Статистика

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

Гео и язык канала: Россия, Русский

Категория: Еда и кулинария

Канал барной индустрии, напитках, рецептах от известных барменов.
Возрастной ценз строго 18+ 🔞
Подробнее на сайте: gastro-media.ru

Связанные каналы

Гео и язык канала

Россия, Русский

Категория

Еда и кулинария

Статистика

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

6 Oct, 14:24

Почему одни коктейли подают с трубочкой, а другие без

Трубочка влияет не только на удобство. Без неё нос находится ближе к поверхности напитка, поэтому человек сильнее чувствует аромат. Именно поэтому многие классические коктейли пьют прямо из бокала.

Трубочка чаще нужна напиткам со льдом, дроблёным льдом или сложным декором. Она помогает пить коктейль с нужной точки и меньше нагревать его руками.

@the_gradus | #Коктейль

107

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

6 Oct, 10:30

Что такое аперитив и дижестив

Аперитив пьют перед едой. Обычно это более сухие, горькие или лёгкие напитки, которые помогают настроить рецепторы на приём пищи.

Дижестив подают после еды. Это могут быть крепкие напитки, ликёры или травяные настойки.

Но строгого физиологического правила здесь нет. Во многом это гастрономическая традиция, которая сформировалась в Европе несколько столетий назад.

@the_gradus | #Алкоголь

111 1

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

5 Oct, 15:25

Что происходит с алкоголем в бочке 🥃

Во время выдержки напиток взаимодействует с древесиной и кислородом. Из дуба он получает ванильные, карамельные, пряные и древесные ноты. Часть резких компонентов постепенно смягчается, а цвет становится глубже.

На результат влияют вид дуба, степень обжига бочки, температура хранения и даже климат. Поэтому одинаковый спирт после нескольких лет выдержки в разных условиях может стать совершенно разным.

@the_gradus | #Бочка

116 3

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

5 Oct, 11:00

Почему бутылки алкоголя такие разные

Форма бутылки редко бывает случайной. У некоторых напитков она появилась исторически. У других стала частью узнаваемости бренда. Иногда форма связана с хранением, транспортировкой или особенностями производства.

Сегодня бутылка это ещё и маркетинговый инструмент. В баре десятки брендов стоят рядом, поэтому упаковка должна быть узнаваемой буквально с нескольких метров.

@the_gradus | #Бутылка

134

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

5 Oct, 09:34

Пост удален из Max 5 Oct, 09:35

Что происходит с алкоголем в бочке 🥃

Во время выдержки напиток взаимодействует с древесиной и кислородом. Из дуба он получает ванильные, карамельные, пряные и древесные ноты. Часть резких компонентов постепенно смягчается, а цвет становится глубже.

На результат влияют вид дуба, степень обжига бочки, температура хранения и даже климат. Поэтому одинаковый спирт после нескольких лет выдержки в разных условиях может стать совершенно разным.

@the_gradus | #Бочка

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

3 Oct, 21:59

Бар, где текилу считают банальностью

В таверне La Planchada в аризонском Прескотте решили не ограничиваться текилой и мезкалем — в карте почти сотня мексиканских дистиллятов, включая редкие сотоль, раисилью и баканору.

Владелец Скайлер Ривз рассказывает гостям о вкусах напитков лично: наливает по полглотка и спрашивает мнение — нравится, странно или вообще не зашло.

@the_gradus | #Бар

142 4

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

3 Oct, 21:47

Шорт-лист премии «Бар года»: кто претендует в 2026-м

Организаторы объявили шорт-лист специальной номинации «Бар года». В списке — шесть заведений: El Presidente (Ижевск), Negroni Bar & Enoteca, Travnik, «Медные Трубы» и «Фрэнки» (все — Нижний Новгород), а также «Архив» (Воронеж).

Финалисты перечислены в алфавитном порядке, итоги подведут позже.

@the_gradus | #Бар

129

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

2 Oct, 16:22

00:14

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Max

Красивая работа 😋

@the_gradus | #Бутылка

153 5

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

2 Oct, 11:30

Можно ли определить хороший бар за пять минут?

Полностью оценить бар за пять минут сложно, но несколько деталей говорят о многом. Посмотрите на лед. Он должен храниться чисто и использоваться как полноценный ингредиент.

Бокалы должны быть без сколов, разводов и посторонних запахов. Рабочее место бармена обычно организовано так, чтобы инструменты, бутылки и ингредиенты находились на своих местах. Это называется mise en place и напрямую влияет на скорость и стабильность напитков.

Еще один хороший знак: понятная карта без сотни случайных позиций и аккуратно подготовленные свежие ингредиенты.

@the_gradus | #Бар

134

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

1 Oct, 16:37

Коктейли, которые появились по ошибке

Не у каждого известного коктейля есть точная история рождения. Иногда за красивой легендой стоит обычный эксперимент бармена.

Например, Negroni появился как более крепкая версия Americano. По распространенной версии, граф Камилло Негрони попросил заменить содовую джином. Так привычный напиток получил совсем другой характер.

Espresso Martini тоже родился из нестандартного запроса гостя. В 1980-х бармен Дик Брэдселл смешал водку, кофе и кофейный ликер после просьбы сделать напиток, который одновременно взбодрит и будет алкогольным.

@the_gradus | #Коктейль

188 1

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

1 Oct, 12:30

Буза: напиток старше многих современных барных трендов

Буза, или boza, густой ферментированный напиток из зерновых, распространенный на Балканах, в Турции и некоторых странах Центральной Азии. Его могут готовить из пшеницы, проса, кукурузы и других злаков. Во время ферментации работают молочнокислые бактерии и дрожжи, поэтому вкус получается одновременно сладковатым и кисловатым.

Интересный момент касается алкоголя. В традиционной бузе он действительно может образовываться в процессе брожения, но его количество обычно очень небольшое. В одном исследовании болгарской boza после ферментации обнаружили около 0,5% алкоголя.

Исторический родственник кваса, только значительно гуще.

@the_gradus | #Буза

138 2

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

30 Sep, 16:41

Что такое «секретное меню» бара?

Секретное меню не всегда означает отдельный список коктейлей, который прячут от гостей. Часто это напитки, которых нет в основной карте, но бармен знает их рецепты и может приготовить по запросу.

Иногда такие коктейли появляются из старых позиций меню, экспериментов команды или индивидуальных пожеланий постоянных гостей.

@the_gradus | #Бар

148 2

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

30 Sep, 11:30

00:34

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Max

Интересная подача виски 🔥

@the_gradus | #Виски

151 6

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

29 Sep, 16:40

Самые необычные способы выдержки алкоголя

Обычно алкоголь выдерживают в спокойном погребе или на складе. Но некоторые производители специально усложняют задачу. Например, Jefferson’s отправляет бочки с бурбоном в морские путешествия. Постоянное движение, перепады температуры и разные климатические зоны усиливают контакт напитка с древесиной.

Есть и подводные эксперименты. В Испании исследовали выдержку вина и других напитков непосредственно под водой.

@the_gradus | #Интересно

163 2

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

29 Sep, 12:30

Почему коктейль называется Old Fashioned?

В начале XIX века под словом «коктейль» понимали довольно простую смесь: крепкий алкоголь, сахар, воду и биттер. Такое определение было опубликовано еще в 1806 году.

Позже бармены начали добавлять ликеры и другие ингредиенты. А гости, которым хотелось старую простую версию, начали просить приготовить коктейль old fashioned, то есть «по старинке».

@the_gradus | #Олд

154

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

28 Sep, 15:44

Самые дорогие ингредиенты за барной стойкой

Цена коктейля может расти не из-за сложного рецепта, а из-за одной редкой бутылки. Особенно дорого стоят старые винтажные спирты и ликеры. Например, в дорогих коллекционных коктейлях использовали коньяк XVIII века, старый Curaçao и винтажный Chartreuse.

Отдельная категория это редкие версии Chartreuse. Старые бутылки могут стоить очень дорого именно из-за возраста, ограниченного количества и коллекционной ценности.

К стоимости могут добавиться шафран, необычные биттеры, редкие дистилляты и сложные домашние заготовки.

@the_gradus | #Ингредиенты

155 5

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

25 Sep, 19:43

00:32

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Max

Космический коктейль 🌌

@the_gradus | #Коктейль

192 5

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

23 Sep, 14:56

Красота 😍

@the_gradus | #Пиво

199 6

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

23 Sep, 09:00

Мескаль не обязательно должен пахнуть дымом

Мескаль часто ассоциируют с сильным дымным ароматом, но это не обязательное условие. Дымность появляется во время приготовления агавы, которую традиционно запекают в ямах с горячими камнями. Но её интенсивность зависит от технологии, сорта агавы и мастерства производителя.

Текила, кстати, тоже относится к напиткам из агавы, но производится по более строгим правилам и только из голубой агавы.

@the_gradus | #Мескаль

191 4

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

22 Sep, 16:20

Микелада: мексиканский ответ привычному пиву

Микелада это мексиканский пивной коктейль. В основе обычно светлое пиво, лайм, соль и специи.

Часто добавляют острые соусы, Worcestershire, томатные смеси и приправы. Единого рецепта нет, поэтому вкус может меняться от лёгкого и освежающего до очень пряного.

@the_gradus | #Микелада

182 3

Показано 20 последних публикаций.

525

подписчиков

Статистика канала

Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты барменов

Гео и язык канала

Категория

525

Популярное в канале