Почему весь мир кормит гречкой свиней, а русские едят её сами
Если приехать в гости к друзьям в США или Германию и пойти в магазин в поисках чего-то знакомого, обнаружится, что макароны, рис, овсянка есть, а гречки нигде нет. Вообще. Ни в одном магазине. А если и есть, то лежит она где-то на самой нижней полке в отделе «здорового питания», и стоит так, будто её вырастили на Марсе. Как же так вышло, что для нас гречка базовый продукт, а для всего остального мира это почти экзотика?
История гречки запутаннее, чем кажется. Её родина — вовсе не Греция, как можно подумать, исходя из названия. На самом деле гречиха впервые появилась около 8 тысяч лет назад на юго-западе Китая, в районе Гималаев. Оттуда она постепенно распространилась в Корею и Японию, в Среднюю Азию и на Ближний Восток. В Европу и на Русь она попадала разными путями. По одной версии прибыла с монголо-татарскими войсками, по другой — добралась благодаря греческим монахам, которые везли её через Византию. Ничего не имею против первой версии, но название крупы «гречиха» произошло именно от слова «грек». Мол, «греческая крупа».
Любопытно, что в Европе гречка тоже была известна, но там её называли «буковой пшеницей» (Buchweizen), потому что семена напоминали буковые орешки. Однако использовали её в основном как корм для скота. В Португалии, Испании, Франции и Германии гречиху презрительно называли «арабским» или «языческим» растением. В Индии её до сих пор называют «едой бедных» или «чёрным рисом». А в США и вовсе выращивают исключительно на корм животным и искренне не понимают, зачем человеку добровольно есть «свиной корм».
На Руси же всё сложилось иначе. Гречиха появилась здесь примерно в VII–VIII веках и быстро прижилась. Уже в XV веке она стала настолько массовой культурой, что её начали экспортировать наравне с пшеницей.
Во-первых, гречка неприхотлива. Она прекрасно росла на бедных, истощённых почвах, то есть там, где из злаков могла уродиться разве что рожь. Для крестьянина в зоне рискованного земледелия это было спасением. Во-вторых, гречка не истощает почву, в отличие от кукурузы или пшеницы, а после уборки её можно было долго хранить, так как зерно не горкло, потому что жиры в его
⬇️ продолжение ниже
Если приехать в гости к друзьям в США или Германию и пойти в магазин в поисках чего-то знакомого, обнаружится, что макароны, рис, овсянка есть, а гречки нигде нет. Вообще. Ни в одном магазине. А если и есть, то лежит она где-то на самой нижней полке в отделе «здорового питания», и стоит так, будто её вырастили на Марсе. Как же так вышло, что для нас гречка базовый продукт, а для всего остального мира это почти экзотика?
История гречки запутаннее, чем кажется. Её родина — вовсе не Греция, как можно подумать, исходя из названия. На самом деле гречиха впервые появилась около 8 тысяч лет назад на юго-западе Китая, в районе Гималаев. Оттуда она постепенно распространилась в Корею и Японию, в Среднюю Азию и на Ближний Восток. В Европу и на Русь она попадала разными путями. По одной версии прибыла с монголо-татарскими войсками, по другой — добралась благодаря греческим монахам, которые везли её через Византию. Ничего не имею против первой версии, но название крупы «гречиха» произошло именно от слова «грек». Мол, «греческая крупа».
Любопытно, что в Европе гречка тоже была известна, но там её называли «буковой пшеницей» (Buchweizen), потому что семена напоминали буковые орешки. Однако использовали её в основном как корм для скота. В Португалии, Испании, Франции и Германии гречиху презрительно называли «арабским» или «языческим» растением. В Индии её до сих пор называют «едой бедных» или «чёрным рисом». А в США и вовсе выращивают исключительно на корм животным и искренне не понимают, зачем человеку добровольно есть «свиной корм».
На Руси же всё сложилось иначе. Гречиха появилась здесь примерно в VII–VIII веках и быстро прижилась. Уже в XV веке она стала настолько массовой культурой, что её начали экспортировать наравне с пшеницей.
Во-первых, гречка неприхотлива. Она прекрасно росла на бедных, истощённых почвах, то есть там, где из злаков могла уродиться разве что рожь. Для крестьянина в зоне рискованного земледелия это было спасением. Во-вторых, гречка не истощает почву, в отличие от кукурузы или пшеницы, а после уборки её можно было долго хранить, так как зерно не горкло, потому что жиры в его
⬇️ продолжение ниже