🥟 ИСТОРИЯ ОДНОГО БЛЮДА: ПЕЛЬМЕНИ - из Китая на Урал
Пельмень — слово финно-угорское. «Пель» — ухо. «Нянь» — хлеб. Буквально: «хлебное ухо». Форма действительно напоминает ухо. Но прежде чем стать «ушами» на Урале, блюдо прошло долгий путь.
Китай, начало пути
Цзяоцзы — лепёшки из теста с мясом — известны в Китае более 1800 лет. Их лепили в форме древних монет или рогов. Готовили на пару, а не в воде. Считалось, что форма приносит удачу. В Китае до сих пор цзяоцзы — новогоднее блюдо.
Через кочевников — на север
Монголы и тюркские народы переняли идею. Тесто стало проще: мука, вода, соль. Начинка — рубленое мясо, часто баранина. Блюдо стало удобным для кочевой жизни: слепил, заморозил, сварил в котле.
Сибирь и Урал: рождение пельменя
Именно на Урале и в Сибири пельмень приобрёл современный вид. Финно-угорские народы — коми, удмурты, манси — уже лепили похожие «хлебные уши» с мясом. Смешавшись с тюркской и русской традицией, блюдо стало тем, что мы знаем.
Первое письменное упоминание пельменей в России — XVI век. Пётр I попробовал их в Верхотурье и был впечатлён. С тех пор пельмени — символ Урала.
Пельмень — слово финно-угорское. «Пель» — ухо. «Нянь» — хлеб. Буквально: «хлебное ухо». Форма действительно напоминает ухо. Но прежде чем стать «ушами» на Урале, блюдо прошло долгий путь.
Китай, начало пути
Цзяоцзы — лепёшки из теста с мясом — известны в Китае более 1800 лет. Их лепили в форме древних монет или рогов. Готовили на пару, а не в воде. Считалось, что форма приносит удачу. В Китае до сих пор цзяоцзы — новогоднее блюдо.
Через кочевников — на север
Монголы и тюркские народы переняли идею. Тесто стало проще: мука, вода, соль. Начинка — рубленое мясо, часто баранина. Блюдо стало удобным для кочевой жизни: слепил, заморозил, сварил в котле.
Сибирь и Урал: рождение пельменя
Именно на Урале и в Сибири пельмень приобрёл современный вид. Финно-угорские народы — коми, удмурты, манси — уже лепили похожие «хлебные уши» с мясом. Смешавшись с тюркской и русской традицией, блюдо стало тем, что мы знаем.
Первое письменное упоминание пельменей в России — XVI век. Пётр I попробовал их в Верхотурье и был впечатлён. С тех пор пельмени — символ Урала.