Тортик! 🍰
Пожалуй, любимая часть каждого праздника 😀
Ну куда деваться сладкоежкам 🤭
Итак, нынче у меня ручонки сами в сторону яблочного тотика увели)
Может помните, рантше был тортик Аннушка?
В нашей семье он был любимым из покупных тортов и потом, когда я начала сама баловаться тортиками, частенько его делала..
В этом торте были песочные коржики и белковый крем, собственно и все)
И почему в этот раз мне вспомнился именно он и я решила сделать подобный, только яблочный!
А потом взяла и сделала другой крем, ну эт нормально у меня))
«Щи будешь или борщ?
Борщ!
Иди кушай, я щи приготовила))»
В итоге, песочные коржики.
Можно обычные свои любимые.
В а-ля Аннушку я другие делала, но та рецептура забылась у меня, а поискать пока не удосужилась, может есть где среди записок сумасшедшего)
В итоге сделала так.
480 муки перетираем с 250 гр холодного сливочного масла, я на терке натираю его и потом уже перетираю пальцами..
Сюда же разрыхлитель 3 ч л
Смешать 2 яйца и 200 сахара, я немного вилкой взбиваю чтобы Сахар растворился и отправляю это к масляной массе..
И замешиваем тесто.
Тесту немного хорошо полежать в холодильнике. Часок.
Потом делю на 5 частей.
Духовка 200 гр
Тесто катаем, вилочкой делаем дырочки по периметру и выпекаем мин по 8-9 примерно, обрезаем горячий по нужному размеру.
На Аннушку я толще делала коржики, тут достаточно тоненькие..
У меня размер тортика где то см 26..
и невысокий он из 5 коржей.
Можно выше и уже, но резать удобнее такой торт низким.
Теперь крем.
В Аннушке он был из белков заваренных сиропом.
Но чет меня унесло в сторону сливочности)
Сначала делаем пюре яблочное.
Тут вариантов много. В духовку половинки яблок и потом выскрести запеченную середину.
Сразу почищенные от кожи и кусочками в сковороду..
В микре запечь.
У меня была духовка горячая, поэтому я на противень отправила кусочки крупные яблок уже без кожи, присыпала сахаром, тут на вкус и от вида яблок и запекла.
Потом немного блендером пробила..но можно было и не пробивать даже..
Остудить.
Яблок у меня было где то с кг готовых чищенных, может побольше.
Взбила потом 750 гр сливок 33% с 225 гр сахарной пудры до пышности и смешала аккуратно далее их с готовым яблочным пюре.
Все. Крем готов.
Коржик крем коржик крем.
Сверху обрезки коржиков крошкой..
Что скажу!?
Прекрасный легкий необычный воздушный нежный яблочный сливочный тортик! 🍰
И кстати, собираюсь с медовыми коржиками этот кремушек попробовать!
Вообщем, я довольна!
Хотела как всегда замудрить, слой карамелизованных яблок добавить, слой шоколада или ганаша шоколадного и т д, но прям взяла себя и остановила.
Оставила тортик таким, каким увидела его)
Так что,, если че, вы знаете куда пристроить яблоки)
Пожалуй, любимая часть каждого праздника 😀
Ну куда деваться сладкоежкам 🤭
Итак, нынче у меня ручонки сами в сторону яблочного тотика увели)
Может помните, рантше был тортик Аннушка?
В нашей семье он был любимым из покупных тортов и потом, когда я начала сама баловаться тортиками, частенько его делала..
В этом торте были песочные коржики и белковый крем, собственно и все)
И почему в этот раз мне вспомнился именно он и я решила сделать подобный, только яблочный!
А потом взяла и сделала другой крем, ну эт нормально у меня))
«Щи будешь или борщ?
Борщ!
Иди кушай, я щи приготовила))»
В итоге, песочные коржики.
Можно обычные свои любимые.
В а-ля Аннушку я другие делала, но та рецептура забылась у меня, а поискать пока не удосужилась, может есть где среди записок сумасшедшего)
В итоге сделала так.
480 муки перетираем с 250 гр холодного сливочного масла, я на терке натираю его и потом уже перетираю пальцами..
Сюда же разрыхлитель 3 ч л
Смешать 2 яйца и 200 сахара, я немного вилкой взбиваю чтобы Сахар растворился и отправляю это к масляной массе..
И замешиваем тесто.
Тесту немного хорошо полежать в холодильнике. Часок.
Потом делю на 5 частей.
Духовка 200 гр
Тесто катаем, вилочкой делаем дырочки по периметру и выпекаем мин по 8-9 примерно, обрезаем горячий по нужному размеру.
На Аннушку я толще делала коржики, тут достаточно тоненькие..
У меня размер тортика где то см 26..
и невысокий он из 5 коржей.
Можно выше и уже, но резать удобнее такой торт низким.
Теперь крем.
В Аннушке он был из белков заваренных сиропом.
Но чет меня унесло в сторону сливочности)
Сначала делаем пюре яблочное.
Тут вариантов много. В духовку половинки яблок и потом выскрести запеченную середину.
Сразу почищенные от кожи и кусочками в сковороду..
В микре запечь.
У меня была духовка горячая, поэтому я на противень отправила кусочки крупные яблок уже без кожи, присыпала сахаром, тут на вкус и от вида яблок и запекла.
Потом немного блендером пробила..но можно было и не пробивать даже..
Остудить.
Яблок у меня было где то с кг готовых чищенных, может побольше.
Взбила потом 750 гр сливок 33% с 225 гр сахарной пудры до пышности и смешала аккуратно далее их с готовым яблочным пюре.
Все. Крем готов.
Коржик крем коржик крем.
Сверху обрезки коржиков крошкой..
Что скажу!?
Прекрасный легкий необычный воздушный нежный яблочный сливочный тортик! 🍰
И кстати, собираюсь с медовыми коржиками этот кремушек попробовать!
Вообщем, я довольна!
Хотела как всегда замудрить, слой карамелизованных яблок добавить, слой шоколада или ганаша шоколадного и т д, но прям взяла себя и остановила.
Оставила тортик таким, каким увидела его)
Так что,, если че, вы знаете куда пристроить яблоки)