Что на ужин?

Кекс, который может стать куличом

2 яйца
1 стакан сахара, слегка взбить до пены
1 пачка сливочного масла (или хорошего маргарина)
1 стакан кефира
Пакетик разрыхлителя
Мука до средней густоты теста

Тесто делим на три части:
1) добавляем изюм
2) добавляем столовую ложку какао + 1/2 ч.л. корицы
3) добавляем пакетик мака

Каждую часть выкладываем в форму (можно традиционную, для кекса, можно - в форму для кулича).

Печь около часа (если форма не высокая, то меньше!!), готовность проверять деревянной палочкой.

Гнезда с фаршем

1) Готовим фарш: мелко нарезанный лук (одна крупная луковица) + 450 грамм фарша + сушеный чеснок, паприка, адыгейская соль по одной чайной ложке. Все это хорошо перемешать.
2) В форму для запекания выложить гнезда, в каждое положить кусочек фарша (примерно 1 столовая ложка). Залить соусом так, чтобы гнезда были прям утоплены в соусе)
3) Соус: в пропорции 1:1:0,5 смешать томатную пасту, сметану, горчицу. Добавить воды, чтобы смесь стала жидкой. Вылить в форму с гнездами, долить водой до погружения гнезд.
4) В духовке на 200 градусов готовить около 40 минут. Если форма большая (как у меня) лучше дольше. Если поменьше, может и 30 минут хватить. Главное, чтобы соус покипел минут 15 и гнезда стали мягкими.
5) Готово ✅

Шоколадный бисквит с кайенским перцем 🌶️

В сотейнике растопить:
110 гр сливочного масла
50 гр какао-порошка
230 гр воды
200 гр сахара

Помешивать венчиком и не доводить до кипения, а прогреть ровно до того момента, чтобы растворился сахар и соединились все ингредиенты. Оставить в сторонку чтобы немного остыло.

В остывшую масляную смесь ввести 1 крупное яйцо и перемешать до однородности.

Теперь сюда просеять и тщательно перемешать:
130 гр муки
90 гр тёмного шоколада (это одна стандартная плитка, ее надо порубить мелко)
При отсутствии шоколада можно не особо печалиться, а готовить без него. Будет все равно очень вкусно.
1/2 ч/л корицы
щепотка соли
Пакетик разрыхлителя (5 грамм)
1/2 ч/л кайенского перца. Не бойтесь, остроты в готовых кексах не будет совсем, это проверено! Но вкус шоколадный будет сильно насыщеннее и круче.

Теперь это все перемешать хорошо до однородности. Венчиком очень удобно, но можно ложкой, лопаточкой и вообще любым подходящим инструментом.

Можно выложить в форму и испечь бисквит. Будет прекрасный шоколадный торт, очень вкусный.
Или сделать в отдельных формочках шоколадные кексы. Они будут просто максимально нежными.
Выпекать минут 30-40, проверяя на зубочистку.

Готовые кексы можно съесть так, можно полить сгущенкой, или соленой карамелью, или смазать крем-чизом.

Сколько хранятся такие кексы, и станут ли они плотнее через день, мы не знаем. У нас они никогда столько времени не хранились…

Свинина в кисло-сладком соусе

Классический рецепт
Ингредиенты (на одну порцию):

свинина (мякоть) — 300 г;
крахмал картофельный — 50 г;
сахар — 25 г;
соевый соус — 5 г;
кетчуп — 20 г;
уксус — 5 г;
масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.

Приготовление:
Свинину порезать тонкими ломтиками по 7–10 г.
Приготовить кляр: крахмал развести небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. Поместить в эту смесь мясо, тщательно обваляв со всех сторон.
В глубокой сковороде (лучше всего в воке) сильно разогреть растительное масло. Обжаривать мясо во фритюре на сильном огне до образования румяной корочки (3–5 минут). При обжаривании следить, чтобы кусочки мяса не слипались.
Вылить в середину сковородки смесь соевого соуса, кетчупа, сахара и уксуса. Перемешать, довести до готовности и выложить на блюдо.

Для слоя с брауни понадобится:

110 гр сливочного масла (растопленного в микроволновке/на плите)
200 гр сахара
2 средних яйца
100 гр муки
50 гр какао

Следующим этапом нужно помыть миску и сложить в неё:

200 гр сливочного сыра
1 яйцо
50 гр сахара

Все перемешать. Будут комочки, но это не страшно

Ну и осталось либо выложить всю сырную массу одним пластом на брауни, либо грубо смешать оба слоя и получить красивые шоколадные узоры, или просто ложкой в рандомных местах положить чизкейк и снизу вверх вмешать его в основу. Всё будет одинаково вкусно.


Выпекать около получаса, до готовности на шпажку. Чизкейк сверху должен вздуться и подрумяниться, а вы должны дождаться пока он остынет и только потом разрезать и наслаждаться!

В глубокой сковороде обжариваю вот в таком порядке, закидывая продукты через 5-7 минут по очереди друг за другом:
Лук (полукольцами/четвертькольцами)
Курица (длинными тонкими кусочками)
Морковь (длинными тонкими кусочками)
Брокколи (замороженная, небольшими кусочками, прям некрупно)
Болгарский перец (тоже небольшими кусочками, замороженный)

4-5 ст. л. соуса терияки
Немного соли (сначала попробовать, потом солить! В терияки есть соль, поэтому тут важно не пересолить)

Размер кусочков всех продуктов примерно одинаковый, не надо что-то крупнее, или сильно мельче.

К этому всему я отварила макароны, но отлично зайдет рис, гречка или любой другой гарнир 🥗

Наконец то муж закончил свою диету и я снова готовлю прекрасные вкусные ужины!

В глубокой сковородке обжарила лук, морковку и томатную пасту. Туда сложила плотненько все капустные рулетики, залила это дело кипятком.
Дождалась прям закипания, потом 20 минут на самом медленном нагреве под крышкой, и еще минут 7-10 без крышки, чтоб выпарилась вода.

Собственно все 🤷‍♀️
Готово ✅

На листик капусты положила ложку фарша, завернула в рулетик, отрезала грубую часть стебля.

Я еще делала вариант, в котором эту часть, толстую, можно отбить деревянным молотком. Она станет мягкая и в нее прекрасно можно будет до завернуть рулетик. Но это тоже время и дополнительные действия. А мне сегодня лениво 🙄

Для внешней части - китайская капуста. Почему то я ее назвала «пекинской». Мы взяли большой кочан, потому, что семья большая и прожорливая 😅
Данную капусту я аккуратно разделила на листья. Она разделяется легко, в отличие от белокочанной. Листья потом просто облила кипятком в чашке. Им достаточно, чтобы стать мягкими.

В традиционных голубцах используют белокочанную капусту, с ней возиться дольше. И вкус у нее другой. Нам больше нравится в голубцах китайская капуста 🥬

Сегодня я готовлю голубцы. Это очень быстро, просто и вкусно!

Для внутренней части: фарш, рис, приправы и яйцо.
Фарш я беру готовый, но это дело вкуса. Рис отвариваю до полуготовности. Это значит залить в кастрюле водой на 2 см выше уровня риса, как закипит убавить до минимального нагрев плиты и варить 5 минут по таймеру.
Приправы это паприка, тандури, сушеный чеснок, орегано (все примерно понемногу) и адыгейская соль (чайная ложка).

Делюсь рецептом того, что я делаю, когда вообще ничего готовить не хочу
1) Готовое тесто (когда я в настроении, то лучше, конечно, сделать тесто самой).
2) простая начинка из ветчины, сыра и яйца. Все натерла и перемешала с яйцом.
Пирожки разной формы, потому что одна начинка у меня закончилась, и вторую надо было отличать.
Во второй начинке: мелко порезанные куриная грудка, помидор, сыр. Необычная форма в виде «мешка» получается при помощи стакана.

Поняла, что придется еще что-то испечь, чтобы показать, как я эти булочки делаю

Итого с момента, как я взяла в руки упаковку фарша до того момента как готов ужин - 1 час.
На ужин у нас котлеты и гарнир: рисовая каша, гречневая и гороховая (семья большая, избалованная. Все любят разную) 😁

Параллельно варю кашу. В одной кастрюле рис и гречку в пакетиках.
Варятся параллельно, Алиса следит за временем, короче все максимально быстро (10 и 20 минут без моего участия) и легко (сливать и перемешивать не нужно).

Муж большой ценитель гороховой каши, очень грустно вздыхал, поэтому пришлось гороховую кашу варить отдельно. У меня вот такая смесь 👆
Очень красивая и вкусная. Промыла, 1:2 с водой, под крышкой на медленном огне 40 минут.

Котлеты в это время моего внимания, конечно, требуют. Так что занимаюсь ими 👌

Котлеты по размеру вот такие - делаю столовой ложкой. Это оптимальный размер, чтобы и быстро пожарились и с ними долго не стоять. Жарю на очень качественном крафтовом подсолнечном масле холодного отжима с высоким олеиновым числом. Если такой возможности нет - просто на хорошем оливковом.

Из вот такого, честно говоря, среднеэстетичного набора продуктов я готовлю котлеты.
Здесь фарш домашний (свинина+говядина), хлеб (размоченный водой), яйцо, мелко порезанная луковица. Из специй сушеный чеснок, паприка, адыгейская соль, тандури (прикольная штука, пойдет в любое блюдо, где есть свинина)

Все это я быстро перемешиваю руками, надев специальные перчатки. Это лучший для меня способ! Руки чистые, перемешан фарш равномерно, перчатку мыть не надо - когда закончила, выкинула.
У меня нитриловые перчатки. Есть на Озоне и в Пакетоне, бывают разных цветов и размеров.

Все наше недельное меню поменялось местами 😅
Это нормально, потому, что главное - чтоб мы были довольны. А мы довольны)
Поэтому сегодня рецепт быстрого ужина из котлет с кашей.

Планирую меню ужинов на неделю.

Закупаю на них по возможности продукты, чтобы после работы не ездить по магазинам без необходимости. Из рецептов выбираю то, что моя семья точно любит. Иногда аккуратно пробуем новое. Заходит не все, но я к такому готова. Все эксперименты должны сопровождаться понятными и проверенными блюдами. Чтоб голодным никто не остался

На этой неделе без новостей. Мы все это пробовали, знаем, что нравится. Готовить быстро и просто:

Пн: хачапури, суп с домашней лапшой
Вт: драники со сметаной
Ср: котлеты с кашей (рис, гречка, горох)
Чт: курица в духовке
Пт: шаурма, рассольник

Поделюсь своим опытом: заказывала ингредиенты на Озоне.

Фисташковая паста https://ozon.ru/t/HDyLw0W

Тесто Катаифи https://ozon.ru/t/QifEYj6 это - сразу обжаренное. Мне так кажется удобнее, чем жарить самой.

Дубайский блин

У меня осталось немного фисташковой пасты и много катаифи. Поэтому я купила шоколадку и сделала «дубайскую» начинку для блинов.
Сразу скажу: если вы любите дубайский шоколад (как мои дети), то вам понравится. Если не любите (как я), то сделайте другую начинку 😅