Домашний сыр из молока (типа адыгейского)

Рецепт домашних заготовок сыра взяли с нашего второго канала Домашние заготовки

Ингредиенты:

• Пастеризованное молоко (от 3,2%, короткий срок) — 2 л
• Лимонный сок (или уксус 9%) — 4–5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л., специи — по вкусу

Приготовление:

Нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения (85–90 °С), но не кипятите.
Убавьте огонь, влейте сок лимона и помешивайте 1–2 минуты до отделения прозрачной сыворотки.
Откиньте хлопья на дуршлаг с двумя слоями марли.
Добавьте соль, специи и перемешайте.
Завяжите марлю, положите сверху тарелку с грузом (банка с водой) на 1 час.
Отправьте сыр в холодильник на 2–3 часа.

Важно: ультрапастеризованное молоко не свернется!