WE FRY КЛУБ

Шорт-лист номинации WE FRY C ОГНЁМ ВНУТРИ – Центр 🔥

Представляем четырех номинантов из Центра и уже отсчитываем дни до объявления победителя. Узнаем 14 октября.

WE FRY

Премия WHERETOEAT ЮГ – как это было ❤️‍🔥

На награждении WHERETOEAT мы подвели итоги номинации WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ и рассказали о проектах, которые двигают стритфуд вперёд.

Поздравляем проект Франк Баста с победой и благодарим всех, кто принимал участие! С вами уличная гастросцена становится смелее и интереснее.

WE FRY

Хрустящие дипперы с тремя классическими соусами: острый с лёгкой кислинкой баффало, сырно-сливочный чеддер и пикантный свежий халапеньо.
 
Готовим 40 минут на 6 порций
 
Ингредиенты:
Дипперы WE FRY – 1 уп.
 
Ингредиенты для соуса баффало:
Сливочное масло – 150 г
Тёртый чеснок – 1 зубчик
Мука – 1 ст.л.
Вустерский соус – 1 ч.л.
Дижонская горчица – 1/2 ч.л.
Соевый соус – 2 ч.л.
Красный винный уксус – 1 ст.л.
Кайенский перец – 1/2 ч.л.
 
Ингредиенты для соуса чеддер:
Сыр чеддер – 200 г
Молоко – 200 мл
Масло сливочное – 80 г
Мука – 1 ст.л.
 
Ингредиенты для соуса халапеньо:
Перец халапеньо – 3 шт.
Петрушка – 60 г
Чеснок – 5 зубчиков
Майонез – 100 г
Сок лайма – 2 ст.л.
Масло авокадо – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Черный перец – 0,25 ч.л.
 
Рецепт:

1. Достаём картофельные дипперы WE FRY из упаковки, не размораживая, выкладываем в один слой на противень. Разогреваем духовку и отправляем запекаться на 15 минут при температуре 230 °С в режиме «Конвекция».
 
2. Соус баффало: растапливаем на сковороде сливочное масло. Добавляем 1 зубчик тёртого чеснока, вустерский соус, дижонскую горчицу, соевый соус, кайенский перец, красный винный уксус, муку и постоянно помешиваем венчиком до полного загустения соуса.
 
3. Соус чеддер: в сотейнике на огне ниже среднего растапливаем сливочное масло, не допуская его сильного кипения и подгорания. Затем вводим в растопленное масло муку, постоянно помешивая венчиком в течение 1-2 минут, чтобы масса стала однородной. Не прекращая помешивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Доводим смесь до первых признаков загустения. Затем добавляем частями в 3 подхода заранее натёртый сыр чеддер. Каждую новую порцию вмешиваем только после полного растворения предыдущей. Помешиваем соус до полного загустения и однородной консистенции.
 
4. Соус халапеньо: отправляем в блендер перец халапеньо, петрушку, сок лайма, 5 зубчиков чеснока, масло авокадо, майонез, соль, перец и пробиваем до однородной консистенции.

5. С радостью подаём горячие картофельные дипперы с тремя ароматными соусами.

WE FRY

Бренд-амбассадор WE FRY Евгений Овчинников принял участие в подкасте «Соль в маркетинге» — интеллектуальном, но нескучном подкасте на стыке гастрономии, бизнеса и маркетинга.

Евгений в разговоре с ведущей Марикой Мелиховой рассказал о том, как картофель фри управляет экономикой, трендами и лояльностью гостей в гостинично-ресторанном бизнесе и, конечно, о номинации WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ.

Слушать подкаст:
https://gastro-radio.ru/podcasts/?podcast_id=5

Ушли от классики и заменили в нашей лазанье привычные листы теста и соус Бешамель на яркие и оригинальные ингредиенты. Смотрите сами :)
 
Готовим 50 минут на 4 порции
 
Ингредиенты:
Картофель фри WE FRY – 1 уп.
Говяжий фарш – 400 г
Моцарелла – 100 г
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Лук – 1 шт.
Сливочное масло – 60 г 
Томатный соус "Пассата" – 200 г
Томатная паста – 70 г
Вода – 100 мл
Орегано – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
 
Рецепт:
 
1. Достаём картофель фри WE FRY из упаковки, не размораживая, выкладываем в один слой на противень. Разогреваем духовку и запекаем картофель 15 минут при температуре 230°С в режиме «Конвекция».
 
2. Лук с морковью нарезаем мелким кубиком и обжариваем в сковороде на сливочном масле. Затем добавляем говяжий фарш и жарим до готовности, постоянно помешивая, чтобы не образовывались крупные комочки.
 
3. После добавляем в сковороду с фаршем томатную пасту с томатным соусом. Если получится очень густо – вливаем 100 мл воды. Добавляем соль, перец и паприку по вкусу. Закрываем крышкой и тушим около 5 минут.
 
4. Сыр натираем на крупной тёрке и пока откладываем в сторону.
 
5. Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем на дно три столовые ложки нашей мясной начинки, сверху немного присыпаем тёртым сыром и добавляем готовый картофель фри.
 
6. Затем снова выкладываем мясо и продолжаем выкладывать ингредиенты в таком же порядке слоями.
 
7. Сверху присыпаем лазанью сыром и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
 
С радостью подаём к столу :)

WE FRY

Шорт-лист номинации WE FRY C ОГНЁМ ВНУТРИ – Татарстан 🔥

Объявляем четырех номинантов из Татарстана и уже отсчитываем дни до объявления победителя. Узнаем 7 октября.

WE FRY

Шорт-лист номинации WE FRY C ОГНЁМ ВНУТРИ – ЮГ 🔥

Рассказываем о трёх проектах, которые вышли в финал номинации, и ждём результаты финала. Он состоится уже 28 сентября.

А в комментариях пишите, за кого проголосовали бы вы.

WE FRY

Собираем сезонный урожай и готовим из него 🔥

Вместе с корнером «Щепка» мы придумали специальное осеннее меню, которое в течение сентября можно будет попробовать на Даниловском рынке.

Что нового?
•картофель фри WE FRY с соусом из четырёх сыров и пармезаном

•картофельные стрипсы с луком и перцем WE FRY с грибами эринги с трюфельной эссенцией и сметаной

•картофель фри WE FRY с соусом Чеддер

Коллаборация проходит в рамках поддержки специальной номинации «WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ» премии WHERETOEAT.

WE FRY

Признавайтесь, ждали новый рецепт от Оскара? На этот раз наш маленький шеф приготовит глазированные куриные крылышки с хрустящим картофелем по-деревенски со специями. Сохраняем рецепт и передаём привет шефу в комментариях, ведь он все реакции читает :) 

Готовим 90 минут на 4 порций

Ингредиенты:
Картофель по-деревенски WE FRY со специями – 1 уп.
Куриные крылья – 1.5 кг
Масло растительное – 1 ст.л.

Для сухой смеси:
Разрыхлитель – 1-1,5 ч.л.
Копчёная паприка – 2 ч.л.
Чесночный порошок – 1 ч.л.
Чёрный перец – 1 ч.л.
Соль – 1,5 ч.л.

Для глазури:
Мёд – 2–3 ст.л.
Соевый соус – 1,5 ст.л.
Сок лайма – 1-1,5 ст. л.
Острая паста (шрирача) – 1-2 ч.л.
Винный уксус – 1 ч.л.
Сливочное масло/растительное – 1 ст.л.

Для подачи:
Кинза – 40 г
Кунжут – 20 г
Цедра лайма – 10 г

Рецепт:

1. Промываем куриные крылья и нарезаем пополам таким образом, чтобы отделить «плечо» от «предплечья». Обсушиваем бумажным полотенцем.
Готовим сухую смесь: в пиале соединяем соль, разрыхлитель, копчёную паприку, чесночный порошок и чёрный перец. Хорошо перемешиваем.

2. Сухой смесью равномерно обсыпаем куриные крылья и выкладываем на решётке над противнем.

3. Отправляем в холодильник на 4-24 часа (кожа подсохнет и будет хрустящей). Если время не позволяет, оставляем хотя бы на 30 мин при комнатной температуре.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме «Конвекция».

5. Достаем крылья из холодильника, смазываем растительным маслом и отправляем в духовку на 45 мин.

6. Готовим глазурь: в отдельной пиале соединяем мёд, соевый соус, сок лайма, винный уксус, сливочное масло, пасту шрирача. Хорошо перемешиваем и на небольшом огне прогреваем 1-2 мин до получения однородной консистенции.

7. Извлекаем крылья из духовки, смазываем их глазурью и снова возвращаем в духовку мин на 10 в режиме «Гриль», либо на верхнюю полку.

8. Достаём картофель по-деревенски из упаковки, не размораживая, выкладываем в один слой на противень. Разогреваем духовку и запекаем 15 мин при температуре 230°С в режиме «Конвекция». Каждые 5 мин перемешиваем.

9. Перед подачей добавляем к крылышкам оставшуюся глазурь, натираем цедру лайма, украшаем кинзой и кунжутом.

WE FRY

Барабанная дробь...

Мы объявляем первого победителя номинации WE FRY C ОГНЁМ ВНУТРИ в России.

Проект Крафтбургер с Дальнего Востока 🔥

Поздравляем и благодарим всех участников за то, что вы разжигаете огонь внутри уличной гастросцены.

Следите за нашими соцсетями, чтобы узнать о новых победителях России, Казахстана и Беларуси.

WE FRY

Хрустящий картофель фри по-азиатски с тремя соусами: пикантная классика «Сливки и черный перец», пряный «Азиатский» и бархатистый «Кунжутный арахис» 🧡
 
Готовим 40 минут на 2 порции
 
Ингредиенты:
Картофель фри WE FRY – 300 г
 
Для соуса «Сливки и чёрный перец»:
Сливки 33% – 180 г
Чёрный молотый перец – 14 г
 
Для соуса «Азиатский»:
Майонез – 135 г
Консервированный тунец – 35 г
Сладкий соус чили – 35 г
 
Для соуса «Кунжутный арахис»:
Растительное масло – 100 г
Соус терияки – 20 г
Кунжут – 20 г
Арахис – 20 г
Свежий имбирь – 20 г
Кунжутное масло – 10 г
Рисовый уксус – 10 г
Соевый соус – 10 г
Чеснок – 6 г
 
Рецепт:
 
1. Достаём картофель фри WE FRY из упаковки, не размораживая, выкладываем в один слой на противень. Разогреваем духовку и запекаем картофель 15 минут при температуре 230 °C в режиме «Конвекция». 
 
2. Готовим соус «Сливки и чёрный перец»: доводим сливки до кипения, соединяем их с чёрным молотым перцем и выпариваем на среднем огне на 20% от первичного объёма.
 
3. Готовим соус «Азиатский»: смешиваем в отдельной пиале майонез, сладкий соус чили и мелко нарзанный консервированный тунец. Рекомендуем выбрать филе желтопёрого или полосатого тунца в собственном соку, без добавления масла, овощей и специй.

4. Готовим соус «Кунжутный арахис»: на сухой сковороде обжариваем арахис и кунжут. В чаше блендера пробиваем до однородной массы: кунжут, арахис, соус терияки, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и очищенный свежий имбирь. Для получения более жидкой консистенции соуса вводим дополнительно тонкой струйкой растительное масло и перемешиваем.
 
5. Подаём готовые соусы в отдельных соусниках к хрустящему горячему картофелю фри.
 
WE FRY

Мы готовы объявить первый шорт-лист номинации WE FRY C ОГНЁМ ВНУТРИ 🔥

Рассказываем о проектах с Дальнего Востока, которым отдали свои голоса наши эксперты.

Кто станет победителем? Узнаем совсем скоро.

🧡А уже на этой неделе объявим южный шорт-лист номинации. Следите за новостями, чтобы не упустить имена тех, кто разжигает огонь внутри.

WE FRY

Правила просты: жмём на «переслать» и отправляем видео тому, кто должен это услышать сегодня🧡

WE FRY

Пока готовим шорт-листы номинации WE FRY C ОГНЁМ ВНУТРИ в России, приём заявок в Казахстане продолжается 🔥

Вы знаете там лучший стритфуд? Заявите о нём. А для вдохновения делимся с вами любимыми стритфуд-проектами Натальи Тян, предпринимателя, консультанта, эксперта в сфере ресторанного бизнеса и маркетинга, а также одного из членов жюри нашей номинации.

WE FRY

Картофельные стрипсы с луком и перцем, кусочки ароматной копчёной грудинки, кисло-сладкие, хрустящие маринованные огурчики, и всё это под ярким соусом из хрена. Оторваться невозможно!
 
Готовим 30 минут на 4 порции 
 
Ингредиенты:
Стрипсы WE FRY с луком и чёрным перцем – 1 уп.
Грудинка – 300 г
Огурец маринованный – 2 шт.
 
Для соуса из хрена:
Корень хрена – 100 г
Петрушка и укроп – 20 г
Цедра лимона – 1/2 ч.л.
Цедра лайма – 1/2 ч.л.
Белый винный уксус – 20 мл
Оливковое масло – 80 мл
Сок лимона – 20 мл
Соль, перец – по вкусу
 
Рецепт:
 
1. Достаём стрипсы фри WE FRY с луком и чёрным перцем из упаковки, не размораживая, выкладываем в один слой на противень вместе с грудинкой. Разогреваем духовку и запекаем картофель 15 минут при температуре 230°С в режиме «Конвекция».
 
2. Готовим соус из хрена: отправляем в чашу блендера и пробиваем до состояния пасты корень хрена, петрушку, укроп, оливковое масло, сок лимона, белый винный уксус, цедру лимона и лайма. Доводим до вкуса солью и перцем. Для баланса вкуса можно добавить немного коричневого сахара. Соус может храниться около 2 суток в закрытой стеклянной ёмкости.
 
3. Грудинку нарезаем брусочками, огурцы – кружками. 
 
4. Выкладываем горячие картофельные стрипсы с грудинкой в тарелку, сверху – кружочки маринованного огурчика и поливаем соусом из хрена.
 
С радостью подаём к столу :) 

WE FRY

В ожидании первых результатов номинации WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ!

Вспоминаем, как проходил первый гала-ужин ❤️‍🔥

Эти две недели жюри номинации в России – Андрей Шмаков, Юлия Меркушева, Дмитрий Левицкий и Артём Карисалов – будут отсматривать самые огненные стритфуд-проекты страны и 19 сентября объявят шорт-лист.

Не упустить имена тех, кто зажигает уличную гастро-сцену🔥

WE FRY