Статистика

Чиж на проводе

@channel_chizhnaprovode

Гео и язык канала: Россия, Русский

Категория: Еда и кулинария

Меня зовут Ксения Чиж. Я замдиректора «Ярхлеб» и председатель ассоциации региональных производителей.
Пишу про еду: как производятся привычные нам продукты, как их выбирать, а ещё - как вкусно и быстро приготовить.

Связанные каналы

Гео и язык канала

Россия, Русский

Категория

Еда и кулинария

Статистика

Чиж на проводе

5 Oct, 07:22

Что в холодильнике?

Продолжаем подглядывать в холодильник, сегодня Олеся Березюкова, автор канала Олесайка, где она делится интересными местами в Красноярске.
❓ Что всегда есть в вашем холодильнике?
❗️В нём всегда есть молоко и овощи. С недавних пор добавились ещё яйца на постоянной основе.
В морозилке постоянно мясо или рыба, какие-то полуфабрикаты. Не люблю ходить часто в магазины, поэтому закупаюсь с запасом.

❓А чего там точно не бывает?
❗️Алкоголя. Максимум пиво изотоник 0 для супруга😃

❓Самое дорогое, что там лежит?
❗️Овощи с огорода родителей. А ещё варенье малиновое для дочки в морозилке. Свекровь сварила специально на случай болезни.

❓Самая странная продуктовая покупка?
❗️Гребешки закрытые, которые я так и не приготовила😃

❓Полки пустые или забиты до отказа?
Чаще забиты, но бывает и временный голяк.

❓Любимый региональный продукт?
❗️Люблю наше, местное, поэтому чаще беру именно региональное. Ужурская сгущенка, березовское молоко, йогурт и мясо Провинция Солгон.

❓Обязательный вопрос: ваш любимый бутерброд?
❗️Прям любимого-любимого нет. Что есть в холодильнике, то и мажем на хлеб. Из последних находок - хумус и руккола, творожный сыр и красная рыба, сметана и варенье.

А еще можно выиграть экскурсию на Ярхлеб, подробности тут.

362 2 14

Чиж на проводе

4 Oct, 18:01

Путешествие

Умчались с семьей в мини путешествие, сначала был поезд (семейное купе просто невероятно комфортное). Устроили слепую дегустацию лапши быстрого приготовления. Доширак- наш фаворит 🤩

374 27

Чиж на проводе

3 Oct, 14:34

Вяленые томаты

Я же в этом году впервые посадила томаты, и поэтому каждая помидорка должна быть съедена. А поскольку мы собрались в семейное мини-путешествие, нужно было срочно что-то с этим делать.

Всё просто:
🔸 У меня тут черри разных сортов, все помыла и порезала на половинки (в дело пошли даже немного увядшие).
🔸 Посыпала итальянскими специями, посолила, сбрызнула маслом.
🔸 В духовку на 90 градусов часа на четыре (я включила таймер на духовке, и утром они были готовы).
🔸 Переложила в баночку, добавила кусочки чеснока, залила оливковым маслом и убрала в холодильник.

Потом - идеально на эстетские бутерброды, салаты и даже в суп 🤩

482 38

Чиж на проводе

1 Oct, 17:20

🎉 РОЗЫГРЫШ

Дарим культурный выход клуба НАРАСХВАТ на производственную экскурсию Ярхлеб. Никогда ещё такого не было. Возможность выпадет только одному счастливчику!🔥

Экскурсия пройдет 12 октября в 10:30 на хлебопекарном предприятии Ярхлеб по ул. Тамбовской. Помимо этого счастливчик получит в подарок хлебный пакет.

Для участия нужно:
1. подписаться на наши каналы:
✅ Чиж на проводе
✅ ОЛЕСАЙКА

2. нажать кнопку «Участвовать».

Ровно через неделю, 8 октября, бот подведет итоги.

Пусть повезет именно вам!✨

Участников: 98
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 19:00, 08.10.2026 MSK (3 дня)

Участвовать

551 2 20

Чиж на проводе

29 Sep, 17:32

Сезонность

Наверняка вы замечали, что в ресторанах бывает сезонное меню: то сезон лисичек, то сморчков, то тыква во всех своих проявлениях. Предлагаю вдохновиться и привнести сезонность в домашнюю готовку.

Держим фокус на инжире - он сейчас в самом соку 🤩

Как выбрать идеальный плод?
Забудьте про цвет - он зависит от сорта. Фиолетовый будет с ягодными нотками, зелёный - с медово-цветочными. Главное - на ощупь. Спелый инжир должен быть тяжёлым, будто налитым сиропом, и слегка пружинить под пальцами. Если пахнет вином или кислятиной - брать не стоит.

Что делаем с инжиром:

🔸 Добавляем в салаты
🔸 Делаем эстетские бутерброды
🔸 Добавляем в каши
🔸 Кладём на вафли
🔸 Используем как декор для сырной тарелки

🤓 минутка душных фактов. Инжир - это не фрукт и не ягода.
Биологически это соплодие: несколько плодов срослись в один.

575 33

Чиж на проводе

28 Sep, 14:39

Лен

Сегодня про пользу семян льна, хотела еще до выходных поделиться, но готовки и домашние дела захватили 🤩

Почему семена льна так популярны и их добавляют повсеместно? Всё просто: в них действительно много пользы.

Витамины F, C, A и E, витамины группы B, селен, калий, магний, железо, цинк, омега-3 и омега-6. Впечатляющий список, согласитесь.

А еще лен это источник белка 21 г на 100 г, больше чем в курином бедре. Мы это выяснили когда разрабатывали с нашими технологами хлеб «Протеин».

Я добавляю лен в кашу, йогурт, а еще делаю смесь для посыпки салата состоящую из льна, семян тыквы и подсолнечника.

Можно просто купить хлеб в котором уже содержатся семена льна, у «Ярхлеб» это:

🍞 Злаки ПЛЮС с семенами льна
🍞 Живое зерно со злаками
🍞 Ремесленный на закваске
🍞 Ремесленный ржано-пшеничный
🍞 Вита Баланс ПРОТЕИН

А еще лен для еды и лен для одежды это разные виды растения 🤓

598 43

Чиж на проводе

27 Sep, 15:04

Что в холодильнике?

И пока в моем холодильнике лазанья (она получилась, поэтому скоро будет рецепт), заглянем в холодильник к Елене Овсянниковой, редактору текстов, экскурсоводу, музейщику и автору канала Комната отдыха.

❓Что всегда есть в вашем холодильнике?

❗️В холодильнике всегда есть помидоры, потому что мы их и в шакшуку, и в салаты, и во всяческие пасты/рагу. А на холодильнике — неизменно снимки из фотобудок из путешествий.

❓А чего там точно не бывает?

❗️Замороженных полуфабрикатов еды. Вот замороженные пиццы — там точно что-то съедобное?

❓Самое дорогое, что там лежит?

❗️Вино и сыр.

❓Самая странная продуктовая покупка ?

❗️Артишоки! Купилась на фотогеничный вид, и три часа срезала лишнее и готовила по интернет-рецептам. Самый странный кулинарный опыт в моей жизни.

❓Полки пустые или забиты до отказа?

❗️Забитые. И для меня этот тетрис в холодильнике — просто ад. Для моей любви к вкусной домашней еде, у нас слишком маленький холодильник, но в отведенный для холодильника угол на кухне больше ничего не влезло.

❓Любимый региональный продукт?

❗️Люблю местные сыры — почти все из линейки Fratelli и Bellini. Рыбные котлеты от «Хозяин Камчатки». Хлеб — «Пекарь хлебов» или зерновой «Ярхлеб».

❓Ну и обязательный вопрос ваш любимый бутерброд

❗️Берем самый мягкий и пористый хлеб, какой-то чиабаттный по духу, сверху ломтик бри — и в духовку или аэрогриль. Это база. А туда уже можно внедрить вяленые томаты, перец на гриле, веточки тимьяна, свежей рукколы.

602 1 37

Чиж на проводе

26 Sep, 20:06

Фарш

Хотела сегодня рассказать про лен и его пользу, но старший сын СЛУЧАЙНО разморозил морозилку, пришлось приготовить 4 кг фарша и замораживать уже готовую еду.

В меню:
🔸 Фрикадельки (вот тут писала про разные варианты)
🔸 Котлеты
🔸 Болоньез
🔸 Суп с фрикадельками
🔸 Кабачки с фаршем
🔸 Ну и видимо завтра будет лазанья 🤩

588 24

Чиж на проводе

25 Sep, 10:26

Салат

Старый добрый советский салат, у нас в семье он назывался «Нежность». Я его даже брату в Москве в общежитии готовила. А сейчас делаем когда все устают от вариаций на тему листья. Кстати, его съедают гости вперед всяких там вяленых томатов 😂

🔸 Для успокоения совести делаю соус на основе йогурта 2/3 и 1/3 майонез, добавлю соль и перец. Соус по чуть-чуть между каждым слоем
🔸 Яблоки (у меня урожай домашних) мелким кубиком
🔸 Капельку репчатого лучка.
🔸 Белок 3-4 на крупной терке.
🔸 Сыр базовый на крупной терке (у меня тут Российский от семенишны).
🔸 Желток 3-4 на мелкой терке.

Если для домашних, то делаю сразу в контейнере, чтоб удобно хранить в холодильнике. А для гостей в красивой тарелке 🤩

663 31

Чиж на проводе

24 Sep, 11:31

Сковородки

Пока готовлюсь к вечернему эфиру на Приме и жарю котлетки детям как в садике (это значит обвалять в манке).

Решила показать свои сковороды:
🔸 бесполезная, но сподвигающая на творчество
🔸 для блинов
🔸 гриль (идеально, чтоб зажарить сыр-брынзу для сезонного салата
🔸 обычная для всего
🔸 еще одна обычна, но поменьше, в ней сейчас котлеты

И тут у меня вопрос может пора купить сковороду вок?

🔥 Нужная вещь
😐 Можно и без нее

599 50

Чиж на проводе

23 Sep, 06:45

Репост из: Прима | Новости Красноярска

День рождения – повод не просто поздравить, но и подарки получить! 🎉

В этом году «Ярхлеб» отметил свой 30-летний юбилей 🎉 За эти годы менялось многое, но неизменным оставалось главное – любовь к своему делу и желание радовать вас свежим хлебом каждый день ❤️

Юбилей принято отмечать подарками, поэтому в течение года «Ярхлеб» разыгрывает 30 тостеров 🎁
И прямо сейчас у вас есть возможность стать одним из победителей. Что можно выиграть?

Победителю достанется пакет продукции «Ярхлеб» + тостер 🍞✨

Чтобы принять участие, всё просто:
1️⃣ Быть подписанным на наш канал «Прима»
2️⃣ Подписаться на канал «Чиж на проводе»
3️⃣ Нажать кнопку «Участвовать»
4️⃣ Оставаться с нами и следить за результатами

📅 Стать участником розыгрыша можно с 23 по 29 сентября.
29 сентября подведём итоги и выберем одного победителя с помощью рандомайзера

30 лет – 30 тостеров
А вдруг один из них совсем скоро окажется у вас дома? 😉

Участвуйте – и пусть юбилейный подарок достанется именно вам! 🎉

Реклама
ООО «Ярхлеб». Erid: 2SDnjcQqE7D

Количество участников: 81

Итоги розыгрыша: 29.09.2026 05:02 (MSK)

603 35

Чиж на проводе

22 Sep, 08:00

Арома

Вторая часть про производство мороженого «ARÓMA GOURMET», первая часть тут.

Сегодня поговорим о самом продукте.

Давайте сначала разберемся в терминах и определениях. Что же такое джелато и чем оно отличается от привычного мороженого?
Ключевое в джелато: меньше жира, меньше сливок и больше молока, а еще джелато взбивают медленнее и меньше насыщают воздухом.
Из-за меньшего количества жира и воздуха вкус джелато воспринимается более чистым и интенсивным: лучше чувствуются фрукты, орехи, шоколад.

Почувствовала в процессе производства фисташкового мороженого. И да, настоящая фисташка слегка зеленоватая, а не светящаяся неоном 😂 Мои любимые - именно сладко-солёные вкусы (фисташка, солёная карамель), а вот дети любят фруктово-ягодные.

А еще эксклюзивно попробовала новинки - корпусные десерты с мороженым. Их уже можно найти в Артели.

Ну и всем любителям Азии рекомендую Моти - их у ребят в ассортименте 10 видов 🤩

Ну и главное на производстве - это, конечно, люди. Спасибо всей команде «ARÓMA GOURMET» за высокий уровень производственной культуры и невероятные вкусовые сочетания 🤩

543 24

Чиж на проводе

20 Sep, 06:40

Воскресное утро

Сегодня завтрак готовили вместе, я детям кашу и мини пиццы. А муж свою легендарную Шакшуку.
Готовить он ее начал с вечера, томатный соус не терпит спешки 😂

Шакшука:

🔸 Разогреть масло с чесноком, добавить томатный соус (можно и магазинный)
🔸 В соус аккуратно разбить яйца
🔸 Засыпать все тертым сыром и брынзой/адыгейским (у нас конечно же все региональное)
🔸 Подсушить в тостере или на сковороде ремесленный «Ярхлеб»
🔸 Переложить на эстетскую тарелку и наслаждаться 🤩

528 33

Чиж на проводе

17 Sep, 14:41

Чили-чили

Как-то холодно и пока не дали отопление предлагаю прогреться острой едой. Поговорим сегодня о гочхуджане.

Гочхуджан - это густая ферментированная паста из красного перца чили, которая считается основой корейской кухни. В отличие от многих острых соусов, он не просто обжигает, а имеет сложный вкус: сначала чувствуется сладость, затем пряность, и только потом - жар.

Из чего состоит:
🔸Перец чили (в порошке, гочугару) - основа остроты.
🔸Ферментированная соевая паста (твенджан) - дает глубокий вкус умами.
🔸Клейкий рис (или рисовый сироп) и сахар - для сладости и густоты.
🔸Чеснок, имбирь, кунжутное масло - для аромата.

Мы такой из Кореи привезли, но на маркетплейсах тоже есть. Добавляем в мясо при тушении, на бутерброды, в соусы и прогреваемся.

Как у вас с острым дела обстоят?

🔥 обожаю острое
😍 острота не мое

491 36

Чиж на проводе

16 Sep, 11:29

Музейная дружба

Из моих нерегулярных рубрик хлеб и зрелища становится очевидным как же сильно я люблю искусство и все, что с ним связано 🤩
Так родилась наша дружба с музеем. И теперь мы вместе -
«Ярхлеб» и Красноярский художественный музей им. В. И. Сурикова создают совместные проекты - не просто рекламные, а живые и полезные для людей.

Что уже было сделано:

🔸 декабрьская социальная программа для детей из психоневрологического интерната: мастер-классы, новогодние украшения, открытки и сладкие подарки.

🔸 фотозона «Время пить чай» - хлебные лики и атмосфера чаепития

🔸 на днях стартовал наш новый совместный проект - детский путеводитель с бутербродом Яшей по выставке «Наш двадцатый. Образ эпохи. XX век».

Фото как раз с открытия, совместного эфира на Приме, да и просто заскочила на обеде в музей.

Музей может быть серьёзным и академичным - и одновременно тёплым, открытым и понятным каждому.

📍 Выставка «Наш двадцатый. Образ эпохи. XX век» продлится до 6 декабря в филиале на проспект им. Газеты Красноярский Рабочий 68. Надо успевать пройти квест и получить сладкий подарок (наши шоколадные маффины) 🤩🤩🤩

466 21

Чиж на проводе

14 Sep, 14:14

Арома

Побывала на производстве мороженого «ARÓMA GOURMET».

2018 год основания - и тут абсолютная история, достойная книги или сериала. Константин и Анастасия Глазовы, будучи в Италии, влюбились в джелато и решили повторить такое в Красноярске. И запустили производство с нуля. Анастасия отучилась в Италии в институте джелато и в кратчайшие сроки запустили производство, а затем и легендарное кафе-мороженое. Очень жаль, что закрыли: было нашим любимым, ходили всей семьёй 🤩

Арома в цифрах:
🔸 5 тонн мороженого в месяц
🔸 25 постоянных сортов и ещё 5-7 сезонных;
🔸 23 сотрудника;
🔸134 точки продажи ( в том числе «Командор», «Зелёные заправки»);
🔸 флагманская локация в «Артеле», где весь ассортимент и эксклюзивные новинки.

Что впечатлило:

🌟 Собственное производство с идеальной чистотой, но при этом невероятно стильное пространство.

🌟 Подход к ингредиентам: выбирают лучшее, а ещё много чего делают сами — меренгу, бисквиты, печенье, варят конфитюры из ягод.

🌟 Есть чем гордиться: партнёры «Беллини», поставляют в «Калину-Малину», а ещё представлены в соседних регионах 🤩

Это была первая часть про производство, а ещё будет отдельно про сам продукт 🍦

504 29

Чиж на проводе

12 Sep, 13:14

Печенье

Это отличный вариант провести время с ребенком, делали сразу несколько видов, с рубленым шоколадом и яркими ммдемсами, еще счет и внимательность тренировали, задача была разложить по 5 штук🤩

Ингредиенты:
🔸 Масло сливочное (естественно минусинское) 1 пачка
🔸 Сахар -100 г
🔸 Яйцо - 1 шт
🔸 Мука - 300 г
🔸 Соль - щепотка
🔸 Разрыхлитель - 1 ч.л.

Делаю сразу много теста, часть отправляю в морозилку до следующего кулинарного эксперимента 🍪

А иногда ленюсь и приношу с Ярхлеба уже готовое тесто 🤫

503 33

Чиж на проводе

12 Sep, 13:02

Пост удален из Max 12 Sep, 13:03

Репост из: В эти 15 минут модно

ТРЕНДЫ: ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ

В новой рубрике прошу экспертов рассказать про тренды в разных областях.
Моя первая героиня ~ Ксения ЧИЖ. Замдиректора «Ярхлеб», председатель ассоциации региональных производителей «Енисейский стандарт», автор канала «Чиж на проводе» вернулась с конференции в Москве и собрала тенденции пищевой индустрии, которые касаются, кстати, не только продуктов. Слово Ксении ⬇️

🍌Атомизация. Сокращается количество людей в одном домохозяйстве, а еще при этом у каждого свои вкусовые предпочтения. И если в нашем детстве мама варила кастрюлю борща и все ели, то теперь каждый член семьи хочет получить на обед еду учитывающие его предпочтения.
🍌 ЗОЖ больше не лютый. Потребители в поиске баланса, не готовы терпеть жесткие ограничения.
🍌 «Что бы такое съесть чтобы было ментально хорошо?»
🍌 Если раньше все хотели похудеть, то теперь хотят справиться с возросшим уровнем тревоги.
🍌 Потребительские ожидания низкие, экономия наше все. А отсюда и рост популярности дискаунтеров.
🍌 Продукты с добавленной ценностью. Белок. Пищевые волокна. Псиллиум. Клетчатка.
🍌 Ферментированные продукты, закваски, квашенные продукты… Привет радостный микробиом.
🍌 Формат находу. Жизнь меняется, время ~ главный ресурс, поэтому выбираем готовую еду и форматы продуктов для потребления «здесь и сейчас».
🍌 Многополярный мир. Западная цивилизация уже не является законодателем мод, Азия в диком тренде.
🍌 Дикие вкусовые сочетания: йогурты с манго и чили, колбаски кимчи, чипсы со вкусом лагмана.

А еще прямо сейчас в аккаунте «Чиж на проводе» идет розыгрыш тостера.

Компании «Ярхлеб» 30 лет, поэтому тостеров будет 30, есть смысл подписаться и остаться 😍

Реклама

1

Чиж на проводе

11 Sep, 18:23

Кабачки

Кабачки наступают или 5 способов их применить

У меня тут рекордные урожаи, вдруг у вас тоже кабачки в холодильнике ждут своего звездного часа

1️⃣ Классический советский способ - обвалять в муке и обжарить, подавать с томатами и чесночком
2️⃣ Кабачковые оладьи (можно к ним еще тертого сыра и ветчины прям в тесто добавить)
3️⃣ Азиатская курочка с кабачком (все соломкой и жарить в соусе терияки)
4️⃣ В духовке под сырной корочкой (постоянно делаю, можно и утром на завтрак холодными доесть)
5️⃣ Старая добрая кабачковая икра (к ней можно добавить плавленый сыр, спасибо Кате за рецепт, использовать как намазку для бутербродов с ремесленным хлебом от «Ярхлеб»)

Спасем кабачки вместе 🤩

513 29

Чиж на проводе

9 Sep, 05:25

Экскурсия

На этой неделе к нам в гости приходили наши друзья и партнёры — дизайнерское агентство «Проектмаркетинг+1». У нас длительная история сотрудничества: вместе уже 13 лет, а ещё ребята - авторы нашего логотипа и упаковки.

Мы обязательно приглашаем к себе поставщиков. Для нас экскурсия, с одной стороны, это дополнительная забота: ходим, отвлекаем персонал. Но вот с точки зрения долгосрочного партнёрства экскурсии очень нужны. Так наши партнёры понимают философию «Ярхлеб». И когда я требую от них чёткого соблюдения графиков поставки, определённых показателей и информирования о любых изменениях, они понимают, что мы не вредные, а стремимся производить максимально качественный продукт.

А еще после экскурсии возникают идеи изменений и улучшений 🤩

584 26

Показано 20 последних публикаций.

710

подписчиков

Статистика канала

Популярное в канале

Салат Старый добрый советский салат, у нас в семье он назывался «Нежность». Я его даже брату в...

День рождения – повод не просто поздравить, но и подарки получить! 🎉 В этом году «Ярхлеб» отмет...

Что в холодильнике? И пока в моем холодильнике лазанья (она получилась, поэтому скоро будет рец...

Сковородки Пока готовлюсь к вечернему эфиру на Приме и жарю котлетки детям как в садике (это зн...

Лен Сегодня про пользу семян льна, хотела еще до выходных поделиться, но готовки и домашние дела...