Дети на диете. Блог

Яблочный мармелад или термоджем для начинок. Где делать- в СВЧ или в духовке – ваш выбор. В духовке проще делать большой объем, а в свч – пробную небольшую партию.
Вам понадобится
⠀
🍏1 кг зимних яблок (например, антоновка)
🍏150-200 гр сахара
⠀
Один раз я сделала всего с 40 гр сахара, но в этом случае лучше хранить в вакууме и холодильнике.
⠀
Классический рецепт этого мармелада и вовсе подразумевает 700 гр сахара на кило яблок. Сахар – консервант для нашей будущей начинки. Это как раз та начинка, которая без крахмалов и др загустителей не убегает из ваших пирогов и пирожков.
⠀
Чистим яблоки, запекаем при t 160 до мягкости минут 25. Перетираем в пюре, добавляем сахар, размешиваем.
⠀
Дальше есть 2 пути:
1) 10-15 раз запекаем в стеклянной емкости по 2 мин в СВЧ, перемешивая после каждого запекания, пока масса мягкая
‼️ВАЖНО: не заполняйте емкость до краев, только на ¾, иначе пюре закипит и вытечет за бортики.
⠀
Я запекаю по пару раз в день, потом ставлю на столешницу, оно само подсыхает, на следующий день снова запекаю и тд. Можно сделать за один день, конечно.
2) Кастрюлька и духовка: увариваем пюре на медленном огне после закипания минут 5-7.
‼️ВАЖНО: варенье может обжечь вас при сильном кипении.
⠀
Дальше эту массу выкладываем в противень с бортиками, выстланный пергаментом. Запекаем в духовке при t110 не меньше 6 часов. Я обычно убираю на ночь, а потом даю полностью остыть.
⠀
Чем дольше вы будете сушить, тем больше жидкости испарится, тем дольше будет храниться готовый мармелад и тем меньше он будет «течь» в выпечке.
Храню его в пергаменте и в тряпичном пакете. Можно сразу нарезать на кусочки

Со всеми новостями про регистрации я вам задолжала рецепт суперкоричного яблочного пирога с хрустящей крошкой.

Яблочный год - это когда тебе каждую неделю друзья привозят ящик яблок. Я уже закрыла банок 40 варенья, джема, пюре. Кое-кто ворует варенье прямо из моего столетнего медного таза.

Всем рекомендую сделать термоджем для пирожков. Если нужен рецепт, поставьте плюсик в комментариях. Выложу его еще раз. Ну и кроме варенья я в неделю пеку по 2-3 пирога с яблоком.

Этот пирог на форму 20 × 20 см.

Но основной плюс этого пирога в том, что яйца в исходном рецепте я тоже заменила яблоком в виде пюре. И собрала для вас в конце карусели памятку о том, в какой выпечке и как правильно заменять яйца на яблочное пюре. Помним, что пюре здесь - самодельное, густое и без сахара. Не детское питание➡️➡️➡️
Фото разреза, увы, не будет. Его слопали без меня🙈

Зы: не могла удержаться и оформила рецепт в стиле старой советской кулинарной книги. У кого такая была?

Минздрав зарегистрировал отечественный АСИТ на березу «Аллергарда». Но обратите внимание на зарегистрированные побочки

Минздрав России зарегистрировал аллерговакцину «Аллергарда», предназначенную для профилактики и терапии аллергического риноконъюнктивита, вызванного сенсибилизацией к пыльце березы, и сопутствующей перекрестной пищевой аллергии». Плюсы вакцины - малое количество инъекций, домтупность в рф и две молекулы: одна березы и одна яблока: Bet v 1 и Mal d 1. Таким образом мы сможем более точечно воздействовать на цель. Эти молекулы – мажорные, основные аллергены березы/яблока. Bet v 1 обуславливает 95% сенсибилизации к березе/яблоку. Относительно эффективности исследователи пишут о значимом снижении симптомов аллергии при введении до пяти инъекций вакцины до наступления сезона пыления. Эффект зависел от дозы. Максимальное снижение симптомов наблюдали при введении дозы 80 мкг, которую отобрали для последующих исследований.

https://tass.ru/obschestvo/28166275

Очередная возможность для вас! Мы давно и плотно сотрудничаем с заведующим отделом аллергологии и клинической иммунологии НИИ Педиатрии имени Вельтищева, доктором наук А. Н. Пампура. И сейчас нас с вами приглашают принять участие в новом исследовательском проекте об аллергии на домашних животных.

Что вы получите:

- Расширенное аллергологическое обследование (189 аллергенов)
- Развернутый индивидуальный профиль сенсибилизации
-Оценка сенсибилизации к спектру аллергенов кошки и других молекул
-Выявление других потенциально значимых источников аллергенов и план лечения

Сегодня на конгрессе аллергологии объявили, что в РФ на регистрации находится шприц-ручка с адреналином!
И это тот проект, для которого я просила у вас просроченные ручки

Будет детская и взрослая дозы

Шаблон для отправки запросов в компании о наличии аллергенов и их следов в продуктах и лекарствах. На днях сделаю гугл-таблицу, куда можно будет вносить данные ответов.

Если уже писали кому-то, делитесь ответами

Аллергия на никель - самая частая причина контатного дерматита: дверные ручки, бижутерия, кнопки на одежде, металлические пуговицы, часы, корпус телефона, бляшки на ремнях, протезирование у стоматологов.
Непроходящие воспаления на руках, пятна на животе (в месте ремня), сразу под цепочкой или воспаление в ушах от сережек из разных металлов- это оно. Даже золото разных сплавов (в белом больше всего) содержат никель.

В 1994г Парламент Евросоюза принял директиву N 94/27/EC о необходимости снижения содержания никеля во многих продуктах питания и ювелирных украшениях. Да, во многих продуктах тоже есть природный никель. Для части людей с реакцией на него (системные реакции кожи, жкт и тд) нужна пробная диета для оценки эффекта.
В продуктах никель чаще в хелатной форме и редко дает реакции, но может быть реакция из-за производственного цикла. Например, зерно очищают с помощью металлических сеток, частицы металла ввиде пыли могут оседать на злаках.

При поперечном анализе patch тестов​ более 44 000 пациентов, протестированных Североамериканской группой контактного дерматита с 1994 по 2014. Средняя частота чувствительности к никелю составила 17,5% (1994-2014 гг.). Чувствительность к никелю значительно возросла с течением времени (с 14,3% в 1994-1996 гг. до 20,1% в 2013-2014 гг.).

Пациенты, чувствительные к никелю, значительно чаще были женского пола, молодого возраста, небелого цвета и страдают атопией (экземой и астмой). Ювелирные изделия были наиболее распространенным источником контакта с никелем.

Продукты с высоким содержанием:
Зерно и пшеница
• отруби
• гречка
• просо
• мюсли
• многозерновой и многозерновой хлеб
• овес и овсянка
• неполированный коричневый рис
• ржаные отруби
• семена кунжута
• семена подсолнечника
• цельнозерновые и цельнозерновой хлеб.
• Морепродукты моллюски (креветки, мидии и раки).
• Бобовые
• Арахис
• Лук-порей
• Кале
• Шпинат
• Инжир
• Ананас
• Шоколад

Рулет без молока и глютена:

4 яблока
4 яйца
3 ст л сахара
4 ст л унив муки «Гарнец»
Корица, ваниль – по желанию
⠀
Трем на крупной терке яблоки и раскладываем их на пекарский пергамент ровным слоем. Посыпаем специями, ягоды по желанию.
⠀
Взбиваем яйца густой пены (на массе должны оставаться клювики и следы от венчика), добавляем по 1 ложке сахар или любой порошковый сахарозаменитель. Аккуратно вмешиваем лопаткой сверху вниз 4 ст л муки по одной.
⠀
Выкладываем массу поверх яблок, разравниваем и убираем в духовку при t190 на 15 минут. Вынимаем, в горячем виде накрываем сверху другим пергаментом, переворачиваем и быстро сворачиваем рулет швом вниз. Я вам гарантирую, что его съедят быстрее, чем вы готовили.

17 сентября 2026 года компания Aquestive Therapeutics объявила о повторной подаче заявки в FDA на одобрение препарата Anaphylm — сублингвальной пленки с дибутэпинефрином для купирования анафилаксии.

Это ожидаемая потенциальная альтернатива автоинжекторов адреналина — без иглы, без воды и без необходимости глотать.

Anaphylm - это тонкая пленка/пастилка под язык, размером примерно с почтовую марку.
Она начинает растворяться при контакте, не требует воды и не требует проглатывания.
Действующее вещество — дибутэпинефрин. В организме оно превращается в активный адреналин.

Упаковка меньше банковской карты, рассчитана на ношение в кармане и устойчива к дождю и солнцу.

В пресс-релизе компании также отмечается, что ранее Anaphylm демонстрировал быстрое начало действия и изменения пульса и давления, сопоставимые или превосходящие таковые у автоинъекторов и ручного внутримышечного введения в клинических исследованиях. В прошлый раз у FDA вопросы вызвала не эффективность, а удобство упаковки для экстренного использования.

Регулятор запросил дополнительное исследование человеческих факторов — то есть того, насколько удобно и правильно люди используют упаковку и инструкцию, — а также подтверждающее фармакокинетическое исследование.
Компания провела встречу с FDA, доработала упаковку и инструкцию. Среднее время открытия пакетика сократилось с 17 секунд до 3 секунд.

Сегодня вечером стало известно, что российская дочка компании Nestle перешла во временное управление.

Увы, это может больно ударить по аллергикам и другим деткам, которым нужны специальные смеси.

В России Nestle производит обычные NAN OPTIPRO и NESTOGEN, а вот
лечебные, гипоаллергенные, безлактозные, аминокислотные и смеси для недоношенных — в основном импортные.

Их импортировал российский филиал. Теперь, скорее всего, эти смеси будут поставляться только по схеме серого импорта, а сейчас и вовсе могут быть перебои в поставках.

Листайте слайды, чтобы понять, есть ли риск по вашей смеси. И распостраните, пожалуйста, информацию.

Для многих наших деток это жизненно важно #нестле #nestle #смесь #детскаясмесь

Кто использует смеси Нестле, лучше закупите. Не известно, будет ли теперь экспорт

https://iz.ru/2168902/2026-09-17/aktivy-ashan-i-nestle-v-rossii-peredany-vo-vremennoe-upravlenie?ysclid=mu5so2lgks624157094

Новости 📰 аллергологии🆕

АСИТ планируют включить в программу госгарантий с 2027 года

Аллерген-специфическую иммунотерапию (АСИТ) планируют включить в Программу государственных гарантий в 2027 году. Это означает, что данный вид медицинской помощи предполагается сделать доступным пациентам в рамках государственных гарантий.

Об этом сообщил главный внештатный аллерголог-иммунолог Минздрава РФ, директор НМИЦ аллергологии и иммунологии ФМБА России, академик РАН Муса Хаитов.

Также в 2027 году планируется включить инъекционные экстракты аллергенов в перечень ЖНВЛП — жизненно необходимых и важнейших лекарственных препаратов.

АСИТ применяется при ряде аллергических заболеваний и направлена не только на уменьшение симптомов, но и на изменение течения самой болезни. Терапия заключается во введении постепенно возрастающих доз причинно-значимого аллергена. По данным НМИЦ аллергологии и иммунологии, эффект лечения может сохраняться в среднем 5–7 лет.

Кроме того, НМИЦ планирует обновлять клинические рекомендации: в 2026 году — по первичным иммунодефицитам, а в 2027 году — по крапивнице и аллергическому риниту.

Важно: пока речь идёт именно о планируемых изменениях на 2027 год, а не об уже вступившем в силу решении.


Спасибо компании Lofarma за новость

Под каждым рецептом с шоколадом я получаю вопросы о том, какое какао без аллергенов взять. Делюсь подборкой безопасных вариантов (обязательно сохраните себе), которые есть на маркетплейсах. У вас были реакции на аллергены в какао?

Кстати, шоколад сам по себе - не частый аллерген.

Давайте разбираться, а откуда в какао могут быть другие аллергены и каковы шансы их там найти.

Чистое какао — это просто измельчённые бобы, в них нет молока, орехов и глютена.

Если на упаковке написано: «может содержать следы молока, глютена», значит дело в перекрёстном загрязнении на производстве. На большинстве фабрик на одном оборудовании делают не только чистое какао, но и молочный шоколад, печенье, вафли. Шоколадная и жирная масса (какао-масло) очень плохо отмываются.

Насколько реально надо бояться следов? Я нашла несколько исследований. На самом деле в реальности следы находили в 5-12% образцах какао.

Североевропейское исследование (2015, Livsmedelsverket + Дания, Норвегия, Финляндия): проверили 351 продукт (не только какао). Молочный белок нашли в 12% продуктов, где молоко не было указано в составе и не было предупреждения о следах.
Особенно часто это встречалось в шоколаде и выпечке: молоко находили в каждом 4-м шоколадном продукте и в каждом 20-м хлебобулочном.

В Канаде же в рамках исследования
CFIA проверили 583 образца шоколада и какао-порошка. В 34 образцах (5.8%) нашли молоко и/или глютен.

По данным европейской системы оповещения по продуктам RASFF в 1984–2020 годах было зафиксировано 200 уведомлений по категории «какао и какао-продукты». Чаще всего находили молоко (101 случай), затем лесной орех (25) и арахис (20).

Важно: аллергены могут быть частью состава смесей для горячего шоколада!

В отличие от чистого какао-порошка, в готовые смеси для напитка часто добавляют сухое молоко или солод (производное ячменя).
В некоторые продукты для вкуса или текстуры могут добавлять солодовый экстракт, пшеничные волокна или другие злаковые компоненты.

Какое какао покупаете?

#какао #аллергены #глютен #молоко #безглютена аллергия едабезопасность исследование питание

756 вариантов школьных перекусов⤵️⤵️.

За 10 Теминых школьных лет я набила в них руку;-)

Вы давно просили конструктор «ссобоек», я его сделала.

Я все проанализировала, прочитала международные гайдлайны по питанию детей, собрала ваши идеи и лайфхаки.

Все страницы конструктора прикрепила к посту — сохраняйте их прямо в MAX.

Всё это — без молока, яиц и глютена.

Если по этой схеме 5 дней в неделю собирать ланч-бокс с новым составом, то вам хватит идей на 3 календарных года.

В моем конструкторе:
6 вариантов основы × 6 вариантов белка × 21 сочетание овощей, фруктов и ягод = 756 разных ланч-боксов по простой схеме.

То есть из каждой группы вы берете каждый день 1 продукт.

Теперь у вас есть ответ на вечные вопросы, которые я задавала себе каждре утро:
«Что опять положить в школу?» «Одним фруктом ребёнок не наестся» «Вчерашние вафли вернулись домой» «мама, я это больше не хочу».

А теперь расскажите: что ваш ребенок действительно съедает в школе, а не приносит обратно?

Зы: каждый день можно клеить на бокс стикер с пожеланиями ❣️

Моё детство пришлось на сложные 90-е, но в нём осталось удивительно много тёплых и вкусных воспоминаний.

У родителей была традиция: по пятницам мама обязательно пекла что-нибудь к чаю.
Наверное, поэтому моя любовь к выпечке родом из детства. Бабушкины коврижки и торт «Рыжик», мамины пироги и пирожки — у каждого из них был свой вкус дома.

Иногда даже в 40 так хочется почувствовать себя маленькой, а обычный пирог от мамы может быть порталом в детство.

Мама моя, давно не печет да и сразу сказала, с Теминой диетой она боится экспериментировать, поэтому я сама адаптировала любимую выпечку под его аллергию.
Мой любимый клетчатый пирог, именно так он записан в маминой книжке рецептов.
Пару лет назад я привезла ее из Севастополя.

Рецепт и все этапы приготовления оставила в карусели. А здесь несколько деталей, которые помогут приготовить пирог с первого раза:

❣️ После холодильника дайте тесту постоять 2–3 минуты — его будет легче раскатывать.

❣️ Для решётки оставьте чуть меньше
половины всего теста.

❣️ Не делайте полоски слишком толстыми: в духовке тесто увеличится.

❣️ Свежие сливы укладывайте срезом вверх. Сахар предварительно смешайте с 1 ч. л. крахмала.

А какой мамин или бабушкин рецепт для вас — тот самый?