ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ / Засолки / Рецепты на зиму / быстрые рецепты в духовке / готовим за 5 минут / рецепты домашние быстрые

Яблочные дольки в сиропе

Простая и вкусная зимняя заготовка — прозрачные золотистые ломтики с ароматным сладким сиропом.

Ингредиенты:
• Яблоки (очищенные) — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 300 мл
• Лимонная кислота — ½ ч. л.
• По желанию: корица или ваниль

Приготовление:

Сироп: смешайте сахар, воду и лимонную кислоту в кастрюле. Доведите до кипения, помешивая.

Подготовка: яблоки нарежьте дольками, плотно уложите в стерилизованные банки.

Заливка: залейте горячим сиропом до верха.

Стерилизация: поставьте банки в кастрюлю с горячей водой:
— банки 0,5 л — 15–20 минут
— банки 1 л — 25–30 минут

Консервирование: вытащите банки, сразу же закатайте крышками, переверните вверх дном и накройте пледом до полного остывания.

Хранение: в прохладном тёмном месте.

Совет: дольки станут ещё вкуснее через несколько дней. Подавайте к горячему чаю или используйте в выпечку. Сироп идеален для компотов!

Паста Амосова — легендарный суперфуд

Простой десерт от кардиохирурга Николая Амосова для укрепления иммунитета и сердца.

Ингредиенты:

• Сухофрукты (курага, изюм, инжир)
• Орехи
• Лимон (с цедрой)
• Мед

Приготовление:

Измельчите сухофрукты, орехи и лимон в мясорубке или блендере.
Смешайте массу с медом.
Переложите в стеклянную банку и храните в холодильнике.
Как принимать: 1–2 ч. л. в день для бодрости и отличного самочувствия.

😉 Я пику уже третий раз за месяц, и, кажется, будет четвёртый!

А что делать внуки просят, такого необычного пирога они еще не ели. Простой и вкусный курник на сметанном тесте.

Рецепт на нашем втором канале Заготовки и засолки на зиму 🥨

Вкусно и просто
Полный рецепт тут…

КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
(Лёгкие овощные котлеты)

Нежные и сочные котлеты с добавлением крабовых палочек. Кабачок делает массу мягкой, а крабовые палочки придают приятный вкус морепродуктов. Блюдо получается диетическим и хорошо подходит к сметане или свежим овощам.

РЕЦЕПТУРА:

Кабачок молодой — 400 г
Крабовые палочки — 200 г
Яйцо — 1–2 шт.
Мука (или манка) — 3–4 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль, перец, зелень — по вкусу
Масло растительное — для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачок натереть на мелкой тёрке, посолить и отжать лишний сок.
Крабовые палочки и лук мелко нарезать.
Соединить кабачок, крабовые палочки, лук, яйцо, муку, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и рубленую зелень.
Тщательно вымешать.
Сформировать котлеты, слегка обвалять в муке.
Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (по 4–5 минут).

Подавать горячими.

Капуста Провансаль - простой и быстрый салат ко всему

#Капусту (1.3–1.5 кг) шинкуем, морковь трем на терке. Сладкий перец (2–3 шт.) и острый (1–2 шт.) режем соломкой. Чеснок (1 головку) измельчаем. Смешиваем все овощи в глубокой посуде.

Маринад: в 1 л воды добавляем 2 ст. л. соли, 100–150 г сахара, 1–2 лавровых листа, 5 шт. душистого перца, 4 гвоздики. Доводим до кипения. Снимаем с огня, вливаем 100 мл растительного масла и 150 мл яблочного уксуса (или 100 мл 9% уксуса + 50 мл воды).

Заливаем овощи горячим маринадом, перемешиваем. Ставим под гнет в тепло на 12–24 часа, затем убираем в холодильник. Хрустящая #закуска готова!

САЛО В ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ
(Домашний деликатес)

Нежное сало, пропитанное чесноком, горчицей и пряностями. Получается пикантным, ароматным и отлично режется. Хранить в морозилке, подавать тонко нарезанным к чёрному хлебу.

РЕЦЕПТУРА:

Сало — 400 г
Вода — 700 мл
Соль — 120 г
Чеснок — 4 зубчика
Семена горчицы — 1 ч. л.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В кастрюлю всыпать соль, горчицу, лавровый лист и перец. Залить водой, довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне.
Маринад остудить до тёплого состояния, добавить измельчённый чеснок.
Сало уложить в банку, залить полностью остывшим маринадом со специями.
Закрыть и выдержать в холодильнике 3 суток.
Достать, слегка обсушить. Хранить в морозилке.

Как вырезать тыкву на Хэллоуин:

Подготовка: Вымойте тыкву и срежьте верхушку ножом под углом 45°, чтобы получившаяся «крышка» не проваливалась внутрь.

Очистка: Столовой ложкой полностью удалите семена и волокна. Переднюю стенку поскоблите сильнее, оставив толщину около 2 см.

Рисунок: Фломастером нарисуйте мордочку — классические глаза-треугольники, нос и зубастую улыбку.
Вырезание: Небольшим острым ножом аккуратно прорежьте контуры, двигаясь от центра к краям. Вытолкните кусочки наружу.

Подсветка: Поставьте внутрь чайную свечу или LED-фонарик и закройте крышкой.
Совет: смажьте срезы вазелином или маслом, чтобы тыква не засыхала дольше.

ЛЕЧО ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ СТРЕЛОК - вкусная хрустящая закуска к любому блюду

РЕЦЕПТУРА:
(Выход: 1 банка 0,5–0,7 л)

Стрелки чесночные (без бутонов) — 400 г
Томатная паста — 250 мл
Вода питьевая — 200 мл
Сахар-песок — 2,5 ст. ложки
Соль поваренная — 1 ч. ложка
Уксус 9%-ный — 1 ст. ложка
Перец черный горошком — 5 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

- Стрелки вымыть, срезать бутоны, нарезать кусочками по 3–5 см.

- В кастрюле смешать воду, томат-пасту, сахар, соль и перец. Довести до кипения, всыпать стрелки и варить на слабом огне 15 минут. Влить уксус, размешать и прогреть 1 минуту.

- Кипящее лечо переложить в стерильную сухую банку, герметично закатать. Перевернуть вверх дном, тепло укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Ткемали из красной смородины

Ингредиенты:

Красная смородина — 1 кг
Сахар — 120 г
Соль — 1 ст. л.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
Острый перец — 0,5 ч. л.
Кинза или укроп — небольшой пучок

Приготовление:

Очищенную смородину измельчите блендером и протрите через сито, чтобы удалить семена и кожицу.
Поставьте пюре на огонь, доведите до кипения и проварите 10 минут на среднем огне.
Добавьте сахар, соль, специи, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
Перемешайте соус и варите на слабом огне еще 5–7 минут.
Разлейте готовый ткемали по стерильным банкам и закатайте.

Быстрые конвертики из лаваша

Ингредиенты:

Тонкий лаваш — 2 шт.
Ветчина — 150 г
Сыр — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Майонез или сметана — 1-2 ст. л.
Масло для жарки

Приготовление:

Натрите сыр на крупной терке, ветчину мелко нарежьте. Смешайте их с майонезом.
Нарежьте лаваш на широкие полосы (около 12 см).
Выложите ложку начинки на край полосы и сверните лаваш плотным треугольником или конвертом, пряча края.
Взбейте яйцо в глубокой тарелке со щепоткой соли.
Обмакните каждый конвертик в яйцо и обжаривайте на разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте горячими, пока сыр тянется.

Проращивание нута и сои для салата

Пророщенные ростки отлично подойдут для легкого салата или WOK-лапши

Замачивание: Промойте бобы и залейте чистой водой на 8–12 часов (они увеличатся в объеме в 2 раза).
Проращивание: Слейте воду, промойте. Выложите бобы в стеклянную банку или контейнер, накройте влажной марлей и оставьте в темном месте.
Уход: Промывайте 2 раза в день теплой водой, чтобы избежать закисания. Ростки 1–3 мм появятся через 24–48 часов.

Важные советы:

Пророщенный нут можно сразу добавлять в салат в сыром виде.
Проростки сои обязательно опустите в кипяток на 2–3 минуты — это уберет горечь и нейтрализует вещества, мешающие пищеварению.
Готовый продукт храните в холодильнике до 4–5 дней в закрытом контейнере.

Цветаевский яблочный пирог

Тесто: 160 г муки, 100 г сл. масла, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя.
Заливка: 200 г сметаны, 150 г сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. муки.
Начинка: 3–4 яблока.

Приготовление:

Муку с разрыхлителем перетрите с холодным маслом в крошку. Добавьте сметану, замесите тесто. Распределите по форме, сформировав бортики, и уберите в холод.
Яблоки очистите и нарежьте тонкими слайсами, выложите на тесто.
Венчиком смешайте сметану, сахар, яйцо и муку до однородности. Залейте яблоки.
Выпекайте при 180°C около 45–50 минут. Перед подачей полностью остудите.

Квашеная капуста с брусникой

Капуста (поздняя) — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Брусника — 50–70 г
Соль (крупная, не йодированная) — 1 ст. л. без горки (20–25 г)

Приготовление:

Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.
Смешайте овощи с солью и слегка помните руками до появления сока.
Аккуратно вмешайте бруснику, стараясь не раздавить ягоды.
Плотно утрамбуйте в банку, прижмите гнетом (сок должен покрыть капусту).
Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня. Ежедневно прокалывайте шпажкой до дна, выпуская газ. Храните в холоде.

ДЖЕМ ИЗ КРЫЖОВНИКА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Благодаря природной кислоте крыжовника джем получается умеренно сладким, с приятной пикантной ноткой. Использование микроволновой печи существенно упрощает процесс варки, исключая пригорание. Готовый десерт отличается густой консистенцией и прекрасно подходит для семейного чаепития или в качестве начинки для домашних пирогов.

РЕЦЕПТУРА:

Крыжовник свежий — 1 кг
Сахар-песок — 1 кг
Сок лимона — 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Размягчение ягод. Подготовленный крыжовник поместить в термостойкую стеклянную посуду, накрыть пищевой пленкой (оставив зазор для выхода пара) и прогревать в СВЧ-печи 4 минуты на максимальной мощности. Затем снять пленку, перемешать ягоды и прогреть еще 2 минуты.

Варка. Всыпать к ягодам сахар-песок, тщательно размешать. Варить в открытой посуде в два приема по 4 минуты на максимальной мощности, обязательно перемешав массу в перерыве между циклами.

Фасовка. Влить в готовый джем лимонный сок, перемешать и незамедлительно распределить горячую массу по стерильным сухим банкам. Герметично укупорить крышками.

ТОМАТЫ ДОЛЬКАМИ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Из опыта домашних заготовок. Рецепт на одну литровую банку
Привет
Консервированные томаты, приготовленные по данному рецепту, отлично сохраняют форму, остаются плотными, сочными и приобретают приятный пикантный вкус. Рекомендуется подавать в качестве холодной закуски к жареному картофелю или мясным блюдам. Оставшуюся заливку домашние хозяйки часто используют как пикантную подливу к гарнирам. Способ многократно проверен на практике и гарантирует надежную сохранность заготовок в течение всего зимнего периода.

РЕЦЕПТУРА

* Томаты свежие (желательно плотных сортов) — 0,7 кг
* Чеснок — 1 головка
* Перец стручковый острый — 1 шт.
* Зелень петрушки — 1 пучок
* Лист хрена — 1 шт.
* Укроп (зонтик) — 1 шт.
* Лавровый лист — 2 шт.
* Перец душистый горошком — 5 шт.
* Масло растительное — 2 ст. ложки
* Уксус 9%-ный — 1 ст. ложка
* Вода (кипяток) — 0,5 литра
* Сахар-песок — 1 ст. ложка (без верха)
* Соль поваренная пищевая — 1 ст. ложка (без верха)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Томаты разрезать на 4 дольки. Чеснок измельчить на прессе, петрушку крупно нарезать. На дно стерилизованной литровой банки уложить лист хрена, укроп, острый и душистый перец, лавровый лист. Плотными рядами уложить томаты, пересыпая их петрушкой и чесноком.

2. Засыпать в банку соль, сахар, влить масло и уксус. Осторожно залить содержимое крутым кипятком доверху.

3. Прикрыть банку крышкой и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Затем герметично закатать, перевернуть вверх дном, тепло укутать до полного остывания и убрать на хранение.

Зеленые пятна на картофеле появляются от воздействия света. В этих местах вырабатывается соланин — токсичное вещество, которое может вызвать пищевое отравление. Важно помнить, что варка, жарка или запекание соланин не разрушают.

Что делать:

Если зелени мало. Глубоко срежьте позеленевшие участки с запасом здоровой мякоти и толсто очистите весь клубень от кожуры. Оставшуюся часть можно безопасно использовать в пищу.
Если картофель сильно зеленый, сморщенный или горчит на вкус. Выбросьте его целиком. Риск отравления слишком высок.
Мелкие зеленые клубни. Их лучше сразу выбросить, так как концентрация токсина в маленьких картофелинах выше.
Чтобы избежать появления зелени, всегда храните картофель в темном, прохладном месте без доступа солнечных лучей

Подписывайся - Домашние заготовки

Маринованный имбирь как для суши

Ингредиенты:

Имбирь — 200 г
Уксус (рисовый или яблочный 6%) — 100 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Ломтик свеклы (по желанию)

Рецепт:

Очистите имбирь и нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки.
Опустите в кипяток на 1–2 минуты, затем промойте холодной водой, чтобы убрать лишнюю остроту.
В сотейнике соедините воду, уксус, сахар и соль. Прогрейте до растворения.
Сложите имбирь в банку (добавьте кусочек свеклы для розового цвета) и залейте горячим маринадом.
Остудите и уберите в холодильник на 6–12 часов.

Подписывайся - Домашние заготовки

#имбирь #маринуем

Салат на зиму «Берегись, водка!»

Рецепт от подписчиков: оригинальный и очень вкусный рецепт заготовки на зиму, который особенно полюбился моим детям. Салат получается невероятно нежным. Он отлично подходит в качестве закуски и всегда уместен на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Томаты — 1 кг
Огурцы — 1 кг
Соль — 5 ч. л.
Сахар — 5 ст. л.
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Чеснок — по желанию

Рецепт:

Измельчите все овощи тонкой соломкой. Влейте растительное масло и уксус, всыпьте сахар и соль. Хорошо перемешайте и оставьте овощную массу настаиваться в течение 1 часа.
Поставьте емкость с салатом на огонь. Доведите до кипения и варите не более 10 минут.
Разложите горячие овощи вместе с маринадом по банкам и закатайте крышками.

Подписывайся - Домашние заготовки

Малосольный кижуч - солим замороженную рыбу из магазина

Ингредиенты: 1 кг кижуча, 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. водки.

Рецепт:

Разморозьте рыбу в холодильнике. Разделайте на филе на коже, удалите кости, обсушите салфеткой.

Сбрызните водкой (для упругости) и равномерно обсыпьте смесью соли и сахара.

Сложите филе мякотью внутрь в контейнер, накройте и уберите в холод на 12–18 часов.

Слейте рассол, промокните филе салфеткой и смажьте каплей растительного масла. Нарезайте тонко.

Подписывайся - Домашние заготовки

#кижуч #солим

Перекличка!

Кто уже выкопал картошку и убирает огород? Ставь нужный смайл

Выкопала картошечку - 👍

Ещё в земле - 🔥