлеты с ароматом шашлыка

📝 Ингредиенты:
Свиная шея - 500-700 гр
Лук репчатый - 2 шт
Хлеб белый - 4-5 кусочков
Сметана - 2 ст.л
Вода - 50 мл
Соль
Перец
Мука

🔥 Приготовление:
1. Мясо нарезать на средние куски (чтобы потом пролезли в мясорубку), лук полукольцами. Добавить соль и перец. Лук пожать руками, все перемешать, накрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).
2. Пропустить мясо с луком и хлебом через мясорубку. Добавить сметану, воду и тщательно отбить фарш. Обваливаем в муке и обжариваем до готовности с двух сторон. Первая сторона без крышки, вторая — убавляем немного огонь и накрываем крышкой.

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!

🥔 Картошка в духовке с чесночной гремолатой

🗒 Ингредиенты:
Картофель - 4 шт (крупный, крахмальный)
Кукурузный крахмал - 1 ст.л
Сладкая паприка молотая - 1 ч.л
Хмели-сунели - 0,5 ч.л
Соль - 0,5 ч.л
Чёрный перец
Растительное масло - 2-3 ст.л

Гремолата:
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 1 щепотка
Сок лимона - 1 ст.л
Оливковое масло - 3 ст.л

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!

🥩 Мясной конверт с начинкой

📝 Ингредиенты:
Куриный фарш - 150 гр
Помидор - 1/2 шт
Моцарелла - половинка шарика
Соус Песто - 2 ч.л
Панировочные сухари
Соль
Перец

🔥 Приготовление
1. Фарш распределяет на пергамент, солим, перчим. Половинку фарша смазываем соусом, выкладываем помидоры и моцареллу. Накрываем второй половинкой фарша, скрепляем края и посыпаем панировочными сухарями.
2. Запекаем в духовке 30-35 мин при 180° или в аэрогриле 20 мин при 180° на режиме «курица».

❤️

🌽 Запечённая кукуруза

📝 Ингредиенты:
Кукуруза – 3 шт
Сливочное масло – 80 гр
Соль – 1 ч.л
Перец – 0,5 ч.л
Копчёная паприка – 1 ч.л
Сушёный чеснок – 1 ч.л
Острая паприка – 0,5 ч.л
Сметана – 3 ст.л
Петрушка – 1 пучок
Лимонный сок – по вкусу

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!

🦐 Жареные креветки

📝 Ингредиенты:
Креветки
Сливочное масло
Чеснок
Соевый соус
Соль
Копчёная паприка
Сок лимона

🔥 Приготовление:
1. Размораживаем креветки и обжариваем на сливочном масло примерно 3 минуты. Затем добавляем чеснок, поливаем соевым соусом, немного соли и копченой паприки.
2. Поливаем соком половинки лимона и обжариваем еще примерно 3 минуты

❤️

🧀 Сырный пирог со шпинатом

📝 Ингредиенты:
Слоёное дрожжевое тесто – 2 пласта
Сыр Сулугуни – 300 гр
Шпинат – 50 гр
Яйца – 3 шт
Желтки – 1 шт (для смазывания)

🔥 Приготовление:
1. Выпекаем при 180 градусах 20 минут

❤️

🍖 Домашние люля-кебаб из курицы

📝Ингредиенты:
Филе бедра – 1,2 кг
Болгарский перец – 3 шт
Лук – 1 шт
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 3 зубчика
Вода – 50 мл
Соль и чёрный перец
Растительное масло (для смазывания)

🔥Приготовление:
1. Запекаем 30 минут при 180 градусах

❤️