Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
Маринованные перцы, фаршированные капустой- очень душевная закуска!🔥
Основные ингредиенты:
* Перец болгарский (красный) — 2,5 кг.
* Морковь — 0,5 кг.
* Капуста — 1 кг
Для маринада:
* Вода — 250 мл.
* Подсолнечное масло — 250 мл.
* Яблочный уксус (6%) — 250 мл.
* Соль (крупная) — 3 ст. л.
* Сахар — 2,5 ст. л.
* Сельдерей (пучок) — 50 гр
* Чеснок — 2 головки.
* Лавровый лист — 3 шт.
* Душистый и черный перец горошком — по 0,5 ч.л.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Приготовление
1. Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, или на обычной крупной тёрке. У болгарских перцев аккуратно вырежьте плодоножки и удалите семена, стараясь не повредить стенки, промойте.
2. Приготовление маринада. В кастрюлю налейте воду, подсолнечное масло и яблочный уксус. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца горошком, зубчики чеснока, разрезанные пополам и зелень сельдерея целиком, не нарезая. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Бланшировка перца. Опускайте перцы в кипящий маринад и бланшируйте по 3 минуты с каждой стороны. Они должны стать мягкими и гибкими, но не развариться в кашу.
Бланшированные перцы вынимаем, даем стечь маринаду и убираем в отдельную чашку.
После того, как пробланшировали перец, выньте всю зелень и чеснок, можно выкинуть, она нам больше не понадобится.
4. Тушение начинки. В этот же маринад положить всю капусту с морковью, тушить минут 10-15, до полуготовности. Капуста должна обмякнуть, но остаться с легким хрустом.
5. Фаршировка. Заполните бланшированные перцы подготовленной капустной начинкой.
6. Уложите все нафаршированные перцы в большую кастрюлю или контейнер, можно залить остатками маринада, и убрать в холодильник на два дня. За это время они пропитаются всеми ароматами и ещё слегка подмаринуются.
7. Заморозка. Через два дня достаньте перцы, разложите по вакуумным пакетам или зип-пакетам и уберите в морозильник.
Зимой достаёте пакетик, перекладываете перцы в холодильник на ночь — к утру они готовы.
Как и с чем подаём:
На ужин или праздничный стол: нарезаю перцы «лодочками», выкладываю на большое блюдо, посыпаю свежей кинзой или петрушкой. Отлично идёт как закуска к мясу, птице, жирной запечённой рульке, к любому гарниру (например, картофельное пюре, гречка, горох), к запеченной картошке.
Просто достаёте нарезанный перчик, кладёте на ломоть бородинского хлеба — и это уже гастрономический шедевр. Идеально под стопку ледяной водки.
Основные ингредиенты:
* Перец болгарский (красный) — 2,5 кг.
* Морковь — 0,5 кг.
* Капуста — 1 кг
Для маринада:
* Вода — 250 мл.
* Подсолнечное масло — 250 мл.
* Яблочный уксус (6%) — 250 мл.
* Соль (крупная) — 3 ст. л.
* Сахар — 2,5 ст. л.
* Сельдерей (пучок) — 50 гр
* Чеснок — 2 головки.
* Лавровый лист — 3 шт.
* Душистый и черный перец горошком — по 0,5 ч.л.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Приготовление
1. Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, или на обычной крупной тёрке. У болгарских перцев аккуратно вырежьте плодоножки и удалите семена, стараясь не повредить стенки, промойте.
2. Приготовление маринада. В кастрюлю налейте воду, подсолнечное масло и яблочный уксус. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца горошком, зубчики чеснока, разрезанные пополам и зелень сельдерея целиком, не нарезая. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Бланшировка перца. Опускайте перцы в кипящий маринад и бланшируйте по 3 минуты с каждой стороны. Они должны стать мягкими и гибкими, но не развариться в кашу.
Бланшированные перцы вынимаем, даем стечь маринаду и убираем в отдельную чашку.
После того, как пробланшировали перец, выньте всю зелень и чеснок, можно выкинуть, она нам больше не понадобится.
4. Тушение начинки. В этот же маринад положить всю капусту с морковью, тушить минут 10-15, до полуготовности. Капуста должна обмякнуть, но остаться с легким хрустом.
5. Фаршировка. Заполните бланшированные перцы подготовленной капустной начинкой.
6. Уложите все нафаршированные перцы в большую кастрюлю или контейнер, можно залить остатками маринада, и убрать в холодильник на два дня. За это время они пропитаются всеми ароматами и ещё слегка подмаринуются.
7. Заморозка. Через два дня достаньте перцы, разложите по вакуумным пакетам или зип-пакетам и уберите в морозильник.
Зимой достаёте пакетик, перекладываете перцы в холодильник на ночь — к утру они готовы.
Как и с чем подаём:
На ужин или праздничный стол: нарезаю перцы «лодочками», выкладываю на большое блюдо, посыпаю свежей кинзой или петрушкой. Отлично идёт как закуска к мясу, птице, жирной запечённой рульке, к любому гарниру (например, картофельное пюре, гречка, горох), к запеченной картошке.
Просто достаёте нарезанный перчик, кладёте на ломоть бородинского хлеба — и это уже гастрономический шедевр. Идеально под стопку ледяной водки.