Коте Оганезов

Сеул, день первый 

Друзья, мы снова отправились в гастропутешествие! Я наконец-то оказался в стране, о которой давно мечтал – в Южной Корее, в невероятном Сеуле. Здесь ни на что не похожая архитектура, бесконечные ряды с уличной едой и так много всего интересного, что глаза просто разбегаются – хочется все посмотреть и попробовать! 

Если сравнивать Сеул с такими гигантами как Гонконг, Шанхай и Токио, я с уверенностью скажу, что он им ничуть не уступает, а может быть в каких-то вопросах с легкостью даст фору. Все благодаря невероятному природному ландшафту, горам, которые окружают этот город и, еще раз повторюсь, безумно вкусной местной едой. 

И вообще, мне кажется, что из всех городов и стран, в которых я был, судя по тому, что я вижу уже в первый день, Сеул как раз оказался на 100% про хорошую и очень вкусную уличную еду, про разнообразие и эмоции, связанные с ней. 

Завтра отправимся на самый старый корейский рынок. Остаемся на связи, скоро будет очень интересно! 

Ваш Коте, повар-путешественник

Тони Бурден 

Друзья, думаю, что пришло время для очередной истории из рубрики «Гастрономические легенды», в которой я рассказываю о вещах, брендах и людях, которые навсегда изменили мир кулинарии. 

Я уже писал о Юлии Высоцкой https://max.ru/koteoganezov/AZ9mfkrlETE,
по рецептам которой одно время готовила практически вся наша страна, а еще рассказывал о любимой красной кокотнице от бренда Le Creuset https://max.ru/koteoganezov/AZ9mfkrlETE

Сегодня я хочу рассказать о легендарном шефе – Тони Бурдене. Именно ему принадлежит фраза, которая мне очень близка: «Будь путешественником, а не туристом». Яркий, веселый, харизматичный, очень талантливый. Настоящий шеф! 

Говоря о Тони Бурдене невозможно не затронуть тему профессионального выгорания. Помните, что кухня должна быть пространством созидания, а не саморазрушения. И прежде чем делиться теплом с гостями, важно беречь собственный огонь и делиться им с самыми близкими. 

Всем мира и любви!
Ваш Коте

Тыква

Друзья, октябрь – время тыквы 🥕 Тыкву вырастили в Мексике много тысяч лет назад, но распробовали не сразу: сначала ее сушили и использовали в качестве посуды. Только в 17 веке, когда благодаря Христофору Колумбу ⛵, тыква добралась до Европы, она получила свое  заслуженное место на гастрономическом пьедестале. 

Из нее готовят супы, закуски, десерты и даже варенье. Как и многие овощи, тыкву очень вкусно запекать – в запеченном виде она сохраняет максимальное количество полезных веществ 🎃
Тыквы бывают трех видов: твердокорые, мускатные и крупноплодные. 

Уверен, что каретой для Золушки стала твердокорая тыква 🎃 – именно этот сорт славится способностью за довольно короткий срок достигать поразительных размеров. Такие тыквы сложно чистить, но зато они долго хранятся. 

Мускатную тыкву еще называют грушевидной 🎃 У нее приятный мускатный аромат и, в отличие от твердокорой, ее легко чистить и резать. Поэтому такую тыкву можно хоть каждый день запекать, жарить и варить. 

Крупноплодная тыква – главный символ Хэллоуина 🎃 Именно из нее вырезают фигурные светильники. Но и в кулинарии она занимает не последнее место – ее любят за приятный аромат, хорошую сочность и мягкую мякоть. А еще из крупноплодной тыквы легко выжать сок. Если у вас в семье живет маленький поклонник Гарри Поттера 🪄, ему точно понравится. 

Ну и, конечно, я собрал для вас лучшие тыквенные рецепты. Здесь и тыквенный рулет, и нежные супы, и чизкейк, и даже фаршированная тыква – идеальное блюдо, чтобы удивить гостей. 

🥕 Тыквенный рулет
🥟 Вареники с тыквой
🥧 Тыквенный пирог
🎃 Фаршированная тыква
🍜 Тыквенный суп
🎃 Как готовить тыкву, чтобы было вкусно
🌰 Тыквенный суп с каштанами
🥟 Манты по рецепту прекрасной Манижи
🍰 Тыквенный чизкейк
🥪 Куриный сэндвич с тыквенными семечками
🫚 Крем-суп из тыквы с имбирем
🎃 Икра из тыквы
🍜 Тыквенный суп на кокосовом молоке

А у вас есть коронные рецепты из тыквы? Что обычно готовите? Обязательно расскажите в комментариях 👇🏽

Мысли

Знаете, что делает нас по-настоящему сильными? Дисциплина 💪 Только не ждите от неё мгновенного результата: его не будет ни завтра, ни через неделю. Может, он придёт через год… И поможет вам в самый неожиданный и сложный момент, когда все и всё будут против. Именно она даст вам возможность сделать шаг вперёд 🏃Да, иногда все эти пробежки, скакалки, отжимания и прочее кажутся скучными. Бывает чертовски холодно 🥶, больно 😖 и нет желания в очередной раз испытывать своё упрямство 🥵 Но я знаю, что всё это делает меня сильнее. И ни одна погода в мире — ни ветер 🌬, ни злые собаки 🫡, ни ноющие суставы 🦵, ни голоса в голове, отговаривающие тебя, — не остановят меня!
Главное — не заставляйте себя через эту дисциплину, а сделайте её своим ежедневным ритуалом, как чистку зубов 😬 В итоге именно дисциплина (но без фанатизма!) позволит вам осилить тот путь, который многие не смогут 🏕
Ведь сила — это не про один героический рывок, а про сотни маленьких «сделаю, несмотря ни на что». Каждый день. По чуть-чуть. И однажды вы оглянётесь назад и поймёте: всё это время вы не просто тренировались — вы строили себя 🔥Так что не ждите подходящего момента. Начните сегодня. Пусть даже с малого — оно того стоит ✨

Кто сегодня со мной 👇🏽❓

Насыпной яблочный пирог

Доброе утро ☀️🌼🍏Осень для меня всегда, в первую очередь, ассоциируется с яблочными пирогами и пирожками! 🔦💕Это время, когда самый популярный фрукт в мире становится главным героем на ближайшие 6 месяцев, и упустить этот момент мы с вами не можем! 🚀
Эта версия насыпного пирога не требует кучи времени и сложных комбинаций, но самое классное здесь - это крайне простое «тесто» и действительно большое количество яблок. Так что сохраняйте рецепт, а лучше - бегите его готовить 🌼
Всем мира, любви и теплой осени!

Ингредиенты:
🍏По 1 стакану муки, манки, сахара и овсянки 
🍏1 ст.л.разрыхлителя (8-10 г) 
🍏1.5-2 кг яблок 
🍏½ лимона 
🍏1 ч.л корицы
🍏100 г изюма 
🍏100 г сливочного масла

Сегодня отличный день🍁что бы сделать что то замечательное и доброе для себя 🙏❤️

ГОРОХОВЫЙ СУП С КЛЁЦКАМИ 🥓
В любой семье у пап есть свои фирменные рецепты. В нашей папа жарил невероятно вкусную, тонко нарезанную картошку, обильно посыпая её солью. Только повзрослев, я понял, что папа готовил чипсы 😁 а еще он варил гороховый #суп, в основном, для себя, но и меня подсадил на него)) обязательно с большой мозговой косточкой 🧡 Почему-то кроме нас, этот суп больше никто не ел..

А я вообще люблю супы с крупами, и горох у меня на особом месте, благодаря его неповторимому вкусу и умению  хорошо загущать.

Ловите мою версию этого чудо-супа ❤️ Уверен, он вам придется по душе!

Всем мира и любви ✌🏽
Ингредиенты: 
🥕2 моркови
🥕2 луковицы
🥕3 зубчика чеснока
🥕500 г любого мяса (желательно миксовать с копчеными ребрами)
🥕1 ст.л паприки
🥕по 100 г гороха и чечевицы или просто 200 г гороха
🥕1/2 ст.л пищевой соды (впрочем, можно и без нее)
🥕Лавровый лист, душистый перец, соль, зелень по вкусу 

Для клёцок:
🥓1/2 стакана кипятка
🥓1 стакан муки
🥓1 яйцо
🥓1 ст.л горчицы
🥓5 слайсов бекона или любимой колбаски

Доброго вам утра ❤️🙌🏽
Готовим с Петей вкусные печенья «сигареты» с орехами как в детстве и познаем азы кулинарии 🇬🇪Рецепт будет позже 🙏

Ночной жор

Иногда, когда очень хочется - не отказывайте себе ❤️Делюсь булочками как те что когда то продавали в школах 

500 гр муки 
2 яица 
90 гр сахару 
5-6 гр дрожжей 
1/2 ч л ванилина 
60 гр растопленного сливочного масла 
Щепотка соли 
210 млл теплого молока 

1) Все ингредиенты замешайте в липкое тесто. 
2) Смажьте руки растительным маслом и скатайте тесто в шар, после чего накройте его полотенцем и уберите в теплое место на час 
3) Разделите тесто на колобки по 120 гр и выложите их в форму для запекания, после чего дайте им еще раз подойти (мин 20) 
4) Смажьте их смесью молока и желтка и уберите в разогретый до 200С духовой шкаф на 25 мин 

Если начнете прям сейчас то до полуночи успеете 😎 

🔤 если любите изюм то просто добавьте 100 гр во время замешивания всех ингредиентов 

Добрых снов 🙌🏽

Добрых вам снов ❤️

Чебуреки с мясом и грибами 

Друзья, золотистые, хрустящие и по-настоящему сочные – сегодня мы готовим легендарные домашние чебуреки с сытной начинкой из мяса и грибов. Если вы уже вернулись из леса с полными корзинами или просто любите сезонные вкусы, ловите еще один способ оригинально приготовить грибы.

Главное в чебуреках – это сочность, поэтому для основы я взял фарш «Слово мясника» «По-домашнему» https://samokat.ru/search?value=Слово+мясника
Благодаря выверенному сочетанию отборной свинины и говядины, начинка получается удивительно нежной и рассыпчатой. Мясо не пересыхает, а после тушения внутри чебурека образуется ароматный бульон, за который мы так любим это блюдо.

Ну и, конечно, золотистая корочка – как же без нее! Чтобы она получилась как с картинки, я обжариваю чебуреки в высокоолеиновом масле «Я люблю готовить» https://samokat.ru/product/podsolnechnoe-maslo-ya-lyublyu-gotovit-vysokooleinovoe-rafinirovannoe-800-ml
которое не боится даже самого сильного огня. Когда обычное масло начинает дымить, высокоолеиновое сохраняет стабильность, а тесто моментально схватывается румяной корочкой. Его нейтральный вкус помогает аромату сочного мяса и лесных грибов раскрыться в полную силу, и в результате чебуреки получаются хрустящими, легкими и не масляными.

Ингредиенты

Для теста: 

500 г муки 
300 г кефира 
1 яйцо
щепотка соли 

Для начинки: 

фарш «По-домашнему» от «Слова мясника» https://samokat.ru/search?value=Слово+мясника
150–200 г грибов 
1 луковица
пучок петрушки
высокоолеиновое масло «Я люблю готовить» https://samokat.ru/product/podsolnechnoe-maslo-ya-lyublyu-gotovit-vysokooleinovoe-rafinirovannoe-800-ml
щепотка соли
молотый перец

А вы уже ходили в лес за грибами в этом сезоне или предпочитаете покупать их в магазине?

Доброго утра 🙏🍁☁️
А что у вас за окном ❓👇🏽

Много лет назад мы с маленьким Петей начали читать книжки — которые помогали заснуть не только ему, но и тысячам других деток со всех уголков нашей планеты 💫🙏
Эти вечера всегда были пропитаны покоем: шёпотом слов, светом лампы и доверчиво прижавшимся ко мне сыном… 
Сейчас Петя вырос, но магия тех страниц никуда не исчезла. 
Книжки живут дальше — тихо шепчут сказки новым малышам, сплетают из слов уют и веру в чудо. Истории не умирают — они просто находят новые сердца. ❤️Сегодня читаем «Приключения капитана Врунгеля»
Добрых вам снов 🌙

Согревающие вторые блюда
 
Друзья, осень вступает в свои права: вечера становятся прохладнее, а воздух – прозрачнее и свежее. В такие дни дом превращается в тихую гавань, наполненную теплом, неспешными разговорами и магией, которая рождается на кухне.
 
Ничто так не согревает душу, как аромат сытного домашнего ужина. Поэтому я подготовил для вас подборку вторых блюд, в которой собрал все лучшее – от ностальгической классики до ярких гастрономических открытий:
 
Фаршированные перцы в сливочно-томатном соусе https://max.ru/c/-71525967242658/AaBhj7QJCkU
– вкус, знакомый с детства, в идеальном исполнении
 
Свиная рулька с квашеной капустой https://max.ru/c/-71525967242658/AZ_B6p3yVxc
– для тех, кто ценит основательные застолья
 
Молодой картофель с грибами и сосисками https://max.ru/c/-71525967242658/AZ_mLgvvNVg
– простое и душевное решение для семейного обеда
 
Хрустящий шницель с картошкой по-домашнему https://max.ru/c/-71525967242658/AaAaG4WsBXk
– лучшее решение с универсальным гарниром
 
Люля-кебаб https://max.ru/c/-71525967242658/AZ5Jw3gVPnE
– по этому рецепту точно не развалится!
 
Кордон блю с грибами https://max.ru/c/-71525967242658/AZ2LxOovNBs
– изысканно, нежно и очень по-осеннему
 
Стейк-порк https://max.ru/c/-71525967242658/AZ3eRphDbbk
– честный вкус правильно приготовленного мяса
 
Паста с морепродуктами https://max.ru/c/-71525967242658/AZ5ZNnpKB-U
– напоминание об отпуске в середине осени
 
Хрустящая цветная капуста с сырным соусом https://max.ru/c/-71525967242658/AZ-egtoxdxs
– легкая, но невероятно вкусная
 
Ризотто с колбасками https://max.ru/c/-71525967242658/AaBxflnhHU4
– бархатистая текстура и согревающий аромат
 
Ребрышки барбекю https://max.ru/c/-71525967242658/AZ4NpkQCE_4
– много соуса и нежного мяса
 
Колбаски «Ромеско» с баклажанами гриль и сальсой https://max.ru/c/-71525967242658/AZ9QnrOJD0M
– пряные и согревающие
 
Жареный рис с креветками в соусе «Кимчи» https://max.ru/c/-71525967242658/AaCqn-a-FAQ
– для тех, кто любит поострее
 
Сицилийские колбаски на гриле и салат с артишоками https://max.ru/c/-71525967242658/AZ6_x8vCU0w
– гастрономическое путешествие, не выходя из дома
 
Куриные крылья баффало https://max.ru/c/-71525967242658/AZ3D68NLfrQ
– идеальный выбор для уютного киновечера
 
Все эти блюда я придумал и приготовил специально для канала «Очень Вкусные Дела». Если вы еще не подписаны https://max.ru/join/sTic7kb9S8VQZ2UUA5WH8WstZqpRRAnG78m6zLk5RgE
обязательно сделайте это! Очень скоро мы там будем готовить нежнейшие котлеты с перечным и томатным соусами, вареники с грибами и картошкой и пончики с лимонным кремом. Ну как такое можно пропустить! 
 
А вы уже подписаны на «Очень Вкусные Дела»?

Мой тыквенный рулет

Время не бесконечно и это главное чему нас учит жизнь 🙏Пусть этот день будет наполнит теплом и добрыми людьми 😎
Ps вспомнили песню ❓😀

Всем уютного и вкусного утра ❤️А что у вас сегодня на завтрак 👇🏽😎Рецепт пышных сырников здесь

Аджапсандал

Друзья, сегодня будем готовить аджапсандал 🍆 Именно так, с добавлением картофеля, это блюдо всегда готовили в моей семье. Картофель делает текстуру более нежной, а само блюдо – сытным и основательным 

Сейчас идеальный момент для этого кулинарного шедевра. Овощи находятся на самом пике своей зрелости: баклажаны налились соком 🍆, перцы стали мясистыми 🫑, а томаты – сахарными 🍅 В этот короткий сезон аджапсандал получается максимально насыщенным и ярким.

А еще в рецепте я показал, как быстро и удобно почистить баклажаны. И объяснил, почему с овощей не стоит полностью снимать запеченую корочку, ведь именно в ней скрывается секретный аромат «с дымком» 😶‍🌫️, за который мы так любим это блюдо.

〰️〰️〰️〰️
Ингредиенты: 

🟣4 томата 🍅🟣4 баклажана 🍆🟣5 болгарских перцев 🫑🟣2 луковицы 🧅🟣3 картофелины 🥔🟣пучок зелени 🥬🟣щепотка паприки 🫑🟣щепотка соли 🧂🟣2 ст. л. уксуса 🥫
〰️〰️〰️〰️
А какое блюдо вы планируете приготовить на выходных? Поделитесь идеями в комментариях! 

Ваш Коте

Сегодня в моем спортзале вот такой вид из окон 😎❤️🙌🏽 

А что у вас ❓👇🏽

Папины сказки
Время – самый важный ресурс в нашей жизни, который мы довольно часто растрачиваем впустую. Но страшнее всего, когда мы упускаем мимолетные мгновения взросления наших детей 👶👧
Я плохо помню, как повзрослел мой старший сын – время просто пролетело, как порыв ветра… и сейчас ему уже 18. Я помню, как «вчера» начинал читать вместе с вами первые книжки 📚
моему маленькому Пете, а сегодня ему уже 8

Я очень хотел бы запомнить и поделиться с вами этими мгновениями взросления и настоящей любви.

Великий Януш Корчак писал: «Одиночество ребенка наделяет куклу душой». Деткам иногда сложно сказать или показать, насколько им важно присутствие родителя в их жизни, а нам, взрослым, не всегда понятно, что мы и наше поведение являются формирующей моделью в их жизни.

Наши с Петей #Папинысказки – про любовь и время, которые по мере взросления меняют ребенка, про желание родителя быть с малышом, даже если он не просит этого, и про лучшее время в жизни взрослого. #Папинысказки научили меня дисциплине, независимо от загрузки, быть с ребенком хотя бы перед сном 😴 Благодаря бесконечным сказкам мы научились мечтать, путешествовать и слушать.

Вот список наших самых любимых книжек, которыми я очень хочу с вами поделиться, а взамен прошу поделиться и вас с вашими самыми-маленькими или перешлите этот список тем у кого есть детки :

📚Ричард Скарри «Город добрых дел
»
🪥Джессика Мартинелло  «Чистят ли монстры зубы
?»
🦄Брайони Смит «Единорог Маргариты
»
🐉Александр Лакруа «Драконы – папа и сын
»
🐶Георг Юхансон «Мулле Мек
»
🐰Джоэль Харрис «Сказки дядюшки Римуса
»
🌍Ричард Скарри «Вокруг света
»
🪿Сельма Лагерлеф «Чудесное путешествие Нильса с дикими гусями
»
🐻Майкл Бонд «Приключения медвежонка Паддингтона
»
🐈‍⬛Редьярд Киплинг «Маугли
»
👵Анастасия Лютикова «Бабушка-пират
»
💕Йорг Мюле «Два мне, один тебе
»
👨‍🦰Луи Стовелл «Секреты человека
»
🌺Каролин Пеллисье, Виржини Аладжиди «Белая книга садоводства для детей
»
🔮Владимир Сутеев «Сказки
»
🚜Эва Виден «Саша и трактор
»
🔎Тьерри Лаваль «Найди и покажи
»
🐘Давид Самойлов «Слоненок пошел учиться
»
🫎Андреас Штайнхёфель «С неба свалился лось
»

Доброго вам ночи !
Ваши Коте и Петя ❤️