ПРЯНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ — КРУПНЫЕ ОГУРЦЫ БОЛЬШЕ НЕ ПРОПАДУТ
Если крупные огурцы не подошли для обычной засолки, я пускаю их в эту заготовку. Получаются пряные огуречные кружочки, которые потом можно добавлять в бутерброды, сэндвичи и овощные салаты. Из указанного количества продуктов выходит 3 литра готовой заготовки.
Ингредиенты:
свежие крупные огурцы — 2 кг;
лук — 4 шт.;
крупная соль — 6 ст. л.;
яблочный уксус — 4 стакана;
сахар — 3 стакана;
горчичные семена — 4 ст. л.;
молотая куркума — 1 ч. л.;
черный перец горошком — 1 ч. л.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Огурцы режу кружочками толщиной 0,5 мм, а лук — тонкими кольцами. Складываю все в большую миску или таз, добавляю 6 столовых ложек крупной соли и хорошо перемешиваю. Сверху ставлю гнет и оставляю овощи на 3 часа.
2. После этого перекладываю огурцы с луком в дуршлаг и жду, пока стечет сок. Хорошо промываю овощи холодной водой, затем снова оставляю их в дуршлаге, чтобы стекла вода. За 3 часа овощи уже успевают взять достаточно соли.
3. В большую кастрюлю вливаю 4 стакана яблочного уксуса. Добавляю 4 столовые ложки горчичных семян, 1 чайную ложку молотой куркумы и 1 чайную ложку черного перца горошком. Довожу до кипения, всыпаю 3 стакана сахара и помешиваю, пока он полностью не растворится.
4. Выкладываю огурцы и лук в кипящий маринад. Снова довожу все до кипения и помешиваю. Как только огуречные кружочки поменяют цвет, сразу выключаю огонь.
5. Раскладываю овощи по стерилизованным банкам: сначала плотно наполняю их огурцами и луком, затем доливаю маринад. Он должен полностью покрывать овощи. Закручиваю банки, даю им остыть и убираю в холод. Пробовать огурцы можно через месяц.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
1. Не пугайтесь, что сначала уксуса кажется мало по сравнению с количеством огурцов: такие пропорции предусмотрены рецептом.
2. После трех часов под гнетом тщательно промывайте овощи: нужное количество соли они уже впитали.
3. Сначала плотно уложите огурцы и лук в банки и только потом доливайте маринад — так проще полностью покрыть им овощи.
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Если крупные огурцы не подошли для обычной засолки, я пускаю их в эту заготовку. Получаются пряные огуречные кружочки, которые потом можно добавлять в бутерброды, сэндвичи и овощные салаты. Из указанного количества продуктов выходит 3 литра готовой заготовки.
Ингредиенты:
свежие крупные огурцы — 2 кг;
лук — 4 шт.;
крупная соль — 6 ст. л.;
яблочный уксус — 4 стакана;
сахар — 3 стакана;
горчичные семена — 4 ст. л.;
молотая куркума — 1 ч. л.;
черный перец горошком — 1 ч. л.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Огурцы режу кружочками толщиной 0,5 мм, а лук — тонкими кольцами. Складываю все в большую миску или таз, добавляю 6 столовых ложек крупной соли и хорошо перемешиваю. Сверху ставлю гнет и оставляю овощи на 3 часа.
2. После этого перекладываю огурцы с луком в дуршлаг и жду, пока стечет сок. Хорошо промываю овощи холодной водой, затем снова оставляю их в дуршлаге, чтобы стекла вода. За 3 часа овощи уже успевают взять достаточно соли.
3. В большую кастрюлю вливаю 4 стакана яблочного уксуса. Добавляю 4 столовые ложки горчичных семян, 1 чайную ложку молотой куркумы и 1 чайную ложку черного перца горошком. Довожу до кипения, всыпаю 3 стакана сахара и помешиваю, пока он полностью не растворится.
4. Выкладываю огурцы и лук в кипящий маринад. Снова довожу все до кипения и помешиваю. Как только огуречные кружочки поменяют цвет, сразу выключаю огонь.
5. Раскладываю овощи по стерилизованным банкам: сначала плотно наполняю их огурцами и луком, затем доливаю маринад. Он должен полностью покрывать овощи. Закручиваю банки, даю им остыть и убираю в холод. Пробовать огурцы можно через месяц.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
1. Не пугайтесь, что сначала уксуса кажется мало по сравнению с количеством огурцов: такие пропорции предусмотрены рецептом.
2. После трех часов под гнетом тщательно промывайте овощи: нужное количество соли они уже впитали.
3. Сначала плотно уложите огурцы и лук в банки и только потом доливайте маринад — так проще полностью покрыть им овощи.
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿