Баклажаны! Любите? Я — очень. Это вкус детства для меня. И на Дону, и на Кавказе, где я росла, их любят и умеют готовит. А еще они там просто прекрасные. И, знаете что? Завтра я их собираюсь добавить даже в суп. Знаю, это не совсем типичная история, но давайте попробуем, гарантирую, получится очень вкусно! Предлагаю на обед приготовить вегетарианский суп с перцем чили и запеченными баклажанами, а еще треску с картофелем под фисташковым соусом и нежное крем-брюле на ванили.
Так что встречаемся, как обычно, в программе «Едим Дома!» в 9.20 на канале НТВ.

Зеленый суп с перцем чили и запеченными баклажанами

2 баклажана
пучок шпината
1 луковица
1/2 пучка зеленого лука
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок петрушки
1/3 красного чили
1 зубчик чеснока
1 веточка тархуна
1 веточка мяты
500–600 мл овощного бульона
1 1/2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки зиры
1/4 ч. ложки куркумы
щепотка копченой паприки
щепотка молотого кориандра
щепотка молотого пеперончино
свежемолотый черный перец
морская соль


Треска, запеченная с картофелем под фисташковым соусом

2 филе трески
4 клубня картофеля
горсть несоленых фисташек
30 г твердого сыра
1/2 лимона
1 зубчик чеснока
горсть листьев базилика
горсть листьев петрушки
2–3 веточки укропа
7–8 ст. ложек оливкового масла
свежемолотый черный перец
морская соль


Ванильное крем-брюле

250 мл сливок 33%-ной жирности
3 яичных желтка
100 г сахара
1/2 стручка ванили