РАИСА ФУДБЛОГЕР

Романтика после 35 выглядит так)

Это тот самый нашумевший бургер, рецепт которого все ищут. И он действительно 100 из 100 — вкусно до невозможности. Сохраните сразу, потому что если приготовите его один раз, обычные бургеры после него уже не захочется.

Ингредиенты

Для теста:
* молоко — 250 мл
* сухие дрожжи — 5 г
* сахар — 1 ст. л.
* соль — 1 ч. л.
* яйцо — 1 шт.
* сливочное масло — 40 г
* мука — 400–430 г

Для начинки на 1 большой бургер:

* говяжьи котлеты — 2 шт.
* сыр — 3–4 ломтика
* соус барбекю — по вкусу
* жареный лук — по вкусу

Для верха:

* желток + 1 ст. л. молока
* кунжут — по желанию

Приготовление

1. Готовим тесто.
В тёплое молоко добавляем дрожжи и сахар. Затем яйцо, соль, растопленное сливочное масло и постепенно муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто и оставляем в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа.

2. Подготавливаем начинку.
Котлеты обжариваем практически до готовности. Лук отдельно обжариваем до золотистого цвета.

3. Собираем бургер.
Тесто раскатываем и выкладываем в глубокую миску или форму так, чтобы края свисали.

Дальше слоями:

сыр → соус барбекю → жареный лук → котлета → сыр → соус → жареный лук → вторая котлета.

Сверху можно добавить ещё ломтик сыра.

4. Закрываем.
Свисающими краями теста полностью закрываем начинку и хорошо защипываем.

5. Выпекаем.
Переворачиваем швом вниз на противень, смазываем желтком с молоком, по желанию посыпаем кунжутом и выпекаем при 180 °C примерно 20–25 минут до румяной корочки.

Внутри получается настоящий двойной чизбургер, только вместо булочки — мягкое дрожжевое тесто, которое удерживает весь сыр и соус внутри.

Сохраняйте рецепт и напишите в комментариях: вы бы добавили сюда ещё огурчики или оставили именно так?

Не готовьте , пока не узнаете этот способ!
На 12 штук понадобится:

* мука — 600 г
* тёплая вода — 350–370 мл
* соль — 1,5 ч. л. (8–9 г)
* немного муки для подпыла

Сначала растворите соль в тёплой воде. Добавьте примерно 550 г муки и начните замешивать. Оставшуюся муку подсыпайте понемногу: возможно, вся не понадобится. Вымешивайте тесто 7–10 минут — оно должно быть мягким, гладким и эластичным.

Накройте тесто и оставьте на 30–40 минут. Затем разделите на 12 частей, скатайте шарики и дайте им отдохнуть ещё 10–15 минут под полотенцем. Раскатывайте тонко и готовьте чуду с начинкой так, как я показываю в видео.

По этому способу получаются вкусные порционные чуду: начинка не вытекает, их удобно есть и брать с собой. Начинки у меня разные.

Я не знаю, почему не показала вам эту форму раньше. Пользуюсь ею уже около двух лет — и для нашей семьи, где сырники любят все, это реально одна из самых полезных покупок для кухни.

Раньше каждый сырник: слепить, выровнять, поправить края… А здесь буквально одно нажатие — и готов идеально ровный сырник. Поэтому сразу делаю большую партию и замораживаю.

И самое классное — в комплекте 6 разных насадок, можно менять форму сырников.

Свою заказывала на Ozon. Ссылку именно на ту форму, которой пользуюсь сама, оставила здесь: Перейти на Ozon: https://vk.cc/d2aTMV

А теперь сохраняйте рецепт моих сырников.

На 36 штук:

• творог — 2 кг
• желтки — 10 шт.
• сахар — по вкусу, я добавляю 3 ст. л.
• ванильный сахар — по вкусу
• рисовая мука — 10 ст. л. с горкой
• ещё немного муки для формовки

Творог, желтки, сахар и ванильный сахар пробиваю погружным блендером.

Добавляю рисовую муку и дальше перемешиваю уже ложкой или руками.

Делаю одинаковые шарики, слегка обваливаю в рисовой муке — можно использовать и обычную пшеничную.

А дальше начинается моя любимая часть: кладу заготовку, одно нажатие формой — сырник готов. И так очень быстро все 36 штук.
Отправляю в морозильник, а утром достаю столько, сколько нужно, и готовлю на сковороде или в аэрогриле.

Если тоже каждый раз мучаетесь, выравнивая сырники руками, — вот эта форма действительно сильно упрощает жизнь. ссылку на форму оставила выше

Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Интернет Решения», ИНН 7704217370, erid: 2VtzqwA4MwJ

Помните этот вкус? ❤️

За 12 лет в фудблоге я показала столько рецептов, а этот — в десятке самых сохраняемых. И неспроста: всё готовится в одном казане, без отдельно приготовленного гарнира.
Говядина тушится в собственном соку с овощами, а сверху на пару готовятся нежные рулетики. Отламываешь кусочек, макаешь в насыщенный соус… Девочки, пальчики оближешь! На этот раз приготовила с капустой 🔥

Ингредиенты на 6–8 порций:
Говядина — 1 кг
Картофель — 800 г
Капуста — 500–600 г
Лук — 2 крупные шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Томатный соус — 2–3 ст. л.
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль и любимые специи — по вкусу
Чеснок и зира — по желанию

Для теста:
Мука — около 350 г
Вода — 180–200 мл
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.

Для смазывания — растопленное сливочное или растительное масло.
Укроп — по желанию.

Сначала замешиваем тесто. В воде растворяем соль, постепенно добавляем муку и масло. Замешиваем гладкое, достаточно мягкое тесто. Накрываем и оставляем отдыхать 30 минут.

Говядину нарезаем крупными кусочками и хорошо обжариваем. Добавляем лук, затем морковь и болгарский перец. Добавляем томатную пасту, специи и чеснок, обжариваем ещё пару минут.

Вливаем воду или бульон и тушим мясо под крышкой на небольшом огне примерно 50–70 минут, практически до мягкости.

Затем добавляем крупно нарезанный картофель и капусту. Солим. Жидкости должно быть достаточно для тушения, но овощи не должны в ней плавать.

Тесто тонко раскатываем. Можно слегка смазать растительным или растопленным сливочным маслом, свернуть рулетом и нарезать кусочками либо сформировать так, как ты обычно делаешь.

Выкладываем тесто сверху на овощи, не погружая в жидкость. Плотно закрываем крышкой и готовим на слабом огне ещё 25–30 минут. После того как положили тесто, крышку лучше не открывать первые 20–25 минут — оно должно приготовиться именно на пару.

Получается очень сочно: внизу мягкая говядина, картофель, капуста и овощи с насыщенным бульоном, а сверху — нежное тесто, которое пропитывается ароматом всего блюда.

Этот салат сохраняют чаще, чем многие горячие блюда. Сохраните рецепт, чтобы не потерять — к ифтару он идеально подходит.

Я очень люблю такие салаты — простые, из доступных продуктов, но при этом яркие и очень вкусные.
Этот салат получается сочный, ароматный и хрустящий. А на второй и третий день он становится ещё вкуснее, поэтому можно приготовить сразу побольше.

Салат из свёклы

Ингредиенты:
Капуста — половина кочана
Морковь — 2-3 шт.
Свёкла — 1 шт.
Пучок кинзы — 1
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Лимонный сок — по вкусу
Горячее масло — 7-10 ч. л.

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать.
Морковь и свёклу натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.

Добавить мелко нарезанную кинзу и измельчённый чеснок.

Добавить соль, сахар, сладкую паприку и лимонный сок.

Сверху полить горячим маслом и хорошо перемешать.

Получается очень сочный, ароматный и хрустящий салат.

Сохраните рецепт

Сегодня суббота, и мы всей семьёй выбрались в загородный дом. Я замариновала мясо, Абдула взял на себя мангал: детям — куриные крылышки, а нам с ним — бараньи рёбрышки.

И вот сколько бы разных маринадов я ни пробовала, для этих двух вариантов у нас уже много лет свои любимые. Ничего сложного — наоборот, чем проще, тем вкуснее.

Бараньи рёбрышки

На 1 кг:

* репчатый лук — 400–500 г
* соль — 1–1,5 ч. л.
* паприка — 1 ч. л.
* чёрный перец — ½ ч. л.

Лук нарезаю, хорошо разминаю руками, чтобы дал сок, смешиваю с рёбрами и специями. Оставляю мариноваться минимум на 2–3 часа, а лучше на несколько часов в холодильнике.

Для хорошей баранины, на мой вкус, больше вообще ничего не нужно. Лук делает мясо ароматным, а специи не перебивают его вкус.

Куриные крылышки

На 1 кг:

* томатный сок — 150 мл
* растительное масло — 1 ст. л.
* чеснок — 3 зубчика
* паприка — 1,5 ч. л.
* чёрный перец — ½ ч. л.
* соль — 1–1,5 ч. л.

Всё смешиваю с крылышками и оставляю минимум на 2 часа. Потом — на мангал до красивой румяной корочки.

Крылышки у нас всегда первыми разбирают дети, а мы с Абдулой больше любим рёбрышки. И каждый раз убеждаюсь: для вкусного шашлыка не нужен маринад из десяти ингредиентов. Хорошее мясо, правильные пропорции и огонь — всё.

Сохраняйте оба маринада к следующим выходным.

Сегодня муж принёс домой целую коробку авокадо. А я гуакамоле обожаю, поэтому часть сразу решила отправить в заморозку. Покажу, как сделать заготовку, чтобы потом за несколько минут приготовить свежий гуакамоле.

Заготовка для заморозки:
на 2 спелых авокадо — 1–1,5 ст. л. сока лайма.

Авокадо очищаем, удаляем косточку, добавляем сок лайма и пробиваем блендером. Раскладываем порционно по вакуумным пакетам, убираем воздух и замораживаем. Для лучшего вкуса и текстуры такую заготовку я рекомендую использовать в течение 3 месяцев.

Когда захотелось гуакамоле, достаём порцию и размораживаем в холодильнике.

На каждые 2 авокадо добавляем:

* красный лук — 25–30 г
* помидор — 80–100 г
* кинза — 10 г
* чили — по вкусу
* соль — по вкусу

Перемешиваем, пробуем и при необходимости добавляем ещё немного сока лайма.

Лук, помидоры, кинзу и чили специально не замораживаю вместе с авокадо, а добавляю свежими после разморозки — так вкус и текстура намного лучше.

Очень удобная заготовка, особенно когда сразу созрело много авокадо. Сохраняйте — пригодится.

🍫«Мам, это нужно продавать», — сказали дети, когда попробовали этот десерт.

Это тот десерт, который делается очень просто, но вкус получается как из дорогой кондитерской. Сладость фиников, хруст орехов и шоколад — идеальное сочетание.

⸻

Ингредиенты
Финики — 500 г
Миндаль — горсть
Фисташки — горсть
Фундук — горсть
Фисташковая паста — 2–3 ст. л.
Шоколад (молочный или тёмный) — 300 г

Приготовление
1. Подготовка фиников
Финики хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Это важно, чтобы шоколад потом хорошо держался.

2. Удаляем косточки. Аккуратно разрезать финик с одной стороны и достать косточку.
Внутрь фиников положить орехи:в одни — миндаль, в другие — фундук, в третьи — фисташки
В те финики, где фисташки, можно добавить немного фисташковой пасты — вкус получается особенно насыщенный.
3.Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, постоянно перемешивая. Каждый финик окунуть в растопленный шоколад, чтобы он полностью покрылся.
4. Застывание
Лучше всего: разложить финики на пергаменте
убрать в холодильник на 15–20 минут
Так шоколад застывает правильно и красиво.

В морозильник можно поставить на 5–7 минут, если нужно быстрее, но надолго туда класть не стоит — шоколад может потерять блеск.

Результат
Получается десерт, который:
сладкий, но не приторный, хрустящий внутри с насыщенным шоколадным вкусом

Честно — это одно из самых вкусных сочетаний, которые я пробовала. 🤌

Честно? Это, пожалуй, самая вкусная курица, которую я когда-либо готовила. Нежная, сочная, в густом соусе — и аромат на всю кухню!
Если ищете идеальный семейный ужин — вот он 👇

🥣 Ингредиенты:
— Курица (любые части)
— 2 лука
— 1 морковь
— 1 болгарский перец
— 2 ст. л. томатной пасты
— 150 мл сливок или сметаны
— Соль, специи по вкусу
— Рис
— Масло для жарки

⸻

👩🏻‍🍳 Приготовление:
1. Курицу обжариваю на сухой раскалённой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.в конце можно добавить немного масла, чтоб получилась красивая корочка.
2. Снимаю, в ту же сковороду добавляю масло, обжариваю лук и томатную пасту.
3. Возвращаю курицу, наливаю немного воды, специи и соль, томлю под крышкой ~40-50 минут.
4. Добавляю сливки (или сметану), специи и готовлю ещё ~ 10 минут.
5. В другой сковороде обжариваю лук, морковь и перец. Добавляю рис, слегка обжариваю с овощами, заливаю водой (чтобы покрыла), закрываю крышкой и готовлю 25–30 минут. Не забываем посолить по вкусу и добавить любимые специи.

🌿 Подача:
Подаю курицу с ароматным рисом — рис пропитывается соусом и получается невероятно нежным и насыщенным.
Посыпаю зеленью — и всё, семья уже за столом ❤️

⸻

💾 Сохраните рецепт, потому что это реально блюдо-восторг.
Если приготовите — потом спасибо напишите 😉

🗣️Когда мужчина говорит:
— Приготовь что-то необычное, чтоб прям ВАУ было…
⠀👤А ты такая:
— Без проблем.

Язык говяжий — звучит дерзко, а на вкус — нежнейшее мясо. Если всё сделать правильно, это будет ваше новое любимое блюдо.
Муж в шоке, дети в восторге, я — довольна 😌

Сохраняй, если хочешь повторить. Ниже — мой проверенный способ 👇

⸻

🍽 Рецепт: говяжий язык — мягкий, сочный, ресторанный уровень

🛒 Тебе понадобится:
• Говяжий язык — 1,2–1,5 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Перец горошком — 5–6 шт.
• Соль — в конце варки
• Холодная вода для “шокирования”

👩‍🍳 Как готовлю я:
1. Промываю язык, вымачиваю в холодной воде 1 час.
2. Кладу в кастрюлю, заливаю холодной водой, довожу до кипения.
3. Первый бульон СЛИВАЮ — обязательно! Убираем пену и лишние примеси.
4. Заливаю заново чистой водой, добавляю:
• морковь, лук, лавровый лист, перец.
5. Варю под крышкой на медленном огне 2,5–3 часа — до мягкости (проверяю ножом).
6. Сразу перекладываю в холодную воду на 5 минут — кожа отходит легче.
7. Снимаю кожицу, варю еще минут 15 , нарезаю, подаю мясную нарезку.
⠀
Совет: можно обжарить ломтики с чесноком — и получится вообще 🔥
Как думаете получилось удивить?

Я не знала, как после такого перерыва снова начать что-то здесь писать…

Последние десять дней мне просто хотелось тишины. Не хотелось ничего снимать, рассказывать, показывать. Спасибо огромное каждому, кто написал мне и нашей семье слова поддержки. Я всё читала, даже если не отвечала. 🤍

А сегодня папа позвонил и спросил: «Почему тебя нигде нет? Я уже за тебя переживать начал. Давай потихоньку возвращайся».

Наверное, действительно пора.

И за эти дни случился момент, которого я ждала очень долго — я впервые взяла в руки свою книгу.

Я столько раз представляла этот момент. Как буду радоваться, рассматривать её, показывать вам каждую страницу… И я правда очень собой горжусь. Книга получилась даже лучше, чем я представляла — для меня это просто 100 из 10.

Но сейчас эта радость ощущается совсем иначе. После потери двоюродного брата внутри всё ещё очень больно. Иногда ловлю себя на том, что будто не разрешаю себе радоваться… Наверное, горе и радость действительно могут жить внутри одновременно.

Эта книга — результат моих 12 лет работы с рецептами, а последний год я буквально жила ею. Более 100 рецептов, идей и советов. Мне хотелось создать не просто сборник рецептов, а настоящую семейную книгу — красивую, качественную, такую, которую хочется подарить, оставить на своей кухне на долгие годы, а однажды, может быть, передать своей дочери.

И сегодня есть один рабочий вопрос, который я уже не могу отложить. Завтра издательство ждёт от меня окончательное решение по тиражу.

От количества экземпляров очень сильно зависит себестоимость: чем больше тираж, тем ниже она получается и тем доступнее я смогу сделать итоговую цену. Сейчас ориентир — 2990-3990 ₽, в зависимости от тиража.

Поэтому мне сейчас очень нужна ваша честная обратная связь. Если вы действительно планируете заказать книгу, поставьте ✅ под этим постом, если думаете 🔥 . Мне это очень поможет завтра принять решение по тиражу.

Это тот самый рецепт панкейков, который уже стал любимчиком у многих 🤍 Воздушные, нежные и всегда получаются — без «лотереи» на кухне.
Я иногда делаю с начинкой: добавляю внутрь кусочек шоколада или немного джема — и это просто нереально вкусно 😋
Дети их обожают, да и взрослые, честно говоря, тоже не отстают 😄

Можно делать классические или шоколадные — всё зависит от настроения.
Идеальный завтрак, когда хочется порадовать себя и своих близких без лишних заморочек.

Сохраняете ✔️

Ингредиенты:
Яйцо — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — щепотка
Молоко — 1 ст.
Мука — 1 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Для шоколадных:
Шоколадная паста

⸻

Приготовление:
1. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью.
2. Добавить молоко, хорошо перемешать. Постепенно ввести сухие ингредиенты (мука + разрыхлитель), тщательно разбивая комочки.
3. Влить растительное масло.
4. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в тесто — так панкейки получаются особенно воздушными.
5. Разогреть сковороду и готовить на среднем огне. Как только появятся пузырьки — перевернуть и обжарить до румяности с другой стороны.
6. Подавать с мёдом, сгущёнкой, вареньем, сметаной — или тем, что любите 🤍

Девочки, попробуйте — муж будет думать, что вы готовили полдня😍
А на самом деле — всё быстро, просто и невероятно вкусно!
Это запеканка из баклажанов с фаршем и сыром — ароматная, сытная и очень домашняя.

📝 Ингредиенты:
• Фарш — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Томаты или натёртые помидоры — 2–3 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Баклажаны — 2–3 шт.
• Сыр — 150–200 г
• Специи, соль, перец — по вкусу
• Немного воды для тушения

🔥 Способ приготовления:
1. Обжарьте фарш, добавьте лук.
2. Введите натёртые томаты, томатную пасту, специи и чуть воды. Томите 15 минут.
3. Баклажаны нарежьте полосками и обжарьте с двух сторон.
4. В форму выложите слой баклажанов → фарш → сыр. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
5. Завершите всё щедрым слоем сыра и отправьте в духовку при 180–200 °C до золотистой корочки.

⸻

✨ И вот она — коронная запеканка, которая покорит семью с первого куска.
Сохраните рецепт 🔖, иначе потом придётся искать его по комментариям 😉

Если у вас есть дети — сохраняйте 👇 Нарезка, после которой едят аккуратно и без липких рук✔️