Зачем мужчине добавлять оливковое масло в салат, а не есть овощи «насухую»

Часть полезных веществ из овощей лучше усваивается вместе с жиром. Это касается витаминов A, E, K и каротиноидов, например бета-каротина и ликопина.

Если добавить в салат 1–2 чайные ложки оливкового масла, организм получает жир, необходимый для их нормального всасывания.

Плюс оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры и полифенолы, которые хорошо изучены в контексте сердечно-сосудистого здоровья.

Поэтому овощной салат с небольшим количеством оливкового масла физиологически полезнее, чем те же овощи совсем без источника жира.