Самозанятый сомелье

#интересно #советую #совет_сомелье #розе #оранж

Я фанат Рамато!!!! Для меня это самое необычное, самое удивительное и самое интересное вино. Напомню, это розовое, оранжевое и белое вино с выдержкой в дубе одновременно. Сорт всегда один и тот же - Пино Гри. Цвет невозможно передать словами.
Рамато от Шато Пино из сорта Пино Гри 2022 года урожая.
Цвет - медный с малиновыми бликами.
Аромат - сероводород, сера со спички, в далеке вяленный абрикос в стогу сена!!! Много сладких специй, но не явных. Невероятно насыщенные и интенсивный.
Вкус - его почти нет, вернее он не явный, но хурма и айва доминируют. Как будто пьёшь сок с мякотью из этих фруктов и волокна ощущаются везде, но на самом деле никакой мякоти нет - вино чистое и прозрачное, но шероховатые танины и довольно высокая кислотность "зацепляют" вкус во рту. Так сложно объяснить!!!!
Спичка в носу и хурма во рту выделяют это вино. Замечу, что Перекрёсток предлагает на Рамато скидку и за смешные 1100 руб на полке розовых вин можно "зацепить" нечто необычное.

#интересно #советую #совет_сомелье #красное

Самым сбалансированным и гармоничным из старинных Каберне Франов мне показался от Эссе 2018 года урожая. В нём прекрасно всё - и возраст и развитие и баланс и гармония и интенсивность.
Цвет - плотный рубиновый
Аромат - средней интенсивности, джем их черных (в больше степени) и красных ягод, уже появляются тона гуаши, лака и бинтов. Но тона зеленого перца и ботвы все ещё на месте.
Вкус - приятные мягкие танины, заполняющие весь рот, вкус черных ягод ощутим, приятное долгое пряное послевкусие, чуть перечное и бадьянок.
В пару к этому вино отлично подошёл молодой камамбер с жареным аджваном (я запомнила название специи). Аджван это индийский тмин, но менее насыщенный и не такой горький, как привычный нам. Поэтому легкие ноты специй (мускуса и аниса) прекрасно дополнили вкус специй в вине.
Купить этот год урожая невозможно сейчас, но можно найти 22 года урожая и положить лет на 5+ в дальний угол подвала ящичек.

#интересно #красное

Порадовал ранний Толстой. Первым винным проектом Алексея Толстого был It’s My Wine, а уже затем появился бренд «АБВ» (иногда его расшифровывают как «АБВ Винтаж»). Этот проект родился в сотрудничестве с партнёрами в Геленджике. Ещё до запуска Усадьбы Маркотх, в 2009 году, Алексей на личные средства закупил оборудование виноград у хозяйства «Фанагория», самостоятельно создал вино и разлил его в бочки из кавказского дуба. Получилось около 600 бутылок. Этот опыт стал фундаментом для будущих экспериментов в собственном проекте, позже в Дивноморке и затем уже у Галицких. 
Каберне Фран 2013 года урожая от проекта АБВ еще живой, после пика, на спаде.
Цвет - плотный с кирпичным отливом
Аромат - еще активный, немного рассола, летучка, гуашь, лёгкий ацетон и лак, пьяная вяленая вишня.
Вкус - мягкие танины, заполняющие рот целиком, тяжелое тело, ощутимый алкоголь, вкус менее выращен, чем аромат. Любопытное и красиво состарившееся вино.
В пару идеально подошёл ростбиф с нежным пюре из фасоли.
Обсуждать цену бесполезно, купить такой образец невозможно.
"Спасибо, что живой".

#интересно #советую #красное

Вчерашний праздник "Всемирный день без алкоголя" отмечала старинными Каберне Франами не только российского производства. Цель была не выявить кто делает лучше или хуже, кто у кого выиграл — мы у них или они у нас или какой Каберне Фран самый лучший))). Основная идея и привлекательность встречи для меня - это попробовать старые винтажи, коллекционные образцы тех вин, которые не найти в продаже. Впечатление не было бы полным без крафтовых блюд от Алексея Гайворонского , которые Алексей придумал и приготовил своими руками для гостей.
На столе в качестве закусок к "овощному" профилю Каберне Франа была пареная репа с чимичурри. Чудесно оттенял танинную историю КабФрана ростбиф с квашеной сливой и пюре из белой фасоли. А ягодные тона красного сорта отлично дополнил молодой камамбер с молотым индийским тмином (аджван). Ну и мы не обошлись без фаршированных перцев, именно перечная нота отличает Каберне Фран от других сортов. За столом царила гармония на мой взгляд.

#новинка #не_советую

Прихватила в винотеке одинокую бутылку красного вина с минималистичной этикеткой и многообещающим названием "Вечно молодой". Привлекло всё. Соривой состав Сира и Каберне Фран 2023 года урожая. Два молодых и талантливых винодела - Андрес Юцис и Азат Хдрян (Gavras) создали дерзкую коллаборацию.
«Я мог бы выпить море, я мог бы стать другим, вечно молодым...»
Ожидала яркий ягодный аромат и легкое тело, свежее летнее красное вино. Но цвет уже заставил напрячься - прозрачный малиновый с заметным кирпичным ободком. "Пациент скорее мёртв, чем жив"))))). Ну а нотки рассола в носу окончательно убедили меня в том, что вино уже далеко прошло свой пик развития и оно уже на спаде. Так же восхититься талантами виноделов, играющих в четыре руки на гроздьях винограда, не удалось.

#интересно #советую #совет_сомелье #розе

Потрясающая трансформация розового вина!!!!! Это я про Барыню от Денисов Вайнери 2024 года урожая. Бленд сортов сортов Пино Нуар, Цитронный Магарача, Рубин Голодриги и Шардоне - адская чудная (не знаю на какую букву ударение) смесь.
Цвет - насыщенный розово-кирпичны
Аромат - песвый нос сладкие конфеты барбариски, сироп айвы, потом пастила из клюквы и цукаты из айвы, потом немного колодезной воды и сиропа от кашля, это потрясающе!!!
Вкус - абсолютный сухарь (при сладкой аромантике), мягкая кислотность, ровный вкус, все в балансе, чуть горчинки, чуть кислинки, чуть перечности.
Очень порадовал самарский терруар интересным розе.

У Denisov Winery на этикетках нередко встречается слово «Курмыши». Это не просто красивое название, а настоящий маркер терруара. Курмыши — историческое название местности в окрестностях села Ольгино (Самарская область), где и раскинулись виноградники винодельни. По- простому это переводится, как грушь, самый дальний уголок земли (ебеня))))

#новинки #советую #совет_сомелье #белое #розовое

Минувшим летом (да-да, лето уже закончилось) у винодельни Денисов Вайнери появилась новая линейка вин - "никуда не едем". Пока в этой линейке только два вина - Закат и Зной.

«Зной» и «Закат» — яркие, понятные и доступные вина именно для такого отдыха: без сложных поводов и церемоний, для пикника у воды, вечера на даче или встречи с друзьями.

"Закат" — это бленд Шардоне и Левокумского 2025 года урожая.
Цвет - ярко-малиновый
Аромат - очень яркий и интенсивный, преобладает тольна малины и садовой земляники, но не долгий.
Вкус - простой и понятный, северные ягоды с высокой кислотностью. Для меня небольшой дисбаланс между сладким ароматом и кислотным вкусом.

"Зной" это бленд Цитронного Магарача с Ркацители 2025 года урожая.
Цвет - лимонный почти прозрачный
Аромат - лимонные дольки, сушёная сладкая груша и немного маринованных помидор, удивительное сочетание
Вкус - приятная кислотность, цитрусовый профиль сохраняется, добавляются нотки айвы. Долгое вино и во вкусе и в аромате, не смотря на всю не сложность содержимого.

#интересно #исправляюсь

Мои подписчики сделали мне замечание и я считаю по делу)))))). Рассказывая про Оксану Истратову, я перепутала местами увлечения Оксаны. Прошу прощения и исправляюсь.
Прежде всего Оксана руководитель дайвинг центра, а уже потом увлеченный винодел. Акценты стоит расставить правильно!!!
Оксана Истратова пришла в дайвинг в 30 лет, тогда она даже не умела плавать и боялась воды. Но одно первое погружение перевернуло всё. Тихий, почти нереальный мир под поверхностью оказался очень притягательным для Оксаны.

Сначала Оксана стала инструктором, а затем — руководителем дайвцентра Blackseaexplorers в Севастополе. Даже переехали из Москвы в Крым, чтобы воплотить свои задумки. За её плечами — 20 лет в профессии.

В 2008 году Истратова совершила то, что до неё не делала ни одна женщина: нырнула на 180 метров к затонувшему кораблю. Это был не просто рекорд — это был вызов стихии, физике и стереотипам.

Для Оксаны дайвинг — это не адреналин ради адреналина, а дисциплина, точность и огромная любовь к подводному миру. Именно такой подход и девиз по жизни Оксана перекладывает на вторую её стратость - виноделие.

Этикетки вин Oxana Istratova Winery - это реальные фотографии со дна морского, которые делает сама Оксана.

#интересно

Ну и второе другое культовое место для горожан и туристов в Самаре - Жигулёвский пивоваренные завод.
Представьте: конец XIX века, Самара, берег Волги. Сюда приходит Альфред фон Вакано — австрийский предприниматель с одной большой идеей: сварить здесь лучшее пиво в империи. И не просто сварить, а построить настоящий промышленный шедевр. Так в 1881 году родился Жигулёвский пивоваренный завод — и с первой же варки покорил город своим «венским лагером».
Завод был чудом техники своего времени: собственная электростанция, лаборатория для контроля вкуса, паровое отопление, даже свои пароходы и вагоны-ледники, чтобы пиво доезжало свежим в самые дальние города. Это был не просто цех — это был город в городе.
В 1930‑х годах знакомое всем «Жигулёвское» получило своё имя с подачи А. Микояна — и из локального сорта превратилось в символ целой эпохи. По тому же рецепту его начали варить на сотнях заводов по всему Союзу, но родиной вкуса навсегда осталась Самара.

#интересно #советую

🍇 "Там, где вино рождается вопреки климату"

Представьте: 53‑я параллель, морозные зимы, укрывные виноградники — и при этом живые, хрустящие, точные вина. Denisov Winery в Самарской области — самая северная лицензированная винодельня России, и каждый её урожай — это маленькая победа над погодой.

Всё началось в 2013 году с первых посадок у села Ольгино. Сегодня здесь 75 гектаров виноградников, где растут Рислинг, Ркацители, Шардоне, Совиньон Блан, Цитронный Магарача и Пино Нуар. В таких условиях виноград не успевает набрать лишний сахар, зато сохраняет яркую кислотность и свежесть — и именно это становится главным достоинством вин Denisov Winery.

Каждый сезон здесь непростой: из‑за климата часть урожая может теряться. При этом винодельня остаётся семейной и ремесленной: масштаб небольшой (50–65 тысяч бутылок в год), зато контроль качества — максимальный.

А ещё у этого места есть редкая природная привилегия: в зоне виноградников нет филлоксеры, поэтому лозы растут на собственных корнях.

Команда работает на винодельне замечательная. Профессионализм и энтузиазм этих людей - главный залог успеха Денисов Вайнери.
Владелец и идейный вдохновитель Владимир Денисов.
Главный винодел - Марина Зуйкова. Сортовая точность и хрустящая кислотность, стиль вин Денисова - это работа именно её рук.
Бренд-амбассадор Александр Денисов — постоянный участник всех выставок, очень креативный и творческий человек, прекрасный рассказчик и продажник)))

#интересно #советую

Вчера наш корабли Игорь Стравинский привез нас в порт города Самара. Я посетила два культовых места в городе для каждого туриста. Прежде всего это винотека Денисов Вайнери. Доехать до самой винодельни в рамках двух часов очень сложно, но закупиться любимыми бутылочками этого производителя мне удалось. Мой "улов" от Денисов Вайнери - Пет Нат из Ркацители, новинка Зной и любимая Барыня. Сам бутик является мультибрендовым и знакомит жителей города со многими российскими винами, география производителей обширная.

#интересно #советую #красное

О вот Саперави от Оксаны Истратовой мне не зашло. Вернее такой стиль Саперави я не разделяю. Мне нравится в Саперави овощные тона и ощутимое тело.
Цвет - малиновый, плотный
Аромат - тёрн и деревяшка, но недолгий, быстро ушёл.
Вкус - дерзкий танин, очень легкотелое, небольшие нюансы ягодного йогурта, немного специй и ванили, но всё как-то отдельно.
Саперави выдерживалось 5 месяцев в квеври, а потом еще год в дубовой бочке, но Саперави почти не "причесалось", осталось дерзким и растрёпанным.
Аромат намного богаче вкуса (моего личного вкуса). Пришлось вспомнить Саперави от Марко, сделанное в таком же бестельном легком вкусе, но в большем балансе и гармонии.

#интересно #советую #совет_сомелье #Оранж

У Оксаны Истратовой очень интересно получился Ркацители в квеври 2024 года урожая. Все таки кахетинская технология производства вина (в квеври с гребнями и мезгой без доступа кислорода в течении 5 месяцев) очень украсила этот автохтонный грузинский сорт винограда. Оксане удалось подчеркнуть сухофруктную составляющую сорта на фоне высокой кислотности и повторить этот стиль в Крымском терруаре.
Цвет - медный, близкий к коньячному.
Аромат - тонкие нюансы коньячно-хересных ароматов, свежий арахис, сладкие, чуть подвяленные абрикосы.
Вкус - те же хересные тона отчетливо слышны, о присутствие тела говорит вкус масла от жареных семечек, кислотность выше среднего, дерзкий и немного солоноватый.
Для оранжа это интересно, нетривиально, но похоже))))). Тираж всего 200 бутылок. Даже если Вы не слишком любите оранжи или не понимаете их прелести, советую попробовать этот оранж из Ркацители от Оксаны Истратовой. Не факт, что в новом году он выйдет или будет интересным.

#интересно #советую #совет_сомелье

Расскажу Вам сегодня про чудесного микро-микро винодела Оксану Истратову.

🍇 Оксана Истратова: вино как искусство, рождённое в тишине крымских холмов

Есть люди, которые не стремятся быть на первых полосах, но именно их тихий, упорный труд и становится настоящей душой вина. Оксана Истратова — как раз из таких. Её проект Oxana Istratova Wine — это микровиноделие с личным почерком, где каждая бутылка — результат ручной работы и глубокой вовлечённости.

Оксана работает в Крыму, в селе Плотинном Бахчисарайского района. У неё небольшой виноградник — всего 0,5 га, — но именно в этом и кроется особая ценность: здесь нет места спешке, зато есть место вниманию к деталям. Все процессы — от ухода за лозой до розлива — она делает сама. Это не просто производство, это ремесло, в котором винодел чувствует каждый этап.

Особенность вин Оксаны — кахетинская технология и работа в квеври. Такой подход даёт винам сложность и характер, который свойственен оранжевым винам.

Интересно, что у Оксаны есть и другая страсть — дайвинг: она практикующий инструктор. И в этом тоже можно увидеть параллель: и виноделие, и подводное плавание требуют спокойствия, концентрации и умения слышать мир вокруг.
Объём выпуска у Оксаны не более 150-200 бутылок каждого наименования! (это в штуках, не в тысячах)))), фактически это штучный продукт. На дегустации перед нами стояла сложная задача - определить что главное в вине при применении кахетинской технологии:сорт, технология или руки винодела. Могу смело сказать, что технология в данном случае главенствует и она задаёт каким будет тот или иной сорт в бутылке. Как он будет выглядеть и как будет развиваться. Нравится такой стиль вина дегустатору или нет в данном случае не рассматривается. Хочу сказать, что кахетинский метод "идёт" грузинским сортам и они проявляются в оранже хорошо, лучше остальных. Мои рекомендации попробовать вина Оксаны Истратовой!!!! Этот штучный продукт достоин того!!!

#интересно #новинки #советую #совет_сомелье #красное

"Хотите пожевать Саперави - Вам в Вайнмафию". Моя работа на винных ярмарках в этом году познакомила меня с очень многими проектами, с которыми я не была знакома от слова совсем.
"Winemafia" — это яркий проект, за которым стоят неординарные личности: братья Аарон и Валерий Коффманны, энолог Фархад Нагдалиев и винодел Никита Дубинин. Винный критик Артур Саркисян включил вина проекта в свой авторский гид.
У меня в бокале Давид из сорта Саперави 2022 года урожая в категории Резерв.
Виноград собирают с молодых 9-ти летних лоз недалеко от Анапы. Лозы высажены на участках с карбонатными, известковыми и мергелевыми почвами. Длительная 14-дневной мацерация!!! Выдерживается вино в бочках из кавказского дуба около года.
Цвет - глубоко рубиновый
Аромат - слабо выраженный, много алкоголя, тут вкус важнее аромата
Вкус - яркая черноплодка, высокая кислотность, терпкие и жесткие танины при полном отсутствии тела. Можно жевать гребни, отлично под мясо, стейк с кровью.

#интересно #новинко #советую

Еще у семейной винодельни Антоненко есть уникальное вино из красного сорта Пино Нуар, но сделанное по белому!!!! То есть это белое вино из красного сорта Пино Нуар. Так называемый красный сорт в стиле "ню")))))
Цвет - бледно золотистый
Аромат - мало интенсивный, белая шелковица и немного фиалки.
Вкус - плотное по телу, кислотность выше среднего, еле уловимые красные ягоды и чуть сухого гербария. Весьма интересно!!!! Прочитать Пино Нуар очень сложно, но как вариант белого летнего освежающего вина очень хорошо сделано. Высокая кислотность даже не мешает, а придаёт вину изюминку. Обязательно попробуйте, так никто не делает, ну кроме еще ВайнКрафта.

#интересно #советую

Друзья, у моей коллеги по винному квизу осталось два последних места на очень интересную дегустацию. Чемоданная Грузия против России, будет жарко, будет вкусно, будет батл!!!!! Забирайте последние места, пока они еще есть.
https://t.me/Vino_Lena/914

#интересно #новинки #советую

Конкорд (лат. Concord grape) — знаменитый американский сорт винограда, младший боат Изабеллы - так любимой многими россиянами. Он был выведен в середине XIX века в городе Конкорд (штат Массачусетс) селекционером Эфраимом Буллом путём скрещивания сорта Катавба с диким видом Vitis labrusca.
Главная особенность — ярко выраженный «изабельный» или «лисьий» аромат с землянично-смородиновыми нотами. В бокале все эти оттенки присутствуют - земляника, ежевика, терн, незрелые лердкие танины на дёснах - всё как Вы любите))))))