Что Где Есть в Петербурге

Ужин с сомелье, салон с безлимитной едой, встреча с российскими виноделами: главные (винные!) события недели

Charlie
(наб. канала Грибоедова, 54)
8 октября собираемся на винный ужин за большим столом! Ожидается праздник: дни рождения отметят Ирина Манчук (совладелица и бренд-сомелье ресторана) и Арсен Вартанов (сомелье и друг семьи). План на вечер — отправиться на Сицилию, без пересадок и виз. В меню — блюда по традиционным рецептам от бренд-шефа Юрия Манчука: сардины сальмурильо, сыра, крудо из белой рыбы, аранчини, канолли, баранина, паста алла норма и канолли с фисташковым кремом. Старт в 19:00. Бронь по телефону: +7 (911) 926-0012.

Ruc’s Heaven 
(ул. 9-я Советская, 9/30)
Винный салон с безлимитным испанским вином и едой устраивает вермутерия от барной команды #perfectbarsteam! 8 октября в 20:00 тут презентуют винную карту, которую собрал сомелье и автор телеграм-канала BOUJEE Денис Кондратенко. Альбариньо, чаколина и несколько винных коктейлей: от классического Адониса с апельсиновым биттером до Калимоджо с колой. В планах закуски от шефа Александра Плеханова, деликатесы от лавки «Как вы это привезли?» и диджей-сет. Бронь по телефону: +7 (921) 430-34-93.

«Жером» (ул. Большая морская, 25)
Идем на долгожданный ужин из серии встреч с российскими виноделами! 8 октября в 19:00 в «Жером» приедет амбассадор хозяйства Mantra Estate из Краснодарского края — Сармат Габараев. В этот вечер по бокалам прольются кубанские вина, а сопроводят их пять курсов блюд от шефа Павла Циклинского: гребешок с соусом бер блан и щучьей икрой, фритто мисто, утиная грудка с кремом из сельдерея и сливой, стейк тальята с картофелем, секретный десерт. Бронь по телефону: +7 (812) 564-85-62.

Больше событий — в новом дайджесте на сайте Собака.ru

MAX | VK

Овсянка с опаленным инжиром и зеленый омлет, взбитый с брокколи и песто: за новыми пп-завтраками — в No Regrets.

Фермерскую страчателлу (с казеином а2) из молока джерсийских коров подают с жареным персиком и ростовским томатом, а также добавляют в омлет. В ранг хита возводят клаб -сэндвич на основе зеленых вафель из цукини, шпината и льна — с лососем слабой соли в апельсине с кремом броколли.

ул. Большая Зеленина, 34; ул. Решетникова, 12
+7 (921) 410-89-90
#завтрак

MAX | VK

Культурно-гастрономический маршрут выходного дня по Выборгу

1) Зайти на чашку авангардного фильтра в филиал петербургской кофейни «Пенка» (Прогонная улица, 8). Она находится в культурном пространстве Sklad, где проходят выставки и кинопоказы, а еще продается самый разный винтаж.
2) В этом же здании-памятнике неоклассицизма (это бывший сахарный склад компании «Хакман и Ко», построенный в 1924–1925 годах по проекту финского архитектора Уно Ульберга!) находится антикварная лавка «Изново» — в перерывах между шопингом можно согреться сидром: на улице, прямо между этими локациями, ищите станцию «Сидроград».
3) Съесть крендель у усадьбы Бюргера (Прогонная ул., 7А) — это редкий пример сохранившейся шведской архитектуры ХVI века. Комплекс зданий из гранитных валунов включает дом зажиточного ремесленника и двухэтажный каретник.
4) Попробовать дичь! А именно сердце оленя и пельмени с кабаном в ресторане Alku со средневековым вайбом — два небольших зала освещают свечи, а большинство блюд готовят на открытом огне (Крепостная ул., 10).
5) Занять балкон с видом на Часовую башню в джаз-кафе August Wahl и заказать домашний брауни под аккомпанемент согревающей настойки (Крепостная ул., 8).
6) Сходить на экскурсию в «Открытую финскую гостиную» (ул. Сторожевой башни, 4) — это жилая квартира в доме коллежского асессора Пера Урсина. Помимо прочего хозяева отреставрировали три финские изразцовые печи, в одной из них иногда даже пекут хлеб и готовят уток.
7) Остановиться в купольного домике первого выборгского глэмпинга «Выборг Бэй» на берегу Финского залива — в 5 минутах от Выборгского замка и от парка Монрепо — на Гвардейском острове (ул. Симоняка, 21).
8) Что еще делать? Идти в баню! На территории работает видовая сауна-бочка с теплой купелью и фито-баром.
9) Поужинать сугудаем из чира и свеклой с фермерским сыром в концептуальном ресторане Kellari в погребе XVII века (Подгорная ул., 9).

MAX | VK

Пончики с хамоном и баранья рулька: главные события недели (и план на уикенд!).

«Ферма Бенуа» (Тихорецкий пр., 17Г, Сад Бенуа)
Поздравляем с десятилетием команду ресторана в здании исторической молочной фермы Юлия Бенуа! С 1 по 10 октября здесь действует спешл-меню с блюдами, которые полюбились гостям за эти годы: мини-хинкали с тыквой, пицца с рикоттой и коппой из дровяной печи, баранья рулька с пюре из батата (томят 12 часов!). На десерт — домашний клубничный сметанник и кокосовый чизкейк. 9 и 10 октября состоятся праздничные вечера: в пятницу с 19:30 — живая музыка, в субботу с 19:00 «Ферма Бенуа» отметит сам юбилей с тортом, музыкой и сюрпризами от команды. И обратите внимание на мерч  керамику для дома и сервировки в духе фермерской эстетики.

«Баски & Монегаски»
(ул. Провиантская, 3)
Шеф Вячеслав Гнедовский (участник премии «Что где есть в Петербурге» — 2026 в номинации «Прорыв среди шеф-поваров») обновил меню в ресторане баскской кухни на Петроградке! Идем на филе миньон с перечным соусом по французскому рецепту, треску с авокадо и соусом из андалусских томатов, паэлью с осьминогом. Фэнси-пончики женят с трюфелем и хамоном, костный мозг запекают в закрытой печи при 380 °C, половину фермерского цыпленка мэтчат с морковным кремом, а для куриного супа с лапшой и овощами бульон варят 18 часов.

«Шаляпин» х «Русские Музыкальные Сезоны» (ул. Тверская, 12/15)
План-капкан для идеального свидания — «Русские Музыкальные Сезоны», а после — сет-ужин в ресторане «Шаляпин». Городской ресторан и концертный проект выступили в коллаборации и представили совместный десерт «Малиновая увертюра» в серебряной креманке по мотивам книги «История на вкус. Книга рецептов личного повара Шаляпина»: малиновое парфе с песочной крошкой, свежие ягоды, шарик мороженого. Десерт под бокал игристого подают к каждому сету. Спешл действует до 31 октября.

Больше событий — в новом дайджесте на сайте Собака.ru

MAX | VK

😘Шашлык воскрес и дал огня! Шеф-повара солидных петербургских ресторанов дачное блюдо превращают в самое модное горячее — из шатобриана или диафрагмы в приправе кондари.

«Банщики» (Дегтярная ул., 1А)
Шеф-повар Станислав Левохо к виртуозно исполненному шашлыку из свинины или из курицы предлагает творческие соусы, вроде трюфельного велюте со сморчками, сливочного виски или микса портвейн-розмарин.

Крыша «Сада» (ул. Большая Зеленина, 23А)
На сезонной и очень зеленой крыше летом под виниловые диджей-сеты бесперебойно подавали шашлыки. Всё потому, что они были приготовлены из эталонного для блюда мяса — каре и окорока дагестанских ягнят.

«Огородники» (Институтский пр., 22)
Добротная порция шашлыка с маринованным луком, редиской, хрустящими огурчиками и зеленью найдется в реновированном историческом особняке инженера Данилевского 1911 года постройки.

«Шаляпин» (ул. Тверская, 12/15)
С открытием первого репинского «Шаляпина» в начале века возвели в абсолют эстетику дачинга — с мясом на огне, люля и соленьями. Уже 26 лет в загородном ресторане и 18 - в центральном готовят эпические шашлыки на древесных углях.

Mindal Cafe (проспект Чернышевского, 5)
В ресторане мастерицы кавказской кухни Марины Наумовой можно собрать грузинское бинго: культовые хинкали с 21 складкой, хачапури и безупречные шашлыки мцвади.

Must (Большой проспект П.С., 54/2)
150 килограммов мяса в месяц готовит шеф Алексей Ермаков в ресторане группы Bona People. Одна из топовых позиций в Must — шашлык шатобриан (каково?!).

Stroganoff Bar & Grill (Приморское ш., 418)
Каждая мясная душа знает, куда ехать за шашлыком “как на даче”. Конечно, в «Строганофф» — загородный филиал одного из старейших стейкхаусов Петербурга.

📍Голосуйте за лучший шашлык на сайте премии «Что где есть в Петербурге»-2026 и в посте ниже.

MAX | VK

Дмитрий Блинов совместно с шефом Дмитрием Голениным (в Петербурге работал в Tartarbar, All Seasons) открывают ресторан в Москве — на месте легендарного кафе «Булка», в соседнем здании от закрывшегося Sage — сообщает телеграм-канал «Трапезник». В пресс-службе Duo Band уточняют: «Стройка продолжается, ориентируемся на декабрь».

MAX | VK

Бару «Хроники» — 1️⃣3️⃣ лет! Отмечают, как и всегда, в первую пятницу октября, то есть сегодня. Музыкальное сопровождение делегировано соратникам по барному цеху, уважаемым бартендерам, бархолдерам и бармейкерам. Пластинки с 7 вечера будут ставить Вова Рожнов (бар «Луч»), Александр Штыков (бар «Пивная диета»), Борис Трахман (бар «Игла»).

Историк Лев Лурье, режиссеры Андрей Натоцинский, Сергей Кальварский, Настя Паутова, художник Александра Гарт, гендир «Новой Голландии» Анна Балагурова, комик-филолог Ксения Прихотько: такая поп-механика — эксклюзив бара «Хроники», флагмана квартала писателей и прародителя новой волны петербургских рюмочных. Здешний бутерброд с балтийской килькой, рюмка чачи и фирменный коктейль с клюквой и морошковым ликером объединяют креативный класс лучше, чем концепция «третьего места» Рэя Ольденбурга.

ул. Некрасова, 26

MAX | VK

Отмечаем 20-летие проекта «Что где есть в Петербурге» списком выдающихся деятелей и визионеров индустрии. Один из них — Владимир Басов!

Ресторатор и сомелье Владимир Басов не только задал всероссийский тренд на натуральное вино, но и оживил территорию Петроградской стороны между Карповкой и Кантемировским мостом, провозгласив абсолютно безжизненную еще двеннадцать лет назад Инструментальную улицу петербургским Сохо. В его шампань-ресторан Big Wine Freaks с первого дня потянулась очередь из селебрити, интеллигенции и бизнеса, безвозвратно превратив район вокруг пышного Ботанического сада в гастрономический хаб.

Обо всех рестораторах 20-летия — в нашем материале.

MAX | VK

⚡️Фаундеры гастроимперии italy откроют ресторан в коттеджном поселке «Форест Вилладж» в Выборгском районе. Совместной идеей поделились сооснователь ресторанной группы Михаил Соколов и совладелец поселка Константин Поликарпов.

Между тем экспансия italy разворачивается не только в Ленобласти: филиал Salone Pasta&Bar запустят в Лондоне — на Риджент-стрит. На первом этаже будет работать пиццерия, а этажом выше — открытая станция с пастой.

MAX | VK

Представляем номинантов премии «Что где есть в Петербурге» — лучшие новые музыкальные бары — и призываем голосовать в посте ниже!

🎵«Игла» (Гороховая ул., 47Б)
Под фирменный айс ти из гватемальского рома, крафтового джина, выдержанной текилы и заваренного вместо колы сиропа из орехов и тростникового сахара мусковадо в «Игле» слушают разное и на разном. CD — на первой Sony Playstation, кассеты — на легендарной двухголовочной деке 1975 года от Nakamichi, а винил — на ультрадорогом hi-fi оборудовании.

🎵«Октав» (Щербаков пер., 17/3с2)
Точка сборки винофагов и аудиофилов: в баре-гостиной «Октав» винилового коллекционера Александра Гутаковского богатый шкаф с терруарными винами от малых хозяйств вибрирует под хай-фай звук. Чего только стоит винтажная американская система от Altec Lansing с японским усилителем 1978 года! Современный джаз, даунтемпо, электроника, трип-хоп, инди, арт-поп, пост-панк здесь звучат каждый день, а по выходным в «Октав» играют диджеи и коллекционеры.

🎵33 ⅓ (ул. Блохина 6/3)
Ресторатор Виктор Федотов (Pio Nero) продолжил освоение территории отеля 6/3, где работают его ресторан «Белый рябчик» и кафе «Круч». В камерном 33⅓ он объединил коктейльный бар с магазином винила — рэпер Олег ЛСП уже купил там четыре пластинки, а рекордсмену по количеству матчей за баскетбольную команду ЦСКА Никите Курбанову приглянулся сборник Элвиса Пресли. В 33⅓ надо идти за золотым джазом 1940-х Чарли Паркера, бархатным свингом Майкла Бубле, соулом Леона Бриджеса, мягкой электроникой Caribou и Bonobo, и, конечно, танцевать под (настоящую!) Шаде на виниле.

🎵Catch 22 (Бородинская ул., 4А)
Техначинкой Catch 22 стал целый оркестр. Вот неполный список: три усилителя от Lab.gruppen, умная система управления DSP Lake, уникальный коллаб двух британских гигантов Tannoy и Function One, сочетающий технологии винтажного, мониторного и клубного звука. Но главное – люди, которые всем этим дирижируют. За аудио-концепт отвечает филофонист Евгений Литвяк, а за алкомиксы – Даниил Золотухин («Лучший бартендер» по версии премии «Что где есть в Петербурге») и Дмитрий Гукасян.

🎵Michèle (Малая Морская ул., 24)
Пиано-бар в бессовестно нарядном ресторане Michèle вдохновлен богемным лобби парижского отеля — команда съездила в Costes прямо перед открытием и привезла его дух на Исаакиевскую без растаможки. Дух поддерживают реальные маэстро — отреставрированный в Японии винтажный черный рояль Yamaha 1970-х и артисты уровня Tesla Boy, Антона Лаврентьева или Леры Гехнер. Песенный репертуар Michèle планирует расширять: в 2027 году за стенкой от пиано-бара обещают запуск винилового chef’s table с кассетным магнитофоном!

#чтогдеестьвпетербурге

MAX | VK

Гастрономический дайджест всего самого интересного за сентябрь

Открытия
— Что открылось летом 2026
— Новое пространство в «Леннаучфильме» от создателей «Вавилов лофт»
— Гастропекарня «Текстура» открыла новый филиал в ТРК «Голливуд»
— Вторая точка ABC Coffee Roasters открылась на набережной Мойки
— Азиатское бистро Frangipani от команды Gaijin (терраса-сад во внутреннем дворе, омакасе, хэнд-ролл бар!)
— Новый хот-спот на Петроградке с живой музыкой: пиано-бар «8½» от Кати Бокучавы
— Аргентинский гриль, мясо от фермеров и камера сухого вызревания: в стенах особняка Сысоева открылся ресторан Patu 11/08
— В Сосново обнаружено кафе «Чебур» в духе старинной усадьбы

Премия «Что где есть в Петербурге»
— Лучшие новые авторские рестораны
— Лучший концепт-сомелье
— Лучший шеф-повар
— Лучшие барные команды
— Лучший зеленый салат
— Лучший новый ресторан на каждый день
— Лучшая гастрономическая бутербродная

Тренды
— Эксклюзивное интервью с основателями великого бренда «Шаляпин» Иваном Третьяковым и Леонидом Ноткиным
— Братья Гребенщиковы в своем ресторане Bourgeois Bohemians представили новый XVII сет
— Культовый ресторан Birch закрывается и переезжает в Москву

Превью
— На территории «Сестрорецкого курорта» появится ресторан
— Ресторатор Анна Цой (Kona, Mozzarella bar) готовит к открытию русско-французское бистро «Шарлотт» в Московском районе
— Шеф Дмитрий Богачев откроет ресторан FLO
— В деревянном особняке «Айнола» в Зеленогорске появится ресторан
— В старинной усадьбе Киискиля (первое упоминание датируется 1562 годом!) под Выборгом скоро откроется кафе
— Итальянский проект московского ресторатора Игоря Витошинского (Semifreddo Group) в отеле House of Faith
— На Гороховой улице откроется рыбный ресторан Fisharea & Fishing Club Chuck от панков мясной кухни из команды Chuck Family

❗️Для упрощения навигации по каналу создали теги

MAX | VK

Новый матча-спот на Васильевском острове: кофейня The Re.ADD, от вьетнамских студентов Нгуен Тхинь и Тхао Нгуен.

Матчу взбивают, как и положено, бамбуковой кисточкой «часэн». Кроме нее в меню кофе, ходзича и тайский зеленый бабл-чай. На десерт готовят крофлы (вафли из теста для круассанов) с дубайским шоколадом и не только.

Средний проспект В.О., 23
#открытие

MAX | VK

Наконец корюшку упаковали в красивый сувенир! На Малой Морской открылся «Дом Корюшки» Консервы здесь оформлены как коллекционные объекты — есть 11 тематических серий: с окнами Петербурга, «корюшкой Фаберже» или с историей города в четырех эпохах.

Кроме копченой корюшки и ряпушки в масле, тут найдутся огуречные пиво и лимонад. Открыл «консерваторию» Игорь Лядов, основатель стритфуд-лавки «Чисто Питерский Хот-дог», которая в теплый сезон работает на Адмиралтейской набережной (готовит хот-доги и шаверму с корюшкой).

Невский пр., 11/2 (вход с Малой Морской ул., 2)

MAX | VK

Это красиво! В Сосново обнаружено кафе «Чебур» в духе старинной усадьбы.

В меню — более 20 видов чебуреков: с говядиной или бараниной, жюльеном или пепперони, брусникой или нутеллой. Помимо классики делают «чебуреки-облачка» с мясной или сырной начинкой. Выпекают пиццу, варят сканди-уху, сами готовят тархун, а ежедневно с 10 до 13 сервируют завтраки.

Дизайн разработала Анастасия Постникова, вдохновившись визуалом кафе Majurska в деревянном здании крепости Лаппеенранты. Кресло-качалка, граммофон (по выходным во время завтрака тут звучит музыка!). ковры с узорами, старинные подсвечники, швейная машинка Зингер, зеркало в деревянной раме — всю эту мебель будто нашли на дачном чердаке и бережно отреставрировали.

+7 (921) 558-50-70
ул. Озерная, 1Б, поселок Сосново

MAX | VK

Вот 6 лучших гастрономических бутербродных Петербурга (голосуйте в посте ниже!)

🥪«Бутербродная» (Каменноостровский просп., 10Б)
«Б» for buterbrod. Иван Бойко, участник андеграундного творческого объединения «Богема Ленинград» держит на задворках «Ленфильма» дерзкий гараж-бар, где работники киностудии встречают сникерхэдов и стритвир-модников. На завтрак они берут сэндвич с глазуньей, хашбрауном и беконом, а ближе к вечеру — с боком поросенка в соусе демигляс с чеддером и китайским майонезом. Есть и вег-версия с грибами, зеленым листом и луковым мармеладом.

🥪«Кусацу» (7-я Красноармейская ул., 9)
«Кусацу» открыла бывший редактор петербургского лайфстайл-медиа «Щука» Полина Писаренко — и доказала, что в кафе «на районе» можно найти классный авторский стритфуд. Изумительные японские кацу-сандо — не единственная роскошь в меню токийского матча-бистро между набережной Обводного канала и Технологическим институтом: здешний сэндвич на ремесленном молочном хлебе — ваш лучший друг на пикнике, в офисе или на домашней вечеринке.

🥪«Старт» (Курляндская ул., 48)
Крафтовую революцию в Петербурге 2010-х совершили пивовары AF Brew, и они же раскачали район Обводного канала в целый гастрокластер во главе с Курляндской улицей. Теперь через стенку от их тапрума в здании бывшего пивоваренного завода «Степан Разин» работает филиал кафе «Старт» — хлебобулочная, открытая совместно с кофейной компанией «Сварщица Екатерина».

🥪Kona (Большой просп. Петроградской стороны, 13/4)
Бейгл теперь — главная петербургская булка. Пухлый сттритфуд-космополит словил третью волну популярности в Европе и тут же обзавелся официальным представительством в городе на Неве. В Kona делают идеальный по плотности теста и текстуре бейгл, формулу которого (безуспешно) пытаются разгадать шеф-кондитеры соседних пекарен.

🥪Low Kitchen (Южная дорога, 15)
Стоять два часа в очереди к фудтраку за сэндвичем из японского молочного хлеба хоккайдо и хрустящего цыпленка со сладким луком? Конечно, да! Петербуржцы делают это строго по расписанию каждый летний уикенд, ведь проект экс-шефа ресторана Harvest Юрия Келько — настоящий бэнгер теплого сезона. Заготовки он делает в собственном доме на колесах Airsteam, а раздает - огня и черного трюфеля на сэндвичи - уже из фургона Chevrolet Step Van 1985-го года.

🥪Nil’s deli (Съезжинская ул., 4)
На волне успеха корнера Nil’s deli на Василеостровском рынке Игорь Мудрак, бывший топ-менеджер гастроимперии Антонио Фреза, открыл с супругой Ниёле одноименную бутербродную на Петроградской стороне. Фокаччу здесь готовят по итальянской технологии на закваске бига (с минимальным количеством дрожжей).

#чтогдеестьвпетербурге

MAX | VK

Коллаб недели: спешл-меню с блюдами из семейного репертуара японского шефа и основателя саке-бара Takadaya Кадзу Кидзимы в ресторанах Subzero (это первое обновление за девять лет!).

Кадзу родился в префектуре Ямагата, но уже много лет живет в России. Веганский суп мисосиру он готовит на овощах и грибах, а для курицы карааге использует традиционный японский рецепт: птицу маринует, панирует и жарит во фритюре — так она остается хрустящей снаружи и сочной внутри. Хайлайт меню: абура-соба или сухой рамен — толстая лапша с говяжьим фаршем, водорослями, острым маслом и букетом специй от комбу до имбиря. Без роллов тоже не обошлось: с креветкой, гребешком, тунцом и лососем.

Ловим осенний спешл во всех ресторанах и корнерах Subzero.

ул. Рубинштейна, 38; ул. Академика Павлова, 5В; ул. Большая Зеленина, 19; Большой проспект В.О., 16/14Б; ул. Решетникова, 12

MAX | VK

Собака.ru отмечает 20-летие гастрономического проекта «Что где есть в Петербурге» списком выдающихся деятелей и визионеров индустрии. Открывает листинг ресторатор Алексей Алексеев!

Сверхпродуктивный Алексей Алексеев начинал с позиции линейного повара, прокачал себя по кавказской гастрономии и мясу на ”гинзовских” кухнях, а затем запустил азиатский “Тао” в Красной поляне, скандинавский Nordic Надежды Третьяковой и первый собственный ресторан Futurist с изобретательным комфорт-фудом (голубцы с крабом, трюфельным соусом и боттаргой — сермяжный ужин жителя Петроградской стороны!)). Зная умение Алексея переизобретать себя, уверены, что его полезная мутация в ресторатора не остановится на пяти проектах по всему Петербургу: а среди них и эстетский Inner с фуагра на костяном фарфоре, и Lotus Bistro с коктейльной картой веером и закрученными в роллы татаки из говядины, и восточный Persimmon, где тажин и искандер-кебаб снимают с живого огня.

Обо всех рестораторах 20-летия — в нашем материале.

MAX | VK

Индонезийский шеф Хандика Индр, заслуживший звезду Michelin для сингапурского ресторана Ma Cuisine, едет в Петербург с гастролями — в гости к шефу Олегу Перфилову в ресторан Bergamot.

8 октября в 19:00 Хандрика и Олег дадут ужин в четыре руки. Аргентинскую креветку соединят с киви, карабинерос — с эспумой из лемонграсса и тыквенным кремом, а гребешка — с карри вадуван и цветной капустой. На десерт — клубничный сорбет с желе из чая и карамельный кекс с антоновкой и кокосовым муссом.

Малая Зеленина, 4
+7 (967) 967-55-05

MAX | VK