Свинина в кисло-сладком соусе

Классический рецепт
Ингредиенты (на одну порцию):

свинина (мякоть) — 300 г;
крахмал картофельный — 50 г;
сахар — 25 г;
соевый соус — 5 г;
кетчуп — 20 г;
уксус — 5 г;
масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.

Приготовление:
Свинину порезать тонкими ломтиками по 7–10 г.
Приготовить кляр: крахмал развести небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. Поместить в эту смесь мясо, тщательно обваляв со всех сторон.
В глубокой сковороде (лучше всего в воке) сильно разогреть растительное масло. Обжаривать мясо во фритюре на сильном огне до образования румяной корочки (3–5 минут). При обжаривании следить, чтобы кусочки мяса не слипались.
Вылить в середину сковородки смесь соевого соуса, кетчупа, сахара и уксуса. Перемешать, довести до готовности и выложить на блюдо.